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Así se preparaba el chocolate en 1615: tablillas, molinillo, espuma y una receta escrita hace más de 400 años

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25 septiembre, 2026
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Un extraordinario libro publicado en México por Francisco Ximénez explica paso a paso cómo se elaboraba la bebida de cacao y documenta el uso de tablillas de chocolate, agua hirviendo, molinillo, atole y recipientes especiales El chocolate que bebemos actualmente tiene detrás una historia de siglos. Mucho antes de las tabletas industriales, del cacao soluble o del chocolate caliente preparado

¿Qué se pudo haber servido en la Última Cena?

25 febrero, 2025
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Si la Última Cena fue una cena pascual judía (Séder de Pesaj), se habrían consumido alimentos tradicionales de esta festividad. Sin embargo, si fue una cena común, el menú podría haber sido más variado. 1️⃣ Si fue una cena pascual (Pesaj) La Pascua judía conmemora la liberación de Egipto y
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Historia de las Revistas Gastronómicas en España

12 mayo, 2024
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Parte I: El Surgimiento de las Revistas Gastronómicas en España Historia y Contexto A principios del siglo XX, la gastronomía española comenzaba a dejar huella en el ámbito editorial con el surgimiento de diversas revistas que buscaban explorar y documentar el arte culinario. Sin embargo, no fue hasta la década
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Lujo y Previsión en la Corte Ducal de Gandia

19 noviembre, 2023
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La corte ducal de Gandia, durante la Baja Edad Media, se destacó por su sofisticación y lujo, especialmente en lo que respecta a los hábitos culinarios. Este artículo explora los distintos aspectos de la gastronomía en la corte de los duques reales de Gandia, destacando el lujo, la planificación y
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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