Jose Cuñat

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Olleta de blat: receta tradicional valenciana de trigo, legumbres y carne

Jose Cuñat

28 septiembre, 2026

Recetas

La olleta de blat es uno de esos guisos valencianos anteriores al protagonismo absoluto del arroz. Su elemento diferenciador es el blat —trigo en grano—, cocido lentamente junto con legumbres, verduras y productos del cerdo hasta conseguir una olla espesa y muy sabrosa. Existen numerosas variantes familiares y comarcales, por lo que no hay una única fórmula cerrada. Esta es

Historia de la paella

Antes de la paella: cuando el arroz valenciano se cocinaba en olla

La historia del arroz valenciano no comienza con la paella. Mucho antes de que el cereal acabara extendido en una fina capa sobre un recipiente metálico, las cocinas valencianas estaban dominadas por ollas, peroles y cazuelas en las que se preparaban guisos de larga cocción. En aquellas elaboraciones convivían cereales,

Una campesina, un militar francés y 176 arroces: la leyenda que acompaña a la historia de la paella

La enorme diversidad de los arroces valencianos ha dado lugar a numerosas

Ferran Adrià cierra la novena edición del D*na Festival de Dénia

El paseo de la Marineta Cassiana ha reunido durante dos días a

Cerveceros presentan el sello de calidad “VALENCIAN CRAFT BEER” en el centro de artesanía

12 noviembre, 2019

Bebidas·cerveza·Noticias

Con ello se garantizará que un establecimiento sirve una selección de las mejores cervezas artesanales de la Comunitat Valenciana. Entrar a un establecimiento y ver la marca “Valencian Craft Beer” proporcionara la confianza de que allí se sirven cervezas artesanales de calidad de la Comunitat Valenciana. La idea surge de

El presidente Martí y la diputada de Turismo reciben el premio que cierra la feria Gastrónoma de València

12 noviembre, 2019

Noticias

Castelló, 12.11.2019. El presidente de la Diputación, José Martí, ha recogido esta tarde del lado de la diputada provincial de Turismo, Virginia Martí, el galardón que reconoce el programa ‘Castelló Ruta de Sabor’ como mejor iniciativa turística de 2019. Ha sido en el marco de la feria Gastrónoma, que cierra

València Turisme ensalza al pequeño productor local en Gastrónoma con “Del Tros al Plat”

12 noviembre, 2019

Noticias

El diputado de Turismo, Jordi Mayor, ha manifestado esta mañana en su visita a Gastrónoma 2019 que el certamen “responde perfectamente a la hoja de ruta que tiene la Diputación y el Patronato de Turismo de Valencia: poner en valor el trabajo que hacen los productores de nuestras comarcas con

José Andrés: ‘el Mercado Central es un mercado de bandera, de los más bonitos del mundo’

12 noviembre, 2019

Noticias

El prestigioso cocinero español, afincado en Estados Unidos, ha recorrido el Mercado Central y ha degustado y comprado sus productos Valencia, . El prestigioso cocinero español José Andrés se ha referido hoy al Mercado Central de Valencia como ‘uno de los mercados más bonitos de España’ y como ‘un mercado de

José Andrés sobre inmigración: «No puede ser ni mirar para otro lado cuando nos interesa ni querer echarlos cuando no»

11 noviembre, 2019

Noticias

El chef José Andrés ha indicado este lunes respecto a la inmigración que los países que la reciben y sus habitantes no pueden «ni mirar para otro lado cuando interesa» ni querer echar a los inmigrantes cuando no es así. «Hay que ser pragmático y no aprovecharte de la situación

Primera jornada de Gastrónoma, un éxito con sabor a ‘estrellas’

10 noviembre, 2019

Noticias

La feria, que ha abierto hoy sus puertas y que se celebra hasta el martes 12 de noviembre, ha arrancado con una ponencia de Ricard Camarena, recién nombrado Premio Nacional de Gastronomía. Mañana lunes 11 de noviembre a las 11 horas, el secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, visitará Gastrónoma

La residencia de mayores ORPEA El Campello gana el tercer premio en la cuarta edición del Torneo de Cocina

9 noviembre, 2019

Noticias

El chef cinco Estrellas Michelín, Eneko Atxa, ha formado parte del jurado El Wanda Metropolitano ha acogido la final de esta competición que ha premiado el mejor plato elaborado con cerdo ibérico Madrid, 8 de noviembre de 2019.- El Wanda Metropolitano ha acogido la final del IV Torneo de

Péndola será la primera taberna italiana contemporánea con platos nunca vistos

7 noviembre, 2019

Lugares·Noticias·Restaurantes

Callos, ragús de carne y pescado o tortillas de patata con salchichas, son algunos platos típicos que sirven en las tabernas italianas pero que todavía no se habían probado en nuestra ciudad porque muchos necesitan hasta 8 horas de cocción en ollas de hierro colado, hornos de carbón o planchas

Barras gourmet y un exclusivo restaurante efímero: la propuesta experiencial de Gastrónoma 2019

5 noviembre, 2019

Noticias

La feria abrirá del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia un restaurante gastronómico exclusivo con una oferta para cada día: Nazario Cano y Rubén Escudero, jóvenes promesas de la Costa Blanca y el japonés Nobuaki Fushiki junto a Diego Laso, serán los encargados de los menús degustación. Las

La gastronomía de Todos los Santos en Valencia

31 octubre, 2019

Artículos

La gastronomía valenciana se suma a la festividad y a la tradición con los típicos Huesos de San Antonio que son pequeñas piezas de mazapán que simulan los huesos del santo. Es típico tomarlos después de la comida en familia y son muy similares a los que podemos consumir en

David Ferrer y Antonio Rebollo hacen la paella más épica de la historia

31 octubre, 2019

Noticias

“Hazlo épico” es el slogan de la nueva campaña de Arroz Dacsa, que nos anima a vivir grandes experiencias alrededor del arroz. Como parte de su estrategia de comunicación, (esto lo cambiaría) la marca premiará a sus consumidores con experiencias épicas para disfrutar de la paella como nunca.

David Ferrer y Antonio Rebollo hacen la paella más épica de la historia

31 octubre, 2019

Noticias

MI CUB acoge la primera cata de caviares del mundo

31 octubre, 2019

Noticias

Hay caviares que provienen de esturiones rusos criados en el Río Negro en Uruguay que por la calidad del agua y el proceso artesanal, ofrece un caviar de grano firme y sabores fuertes a mantequilla, nueces y frutos rojos. Hay caviares que provienen de esturiones rusos criados en Dordogne en

La Marina de València celebrará su Festa Aniversari con actividades náuticas y culturales para toda la familia

30 octubre, 2019

Agenda

Del 1 al 3 de noviembre La Marina de València celebra su 12 aniversario con actividades abiertas. València, 29 de noviembre de 2019- Abierta, diurna, familiar, gratuita, cultural y más náutica que nunca. Así será la XII Festa Aniversari, que se celebrará del 1 al 3 de noviembre junto a Valencia Boat

Heineken es la cervecera líder en atraer y retener talento en españa según Merco

30 octubre, 2019

Noticias

El prestigioso monitor de reputación Merco Talento presenta los resultados de la edición 2019, en los que HEINEKEN destaca además como una de las únicas tres compañías de los sectores de Alimentación y de Bebidas incluidas en el Top 15. Madrid, 29 de octubre de 2019 – HEINEKEN España ha sido

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