Jose Cuñat

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Olleta de blat: receta tradicional valenciana de trigo, legumbres y carne

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28 septiembre, 2026
La olleta de blat es uno de esos guisos valencianos anteriores al protagonismo absoluto del arroz. Su elemento diferenciador es el blat —trigo en grano—, cocido lentamente junto con legumbres, verduras y productos del cerdo hasta conseguir una olla espesa y muy sabrosa. Existen numerosas variantes familiares y comarcales, por lo que no hay una única fórmula cerrada. Esta es

Cómo plantar azafrán

22 octubre, 2019
A la hora de plantar azafrán debemos tener claro que la naturaleza del suelo es mucho más importante que la naturaleza del clima de la región donde se desea implantarlo. El azafrán que todos conocemos  se obtiene de una flor, cuya floración se suele dar a principios de Octubre (para
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métodos de cosecha del azafránson posibles

22 octubre, 2019
os métodos de cosecha son posibles: En el caso de un pequeño número de flores, se puede dejar la flor en sitio y extraer sólo los 3 filamentos rojos del pistilo con unas pinzas de depilar. Esta operación se llama la escamonda. Para grandes cantidades de flores, más vale recogerlas
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Los atractivos de un buen café expresso

18 octubre, 2019
Una sencilla taza de café puede esconder muchos secretos detrás, y por ello saber cual es la mejor cafetera expresso te proponemos que leas este listado con 5 modelos TOP . Además de su ventaja medioambiental, estas cafeteras te ahorraran mucho dinero en el coste de café y acabaras amortizando
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Se presenta el libro ‘Arroz, un recetario’

18 octubre, 2019
Ayer tuvo lugar la presentación de ‘Arroz, un recetario’ en el restaurante La Genuina de Pinedo, una barraca con más de 200 años de vivencia. según nos cuenta Daniel dueño del local y artífice de los arroces cocinados a la antigua, según marcaba el libro. Las paellas del siglo XX y
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La Asociación Viktor E. Frankl organiza su IX Encuentro Gastronómico-Benéfico en el Ateneo y anuncia que el próximo encuentro Internacional se celebrará en Valencia en 2020

17 octubre, 2019
José Luis Guinod, presidente de la Asociación Viktor E. Frankl anunció ayer, durante la celebración de su IX Encuentro Gastronómico Anual, que la  Asociación internacional del  Instituto Viktor Frankl de Viena, que celebra cada 2 años su Congreso Internacional de Logoterapia y Análisis Existencial, saldrá de Viena y lo hará, por primera vez
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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