Valencia Gastronómica

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Botella de licor en una mesa con comida Descripción generada automáticamente

‘Navidades sin desperdicio’ de Ricard Camarna y Amstel Oro

21 diciembre, 2021

Recetas

MENÚ ‘NAVIDADES SIN DESPERDICIO’ DE RICARD CAMARENA Y AMSTEL ORO A partir de los elementos resultantes del proceso de elaboración y sobras de dos platos habituales en los menús navideños, el pollo y los mejillones, Ricard Camarena y Amstel Oro proponen un menú de ‘cocina integral’, donde se aprovechan al máximo los ingredientes y se minimiza el desperdicio alimentario. El

Artículos·Léxico

Dioses de los alimentos

A Abelio En la mitología europea, Abelio, Abellio, Abello o Abelion es el nombre que recibe el dios señor de los manzanos de los antiguos habitantes de la Galia, Iliria y Aquilea y en general en el sudoeste de Francia, que se ha identificado por algunos con la deidad grecorromana de Apolo. Su nombre sugiere que era una deidad solar, señor de los veranos asociado

¿Qué proporción de caldo y fideos es la justa para la Fideuà?

Según la receta tradicional de fideuá, se necesita una proporción de una

Amparo Cosido gana el primer torneo de titaina valenciana MI CUB

Esta ama de casa del Cabañal, la aprendió de la abuela de

Potencia el Sabor de tus Verduras con Este Truco de Salmuera Rápida

5 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Sabías que una simple técnica puede realzar el sabor natural de tus vegetales? Se trata de la salmuera rápida en crudo, un método que no solo potencia el sabor, sino que también conserva la textura crujiente de las verduras. Este truco es especialmente útil para ensaladas

Empanada gallega de atún casera con masa fácil y sabor de pueblo

5 mayo, 2025

Recetas

Título: Empanada Gallega de Atún 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 250 g Harina de trigo 125 ml Aceite de oliva virgen extra 75 ml Agua 5 g Sal 1 unidad Cebolla grande 1 unidad Pimiento rojo 2 unidades Tomates maduros 250 g Atún en conserva 1 unidad Huevo 2 dientes Ajo

Conserva tus Hojas Verdes Frescas por Más Tiempo con este Truco de Vidrio

5 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina: Envases de cristal para prolongar la frescura de tus hojas verdes Una de las frustraciones más comunes en la cocina es ver cómo las hojas verdes, como la lechuga, la espinaca o la rúcula, se marchitan rápidamente en el refrigerador. A menudo, incluso después de días

Bacalao al pil pil casero con truco infalible para la salsa perfecta

5 mayo, 2025

Recetas

Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 Lomos de bacalao desalado 6 Dientes de ajo 1 Guindilla 200 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal Al gusto Perejil fresco picado 👨‍🍳 Instrucciones Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en pequeños trozos. En

Despídete del Olor a Cebolla con Este Truco de Cocina Inesperado

5 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Te ha pasado que después de pelar y cortar cebollas los olores se adhieren a tus manos incluso tras varios lavados? Aquí te presento un método infalible para eliminar ese olor persistente usando un elemento sorpresa que seguro tienes en tu cocina: ¡el acero inoxidable! Así

Cazuela de merluza al pil pil fácil con truco para una salsa perfecta

5 mayo, 2025

Recetas

Título: Cazuela de Merluza al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 Lomos de merluza 4 dientes Ajo 1 Guindilla 150 ml Aceite de oliva virgen extra 1 manojo Perejil fresco Al gusto Sal 👨‍🍳 Instrucciones Desala los lomos de merluza si es necesario y sécalos bien. Pela los ajos

¡Hierbas siempre frescas! El secreto del congelador que transformará tus platos

5 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina Uno de los desafíos comunes en la cocina diaria es mantener las hierbas frescas como el cilantro, el perejil o la albahaca en buen estado. Un truco efectivo y poco conocido es crear un «cubo de hielo de hierbas». Cuando obsevas que las hierbas están a

Convierte Cáscaras de Limón en Oro Líquido Culinario

5 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina Un truco poco convencional pero altamente efectivo es elaborar un aceite aromatizado con las cáscaras de limón que, de otro modo, serían desechadas. Este aceite puede transformar tus platos cotidianos en experiencias gustativas impresionantes. Cuando uses un limón para jugo, guarda las cáscaras en un recipiente

Espuma de gazpacho con gambas al ajillo una tapa fresca con sorpresa

4 mayo, 2025

Recetas

Título: Espuma de Gazpacho con Gambas al Ajillo 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 Tomates maduros 1 Pimiento verde 1 Pepino 1 Diente de ajo 50 ml Aceite de oliva virgen extra 30 ml Vinagre de Jerez 1 Chorro de agua fría 8 Gambas 1 cda Perejil picado 1 bote Nata

Empaniza, Congela y Gana Tiempo: El Truco que Revoluciona tus Comidas

4 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina: Empanizar y congelar para ahorrar tiempo Si eres amante de las milanesas, schnitzels o cualquier otro platillo que requiera empanizar, te encantará este método para preparar y ahorrar tiempo en la cocina. El truco consiste en empanizar una cantidad grande de tu proteína preferida (pollo, ternera,

Tortilla de bacalao jugosa y fácil con el sabor de siempre

4 mayo, 2025

Recetas

Título: Tortilla de Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 200 g Bacalao desmigado y desalado 6 Huevos 1 Cebolla grande 1 Pimiento verde 2 Dientes de ajo 50 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal y pimienta Un puñado Perejil fresco picado 👨‍🍳 Instrucciones Pica finamente la cebolla, el

Conserva tus hierbas frescas por semanas con este truco infalible

4 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina Uno de los aspectos más frustrantes al cocinar es lidiar con hierbas frescas como el cilantro o el perejil, que tienden a marchitarse rápidamente. Para mantener estas hierbas frescas durante más tiempo, prueba este método de almacenaje que combina hidratación y conservación al vacío. Primero, lava

Calamares en su tinta como los de la abuela secretos de sabor casero

4 mayo, 2025

Recetas

Título: Calamares en su Tinta 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Calamares frescos enteros 2 Cebollas medianas 3 dientes Ajo 1 hoja Laurel 100 ml Vino blanco 4 sobres Tinta de calamar 50 ml Aceite de oliva virgen extra Sal Al gusto Pimienta Al gusto 👨‍🍳 Instrucciones Limpiar los calamares

Hierbas frescas por más tiempo: el truco del mini invernadero en tu refri

4 mayo, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina: Conservación prolongada de hierbas frescas ¿Te ha pasado que compras un manojo de hierbas frescas y en pocos días se marchitan en el refrigerador? Mantenerlas frescas más allá de unos días puede parecer un desafío, pero con este truco podrás extender su vida útil considerablemente. El

El secreto del bacalao al pil pil que siempre queda perfecto

4 mayo, 2025

Recetas

Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g bacalao desalado 150 ml aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo 1 guindilla Al gusto perejil fresco 👨‍🍳 Instrucciones Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina para retirar el exceso de humedad. Calienta el

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