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Receta Alcachofas con jugo concentrado de pollo al ast

30 enero, 2020
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Alcachofas con jugo concentrado de pollo al ast

INGREDIENTES

  • Alcachofas naturales

Para el jugo de pollo

  • Pollo
  • Cebolleta
  • Especias al gusto
  • Lima
  • Vino de Jerez
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Por un lado, limpiar y cortar las alcachofas y cocerlas en agua.

Por otro, asar el pollo con lima y especias.

Para el jugo de pollo al ast, picar la cebolleta, dorarla con un poco de aceite de oliva, añadir el pollo que habíamos asado, y cubrir con el caldo y un chorrito de Jerez. Cocer durante 1 hora a fuego muy fuerte y reservar. Rectificar y texturizar hasta que tenga consistencia de jugo.

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Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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