receta buñuelos de garbanzos sobrantes con avellanas

 

Buñuelos de garbanzos sobrantes con avellanas (receta sin desperdicio)

INGREDIENTES

  • 400 g de garbanzos cocidos, sobrantes del día anterior
  • 1 cebolla mediana
  • 10 aceitunas negras
  • 3 cucharadas soperas de queso de untar
  • 1 puñado de avellanas picadas
  • 1 c. s. de sésamo tostado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva virgen y sal

ELABORACIÓN

Sofreír la cebolla, a fuego lento, bien confitada, unos diez minutos.

Triturar los garbanzos con el queso de untar y una cucharada de aceite de oliva. Mezclar con la cebolla, las aceitunas picadas, el sésamo y las avellanas.

Hacer bolitas, rebozar con harina, huevo y pan rallado.

Freír con aceite de oliva caliente y abundante, simplemente para conseguir el tostado, porque los garbanzos ya están cocidos. Acompañar con mayonesa.

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Jose Cuñat

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