Valencia Gastronómica
: La dorada a la brasa es una opción perfecta para disfrutar de los sabores del mar en una barbacoa al aire libre. En esta receta, te enseñaremos cómo cocinar una dorada entera a la parrilla, logrando una piel dorada y crujiente, y una carne jugosa y llena de sabor. Acompaña esta delicia con una guarnición de tu elección y sorprende a tus comensales con este plato fresco y sabroso.
Receta:
Ingredientes para 2 personas:
- 1 dorada grande de aproximadamente 800 g, abierta por el vientre
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
- Picada de ajo y perejil al gusto
Elaboración:
- Extiende las brasas por toda la superficie de la barbacoa y baja la parrilla para que esté bien caliente. Mientras las brasas se preparan, puedes ir preparando la guarnición de tu elección.
- Saca la dorada de la nevera y repásala bien, eliminando telillas, escamas o restos de vísceras que no desees encontrar después.
- Salpimienta el interior de la dorada con un pellizco de sal gruesa y barnízala con una ligera capa de aceite de oliva virgen extra.
- Coloca la dorada sobre la parrilla caliente, dejándola cocinar durante aproximadamente siete u ocho minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de la pieza. Durante este tiempo, evita mover la dorada para que la piel se dore y se vuelva crujiente.
- Observa el interior de la dorada y cuando esté bien cocinada, retírala de la parrilla y llévala a la mesa.
- Sirve la dorada a la brasa con una guarnición de tu elección y espolvorea por encima una picada de ajo y perejil fresco picados.
¡Disfruta de la frescura y el sabor de la dorada a la brasa!
Palabras clave: dorada, brasa, parrilla, mariscos, sabor, frescura, guarnición, receta.
