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historia

Así se preparaba el chocolate en 1615: tablillas, molinillo, espuma y una receta escrita hace más de 400 años

25 septiembre, 2026

Un extraordinario libro publicado en México por Francisco Ximénez explica paso a paso cómo se elaboraba la bebida de cacao y documenta el uso de tablillas de chocolate, agua hirviendo, molinillo, atole y recipientes especiales El chocolate que bebemos actualmente tiene detrás una historia de siglos. Mucho antes de las tabletas industriales, del cacao soluble o del chocolate caliente preparado

Artículos·historia

La historia del tomate: de América a conquistar las cocinas de todo el mundo

De las variedades cultivadas en Mesoamérica a los primeros «pomi d’oro» italianos: documentos del siglo XVI permiten reconstruir cómo un fruto americano terminó convirtiéndose en uno de los alimentos universales Pocas cocinas actuales pueden imaginarse sin tomate. Está en el sofrito español, la pizza y las salsas italianas, el gazpacho,

Un libro de 1615 revela cómo se comía el tomate con chile y sal hace más de 400 años

Una obra publicada en México por Francisco Ximénez conserva una descripción en

Dos siglos de horchata en pleno corazón de Valencia: la historia de Santa Catalina

La histórica horchatería conserva una de las fachadas comerciales más reconocibles de

El rey que comió hasta morir: así fue como la gula acabó con Adolfo Federico I de Suecia tras un banquete

21 agosto, 2026

historia

Hizo una copiosa cena con carne, chucrut, langosta, caviar, arenque y champán antes de terminar con su postre favorito. Horas después estaba muerto y comenzó una leyenda que ha sobrevivido durante más de 250 años Hay reyes que han pasado a la historia por conquistar territorios, ganar guerras o levantar

Dieta en Judea del Siglo I y la Última Cena: Evidencia Histórica e Interpretaciones

26 febrero, 2025

historia·Saber de

Alimentación en Judea en el siglo I: alimentos comunes y prácticas culinarias La dieta cotidiana en Judea durante el siglo I d.C. (periodo del Segundo Templo, bajo dominio romano) se basaba en alimentos sencillos de origen agrícola, complementados ocasionalmente con productos animales. El pan era el pilar de la alimentación:

¿Qué se pudo haber servido en la Última Cena?

25 febrero, 2025

historia·Saber de

Si la Última Cena fue una cena pascual judía (Séder de Pesaj), se habrían consumido alimentos tradicionales de esta festividad. Sin embargo, si fue una cena común, el menú podría haber sido más variado. 1️⃣ Si fue una cena pascual (Pesaj) La Pascua judía conmemora la liberación de Egipto y

Historia del Cacao en España: Del Rechazo Real a la Pasión Mundial

23 febrero, 2025

historia·Saber de

El cacao, hoy considerado un ingrediente esencial en la gastronomía global, tuvo un inicio inesperado en Europa. Cuando Cristóbal Colón lo trajo por primera vez a España, los Reyes Católicos lo rechazaron por su sabor amargo y su apariencia poco atractiva. No fue hasta años después, con la intervención de

Historia del Arroz al Horno en Valencia: Origen, Evolución y Variantes

23 febrero, 2025

historia·Saber de

El arroz al horno es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional valenciana. Su historia se remonta siglos atrás y está profundamente ligada a la cultura agrícola y gastronómica de la región. A lo largo del tiempo, ha evolucionado incorporando nuevos ingredientes y adaptándose a diferentes épocas

Historia de las Revistas Gastronómicas en España

12 mayo, 2024

Artículos·historia

Parte I: El Surgimiento de las Revistas Gastronómicas en España Historia y Contexto A principios del siglo XX, la gastronomía española comenzaba a dejar huella en el ámbito editorial con el surgimiento de diversas revistas que buscaban explorar y documentar el arte culinario. Sin embargo, no fue hasta la década

Historia de la revista Menage: Una Ventana a la Historia Gastronómica y Cultural de España

12 mayo, 2024

Artículos·historia

Inicios y Evolución de «Menage» Jose Cuñat | «Menage» comenzó su andadura editorial en el año 1931 y continuará saliendo hasta 1957., en un contexto en que España empezaba a sentir los primeros vientos de cambio que traería la Segunda República. Fundada en Barcelona, esta revista no solo se centró

Julia Child y la paella valenciana que llamó paella a la americana «Paella a l’Americaine»

28 marzo, 2024

Artículos·historia·Locos por la paella·Paella·Saber de

JOSE CUÑAT, Historiador de la paella «paellólogo», En el vasto y colorido mundo de la gastronomía, hay figuras que no solo han dejado su marca en la cocina, sino que también han servido de puente entre culturas, fusionando sabores de manera excepcional. Julia Child es una de estas figuras icónicas.

El banquete que Moctezuma pudo ofrecer a a Hernán Cortés en 1519

19 diciembre, 2023

historia·Saber de

El banquete que Moctezuma ofreció a Hernán Cortés en 1519 es un evento histórico notable que simboliza el encuentro entre dos mundos: el americano y el europeo. Este evento no solo marcó un punto de inflexión en la historia, sino que también reveló la riqueza y diversidad de la gastronomía

Producción Alimentaria en la Mallorca Medieval: Cultivo de Viñas y Olivos

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

La Mallorca medieval fue un período crucial en la historia agrícola de la isla, particularmente en el desarrollo y expansión de los cultivos de viñas y olivos desde el siglo XIII. Este análisis abarca no solo los aspectos agronómicos de estos cultivos, sino también las políticas de impuestos y comercio

Aspectos Gastronómicos y Políticos de los Banquetes en la Época Medieval

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

Los banquetes en la época medieval no eran simplemente ocasiones para comer y beber, sino que desempeñaban un papel crucial en la vida política y cortesana. Estos eventos eran escenarios donde se desplegaban el poder, la riqueza, y se fortalecían alianzas políticas. Este artículo examina cómo la gastronomía en los

Aspectos Socioculturales del Consumo de Vino en la Baja Edad Media

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

El consumo de vino durante la Baja Edad Media no era solo una actividad cotidiana, sino un fenómeno con profundas implicaciones socioculturales. Este artículo se centra en explorar los patrones de consumo de vino en ese período y cómo estos reflejaban y afectaban a las estructuras sociales, económicas y culturales

Lujo y Previsión en la Corte Ducal de Gandia

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

La corte ducal de Gandia, durante la Baja Edad Media, se destacó por su sofisticación y lujo, especialmente en lo que respecta a los hábitos culinarios. Este artículo explora los distintos aspectos de la gastronomía en la corte de los duques reales de Gandia, destacando el lujo, la planificación y

La Dieta de los Pobres en el Aragón Medieval

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

Alimentos Básicos La dieta de los pobres estaba compuesta principalmente de alimentos básicos y accesibles. El pan, en particular el de centeno o mezclas de diferentes cereales, era un elemento fundamental. Las legumbres, como lentejas y garbanzos, proporcionaban una fuente importante de proteínas. Las verduras de temporada y la fruta

Políticas e Impuestos en el Aragón Medieval: Enfoque en Mallorca

19 noviembre, 2023

historia·Saber de

En el Aragón medieval, particularmente en Mallorca, la gestión del suministro de alimentos y la imposición de impuestos eran aspectos críticos para la estabilidad y el desarrollo económico. Este artículo se centra en las políticas y los impuestos implementados en Mallorca durante la Edad Media, con especial atención en la

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