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Artículos - Page 7

La Mocadorà de Sant Donís: por qué Valencia regala mazapán y un pañuelo cada 9 d’Octubre

7 octubre, 2026

Cada 9 d’Octubre, mientras Valencia conmemora la entrada de Jaume I en la ciudad en 1238, escaparates de hornos y pastelerías se llenan de diminutas naranjas, peras, berenjenas, tomates y otras frutas y hortalizas que parecen salidas de la huerta. Pero son de mazapán. Junto a ellas aparecen dos piezas de formas mucho más singulares: la piuleta y el tronador.

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La guayaba en 1615: una «comida regalada» que, según Ximénez, podía oler a chinches

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos describe distintas variedades de guayaba, cuenta que se servían en la mesa y explica por qué unas eran consideradas mucho mejores que otras La guayaba era ya una fruta perfectamente conocida y consumida en la Nueva España de comienzos del

El aguacate en 1615: «imitaba a la manteca de vaca» y sabía a nueces verdes

En nuestro ejemplar aparece un capítulo específico: «TAPA. LVIII. DEL ÁRBOL Ahuacaquahuitl»

Así se fabricaba el azúcar en 1615: molinos, calderas, melado, panela y azúcar mascabado

Francisco Ximénez describió hace más de 400 años el funcionamiento de los

Descubriendo los Arroces Monovarietales Cultivados en la Albufera

7 noviembre, 2023

Arroz·Artículos·Saber de·Tipos de arroz

La Armonía Perfecta en Cada Grano Cultivar arroz no es solo una práctica agrícola; es un arte refinado que se lleva a cabo en la Albufera de Valencia, un humedal reconocido por su rica biodiversidad y su cultura arrocera. Aquí, el arroz es más que un simple acompañante en los

Fresco de ‘Pizza’ Romana Temprana en Ruinas de Pompeya

7 noviembre, 2023

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En el transcurso de las excavaciones en las históricas ruinas de Pompeya, arqueólogos han hecho un hallazgo culinario sorprendente: un fresco que representa una temprana versión romana de la pizza. Este descubrimiento se realizó en una antigua casa y panadería en Pompeya, la ciudad romana sepultada por la erupción del

Descubrimientos Sorprendentes: Aceite de Oliva Solidificado y Pan Carbonizado de Hace Casi Dos Mil Años

7 noviembre, 2023

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La arqueología nos sigue maravillando con descubrimientos fascinantes que nos conectan con el pasado. Recientemente, en el Museo Arqueológico Nacional de Nápoles, se han encontrado dos tesoros culinarios notables: aceite de oliva solidificado y pan carbonizado que datan de hace casi dos mil años. Estos hallazgos arrojan luz sobre la

Descubre el Mundo de los Panes: Tipos y Recomendaciones del Panadero Artesano

4 noviembre, 2023

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El mundo del pan es tan diverso como delicioso, con una variedad de opciones que pueden resultar abrumadoras. Desde el pan blanco tradicional hasta el pan de espelta y trigo sarraceno, cada tipo de pan ofrece sabores únicos y beneficios nutricionales específicos. Para ayudarte a tomar decisiones informadas sobre qué

Descifrando los Secretos de las Sartenes: De Teflón a Hierro, ¿Cuál Elegir?

4 noviembre, 2023

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El mundo de las sartenes es vasto y diverso, con una amplia gama de materiales y características que pueden desconcertar al consumidor promedio. Al elegir una sartén, muchos buscan desesperadamente la característica más deseada: antiadherencia. Sin embargo, la elección adecuada de sartén va más allá de evitar que los alimentos

Ferran Adrià: Un Chef de Secretos y Creatividad en la Cocina

14 octubre, 2023

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Ferran Adrià, reconocido mundialmente en el ámbito culinario, no solo nos deleita con sus innovadoras recetas, sino que también nos sumerge en un universo de creatividad y experimentación en la cocina. Aunque comparte muchos de sus trucos y técnicas, hay algunos que permanecen en el misterio, generando intriga entre los

La Tortilla de Patatas: Un Icono de la Gastronomía Española y su Controversia Culinaria

14 octubre, 2023

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La tortilla de patatas, un emblema de la cocina española, es mucho más que una simple mezcla de huevos y patatas. Este plato, que es un patrimonio culinario, también es un tema de apasionante debate en el mundo de la gastronomía. ¿Debe estar bien cuajada? ¿Es preferible que esté más

El Papel de Aluminio en la Cocina: Mitos, Realidades y Alternativas Sostenibles

14 octubre, 2023

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El papel de aluminio ha sido un aliado en las cocinas de todo el mundo durante décadas. Su versatilidad en la conservación y cocción de alimentos lo ha convertido en un elemento indispensable para muchos chefs y hogares. Sin embargo, en los últimos tiempos, han surgido diversas controversias y mitos

Desmitificando Creencias Sobre el Consumo de Huevos

14 octubre, 2023

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El huevo, un alimento fundamental en la dieta de muchas personas alrededor del mundo, ha sido objeto de numerosas creencias y mitos que, en ocasiones, distorsionan la realidad sobre su consumo y propiedades. A continuación, se desmitifican algunas de estas creencias: Es fundamental destacar que, aunque los huevos son una

Cual es el cuchillo jamonero que corta más fino

14 octubre, 2023

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El cuchillo jamonero que corta más fino es el que tiene una hoja alveolada. La hoja alveolada está perforada con pequeños agujeros que crean una cámara de aire entre la hoja y el jamón. Esto ayuda a que el jamón se deslice por la hoja con mayor facilidad, lo que

¿Cómo Organizar un Gran Evento Gastronómico? Claves y Suministros Esenciales

6 octubre, 2023

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Organizar un evento gastronómico puede ser una tarea desafiante pero sumamente gratificante. Desde la elección del menú hasta asegurarse de que cada detalle esté en su lugar, cada paso es crucial para garantizar que su evento sea un éxito rotundo. En colaboración con Productos Hosteleros, expertos en Suministros Hosteleria en

¿Es seguro comer si una mosca ha tocado tu alimento? Una experta ofrece una respuesta sorprendente

13 septiembre, 2023

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Todos hemos estado allí: estás a punto de disfrutar de tu comida o bebida, y una mosca decide aterrizar justo en ella. La pregunta que surge inmediatamente es: ¿es seguro continuar comiendo o bebiendo? La respuesta, según una experta en microbiología, podría sorprenderte. La Dra. Primrose Freestone, catedrática de microbiología

El Peligro Oculto del Arroz: Cómo una Mala Conservación Puede Ser Fatal, Según un Experto

11 septiembre, 2023

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Es común cocinar en exceso y guardar la comida sobrante para otro día. Esta práctica nos ayuda a ahorrar tiempo y energía, pero es esencial prestar atención a cómo conservamos estos alimentos, especialmente aquellos que pueden deteriorarse rápidamente. Uno de esos alimentos es el arroz. Aunque no parezca que pueda

El Mapa de los Mejores Quesos en Cada Provincia de España: Un Festín Cultural de Sabores

5 septiembre, 2023

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El queso, ese manjar que conquista paladares en todo el mundo, tiene la habilidad de ofrecer una variedad tan amplia de gustos y texturas que hay un queso para cada persona. Un mapa que destaca los mejores quesos de cada provincia en España, como el que se presenta en la

Razas de Ovejas Ideales para la Elaboración de Queso: Autenticidad y Sabor

30 agosto, 2023

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«» En la producción de queso, la elección de la raza de oveja es fundamental para lograr sabores auténticos y de alta calidad. España cuenta con diversas razas autóctonas que han sido cuidadosamente seleccionadas para este propósito, cada una contribuyendo con su leche característica a la elaboración de quesos únicos

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