Jose Cuñat

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Así se hacían las tortillas en 1615: un libro de hace más de 400 años explica la receta paso a paso

Jose Cuñat

26 septiembre, 2026

Artículos

Francisco Ximénez describió cómo se molía el maíz sobre piedra, se formaban las tortillas con las manos y se cocían sobre un comal de barro; también recogió tamales con frijoles, tortillas casi transparentes y una antigua barbacoa bajo tierra Después de explicar las numerosas bebidas de maíz que se consumían en Nueva España, Francisco Ximénez pasa a uno de los

Bebidas·comidas y bebidas

El recetario de atoles de 1615: con tomate, chile, miel, frijoles y hasta maíz fermentado

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos explica cómo se elaboraba el atole y conserva sorprendentes variantes con tomate y chile verde, miel, frijoles, epazote y masa de maíz negro fermentada durante varios días Hace más de 400 años, cuando buena parte de los alimentos americanos apenas

Así se preparaba el chocolate en 1615: tablillas, molinillo, espuma y una receta escrita hace más de 400 años

Un extraordinario libro publicado en México por Francisco Ximénez explica paso a

La historia del tomate: de América a conquistar las cocinas de todo el mundo

De las variedades cultivadas en Mesoamérica a los primeros «pomi d’oro» italianos:

Los frijoles y los garbanzos podrían ayudar a perder peso, según un estudio

5 abril, 2016

Tecnología de los alimentos

Las legumbres como estas podrían ayudar a los que siguen una dieta a sentirse más saciados y a reducir sus ansias de comer, muestra un análisis reciente Traducido del inglés (HealthDay News) — Los frijoles, los garbanzos, los guisantes y las lentejas son alimentos humildes que podrían ser muy útiles para

El alicantino Luis Miguel García, de Benidorm, se alza con el título de subcampeón del Campeonato de Tiraje de cerveza de España

5 abril, 2016

Bebidas·Noticias

Esta mañana, en el marco del XXX Salón de Gourmets de Madrid, se ha celebrado la Final del III Campeonato Nacional Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza profesional, en el que 30 hosteleros profesionales de toda España han tenido que demostrar la calidad, profesionalidad y conocimiento técnico sirviendo cerveza. EL

Científicos japoneses crean un pequeño dispositivo que detecta alimentos en mal estado

5 abril, 2016

Comida

En la imagen, una mujer revisa la fecha de caducidad de un alimento. THINKSTOCK Un grupo de científicos nipones ha creado un pequeño dispositivo integrado en film plástico transparente que es capaz de detectar cuándo alimentos como la carne o el pescado se encuentran en mal estado, informó este martes el diario nipón

AVA-ASAJA exige sanciones contundentes a Francia por los últimos e inaceptables ataques a camiones españoles

5 abril, 2016

Agricultura y Alimentación

El presidente de la organización agraria, Cristóbal Aguado, reclama a la UE que actúe porque “si se vuelve a quedar de brazos cruzados pensaremos que Francia goza de un trato de favor” La Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) exige a la Comisión Europea sanciones ejemplares y contundentes a Francia en

Rafa Climent se reúne en Madrid con la Asociación Empresarial de Marcas de Restauración

5 abril, 2016

Noticias

Ha trasladado su voluntad de estudiar las acciones necesarias para que el sector hotelero mejore y genere empleo de calidad El Conseller de Economía Sostenible, Sectores productivos, Comercio y Trabajo, Rafa Climent, se ha reunido en Madrid con la Asociación Empresaria de Marcas de Restauración a quienes ha trasladado su

La Unió pide al gobierno una respuesta «adecuada» al «ataque» de los viticultores franceses

5 abril, 2016

Agricultura y Alimentación

La Unió de Llauradors ha expresado este martes su «repulsa e indignación» la acción de un grupo de más de un centenar de viticultores franceses que vaciaron los camiones cisterna cargados de vino procedente de España y ha exigido al gobierno una respuesta «adecuada». «Nosotros podríamos hacer lo mismo

La innovación en el mundo agrícola se dan cita en la Jornada d’agricultura 360º de Villarreal

5 abril, 2016

Agricultura y Alimentación

La Concejalía de Agricultura, Medio Ambiente y Cambio Climático de Villarreal programa para este viernes, 8 de abril, la primera Jornada d’agricultura 360º, que se organiza «a propuesta del Consell Agrari», según ha anunciado el concejal responsable del área, Josep Pasqual Sancho. Se trata de una sesión que tendrá lugar

Arturo Valls, el preferido de los valencianos para ir de cañas

5 abril, 2016

Artículos

El presentador Arturo Valls es, según los valencianos, el compañero ideal para irse de cañas, según refleja una encuesta realizada por Madison Market Research para Cerveceros de España. Le siguen otro rostro televisivo, Pablo Motos, y el futbolista Paco Alcácer. El panorama de la pequeña pantalla sigue ocupando

Un viaje por la historia de la gastronomía los mejores chefs nacionales cuentan la historia de la gastronomía

5 abril, 2016

Eventos

los mejores chefs nacionales cuentan la historia de la gastronomía en primera persona. En diciembre de 1976 tuvo lugar una iniciativa pionera que marcaría el acontecer del hecho gastronómico y que sentó las bases del Movimiento de la Nueva Cocina Española, la I Mesa Redonda sobre Gastronomía, convocada por la revista

García Tejerina: El Salón de Gourmets es una referencia internacional para los productos de la máxima calidad españoles

4 abril, 2016

Noticias

Afirma que esta feria ha sido testigo de la evolución del sector agroalimentario español, que se ha convertido en una potencia mundial Destaca la presencia del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para apoyar a los productos de primera calidad Apunta la intención del Ministerio de prorrogar el periodo

La Diputación descubre a los 80.000 profesionales del Salón de Gourmets de Madrid la calidad de los productos de la provincia

4 abril, 2016

Noticias

La Diputación de Castellón descubrirá a los más de 80.000 profesionales de la gastronomía que se dan cita en el Salón de Gourmets de Madrid la calidad de los productos de la provincia. Así, el Gobierno Provincial da visibilidad a los productos y productores castrellonenses bajo el paraguas de la

Agricultores franceses vierten el vino de camiones españoles en protesta por el hundimiento de los precios

4 abril, 2016

Agricultura y Alimentación

Vertido de vino de un camión español cerca del paso fronterizo de Le Boulon. AFP PHOTO RAYMOND ROIG Cinco camiones españoles han sido abordados en las cercanías del paso fronterizo de Le Boulon por un centenar de viticultores franceses, que han vertido a la calzada miles de litros de vino

23 Concurso de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura

4 abril, 2016

Noticias

Ya se conoce el ganador del concurso más veterano del Salón de Gourmets, por el que ya han pasado ciento treinta y ocho participantes y se han cortado aproximadamente 1.000 kilos de jamón ibérico. Esta edición ha conseguido tan preciado título Gabriel Heredia, Cortador de Extrem Puro Extremadura Ibiza, que

Galería de fotos de los expositores de la Mostra de Vins i Aliments de Valencia

3 abril, 2016

Artículos·Eventos

Jose Cuñat | Hoy cerrará sus puestas la Mostra de Vins i Aliments el mayor evento de agroalimentación de la Comunitat Valenciana en el Cauce del Rio Turia. Aunque no sisponemos aun de datos, solo por la presencia de visitantes y las largas colas en las casetas de tickets creo

Abierta la convocatoria de la Feria de vinos españoles en Praga 2016

3 abril, 2016

Eventos

El plazo de presentación de solicitudes finaliza el próximo 14 de abril ICEX España Exportación e Inversiones y la Oficina Económica y Comercial de España en Praga organizan la Jornada de Presentación de Vinos Españoles en la República Checa, que se celebra por segunda vez en Pragael próximo 21 de junio. Consistirá en una presentación de vinos

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