Poblaciones de la Marina Alta inician la recuperación de las recetas tradicionales de arroz caldoso
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Las poblaciones de Dénia, Jesús Pobre, Xaló y Pego han iniciado el proyecto Què fem del caldo a la Marina Alta? con el objetivo de recuperar los platos tradicionales de arroz caldoso. Una iniciativa que, como ha apuntado el alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, sintetiza la esencia básica del proyecto ‘Dénia&Marina Alta Tasting Life’ con el que se ha obtenido el reconocimiento de Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO. Una apuesta por la tradición, la gastronomía, la cultura, la recuperación de productos de calidad, el intercambio de experiencias, el apoyo al sector primario y la innovación.
La primera acción de esta nueva apuesta comarcal, en la que también participa la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA), es la celebración de un encuentro gastronómico en torno“al arròs amb fava pelada” que tendrá lugar en Jesús Pobre el sábado 30 de abril.
La jornada comenzará con una mesa redonda sobre el arroz, el vino y los productos de la tierra, prevista a las 12 horas, en el ayuntamiento. A las 13 horas se presentará un vídeo sobre la elaboración de este arroz protagonizado por mujeres de Jesús Pobre y grabado en el CdT de Dénia durante la clase magistral que impartieron al alumnado del centro el pasado 5 de abril. A las 14 horas se celebrará una comida en el riurau de Jesús Pobre con el arròs amb fava pelada como plato principal, con arroz procedente de Pego, acompañado por entrantes y postres elaborados con productos de la comarca y vino y mistela de la Bodega de Xaló. El precio del tique es de 10 euros y se puede adquirir en el Mercat del Riurau y la sede de la asociación de vecinos de la EATIM, el hotel Costa Blanca y las oficinas de AEHTMA en Dénia, y el Ajuntament de Xaló.
El alcalde de Jesús Pobre, Javier Scotto, ha reivindicado esta recuperación de la gastronomía de los platos de arroz con cuchara, “en la que las poblaciones de la tierra media, entre mar y montaña, como Jesús Pobre, Xaló y Pego, tienen mucho que decir”.
La vicepresidenta de comarcas de AEHTMA, Mara Bañó, ha incidido en la importancia de trabajar en clave de comarca y ha reivindicado la tradición como clave para diferenciarnos en un entorno tan globalizado.
En la misma línea se han expresado la concejala de Cultura de Xaló, Alexandra Font, y el director del CdT de Dénia, Pepe Vidal, quien ha aludido a la importancia del trabajo conjunto “para posicionar la gastronomía de la comarca y también a los productores y la materia prima que tenemos”.
Para el alcalde de Dénia, lo más importante del proyecto presentado hoy es su carácter comarcal. Grimalt ha señalado que es una de las primeras pinceladas de lo que es el proyecto de la Ciudad Creativa de la Gastronomía y se enmarca dentro de las acciones que la UNESCO más valoró de la candidatura.
Para afianzar esta participación comarcal, se ha convocado para el próximo 25 de abril una asamblea de la Mancomunitat Cultural de la Marina Alta (MACMA), que preside el propio Vicent Grimalt, en la que se expondrá el proyecto de Ciudad Creativa y se explicará cuál es su finalidad. Tras esta reunión, se realizarán visitas a las diferentes poblaciones de la comarca para la puesta en marcha de grupos de trabajo que coordinen acciones conjuntas en torno al proyecto
Si quieres contactar con Valencia gastronómica puedes escribirnos a valenciagastronomica.com @ gmail.com
