Valencia Gastronómica

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Si tu chocolate tiene manchas blancas, no lo tires: esto es lo que realmente ha ocurrido

14 septiembre, 2026

Gastronomía y turismo

La Universitat de València desmonta mitos y revela por qué el cacao no sabe originalmente a chocolate Abres una tableta y descubres una capa blanca sobre su superficie. La primera reacción suele ser pensar que está caducada o que se ha conservado mal. Sin embargo, ese aspecto no significa necesariamente que el chocolate se haya estropeado. Las divulgadoras de la

Gastronomía y turismo

El secreto del chocolate perfecto: la ciencia explica su brillo, su crujido y por qué se derrite en la boca

Investigadoras de la Universitat de València revelan cómo la química transforma una semilla amarga en una tableta y aclaran que la capa blanca no significa que esté estropeada Romper una tableta de chocolate y escuchar un chasquido limpio parece un gesto cotidiano, pero detrás de ese sonido existe un delicado

La danza contemporánea sale de los grandes escenarios y llega a diez municipios valencianos

‘Impuls a la Dansa’ desarrolla hasta diciembre residencias, talleres y proyectos participativos

Cinco tapas, cinco restaurantes y degustaciones gratis en el centro de Alicante

“La Millor Tapeta del Món” convierte las cocinas del Cerca en un

Receta de roscón de Reyes

21 julio, 2016

Recetas

No puede faltar el tradicional roscón de Reyes al estilo ‘Dos cielos’, con las clásicas figuritas del rey y la haba escondidas en su interior. Roscón de Reyes INGREDIENTES PREPARACIÓN 500 g de harina de fuerza 200 ml de leche 120 g de mantequilla 100 g de azúcar 1 huevo 10

Receta de carrilleras de ternera con patatas soufflé

21 julio, 2016

Recetas

Receta de carrilleras de ternera con patatas soufflé Carrilleras de ternera con patatas soufflé INGREDIENTES PREPARACIÓN 2 carrilleras 1 cabeza de ajo ½ cebolla ½ puerro 1 zanahoria ¼ de bulbo de hinojo ¼ de bola de apio 4 tomates 700 ml de vino tinto 1 hoja de laurel 1

Receta de Buñuelos de bacalao

21 julio, 2016

Recetas

Un par de consejos antes de ponernos a cocinar: Vamos a usar patatas tipo agria, mejores para freír. Además, es mejor no hervir el bacalao para que la carne no quede astillosa. Buñuelos de bacalao INGREDIENTES PREPARACIÓN 500 g de bacalao desmigado 250 g de patatas agrias 2 huevos 60 g

Receta de Aceite de albahaca

21 julio, 2016

Recetas

Un aceite perfecto para aliñar una pasta fresca o para una vinagreta. Aceite de albahaca INGREDIENTES PREPARACIÓN Buen manojo de albahaca Aceite de oliva virgen extra Cortar a trozos el manojo de albahaca. Escaldar, poner en agua hirviendo, durante unos segundos y retirar a un bol con agua con hielo.

Receta de Costillar de cordero a la brasa con miel y romero

21 julio, 2016

Recetas

INGREDIENTES PREPARACIÓN Costillar de cordero (8 costillas) 1 rama de romero grande 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de vinagre de Módena Para la guarnición: 2 patatas monalisa 50 g de beicon Cebollino picado Aceite de oliva Precalentar el horno. Envolver las patatas en papel de aluminio y ponerlas

Villafamés cocina en familia

21 julio, 2016

Noticias

38 niños y niñas, acompañados de sus padres y madres, en total unas 80 personas, han disfrutado del taller de cocina programado dentro de la campaña «Viu l’Estiu en Familia». La asociación de Mestresses de Casa de Villafamés y el Ayuntamiento han promovido una jornada en la que los

HABITUAL te invita a la primera cerveza fresquita del ‘afterwork’

18 julio, 2016

Agenda

Este miércoles a partir de las 19.30 horas en la terraza de HABITUAL. Te esperamos en la planta inferior del Mercado de Colón (Valencia) Disfruta de la terraza más particular de Valencia. Tendremos: Cervezas gracias a HEINEKEN Picoteo Música con Dj Y más sorpresas en el mejor ambiente que te

10 alimentos contra la ansiedad y la depresión

18 julio, 2016

comidas y bebidas

Según la periodista Nuria Safont estos serían los 10 alimentos contra la ansiedad y la depresión Espinacas, algas y acelgas: Las verduras de hojas verdes contienen una sustancia denominada folato (vitamina B9). Esta incrementa la producción de dopamina, una hormona relacionada con la felicidad y el bienestar. Frutos secos como

Tercera edición de 43 Live The Roof

18 julio, 2016

Agenda

Nuevas voces como Anni B Sweet, Christina Rosenvinge, Elefantes, De Pedro, Maga, Neuman, Second, Capitán Cobarde, Mario Díaz, Amaro Ferreiro e Iván Ferreiro participarán en la tercera edición de 43 Live The Roof. Mikel Erentxun, Marlango, Julio de la Rosa, El Kanka, Full o Carlos Sadness volverán a hacernos vibrar

Los cangrejos de río de la Península se dividen en dos grupos genéticos

18 julio, 2016

Tecnología de los alimentos

El estudio genético de 240 cangrejos de río de la península ibérica revela que su presencia en nuestros ríos se remonta al Pleistoceno Superior, hace entre unos 25.000 y 50.000 años. La investigación, realizada por científicas de la Universidad Complutense de Madrid, muestra que en la península ibérica existen dos

Biosensores para evitar la alergia al cacahuete después de un beso

18 julio, 2016

Tecnología de los alimentos

La alergia al cacahuete no entiende de romanticismos y puede brotar en la persona alérgica tras haber besado a alguien que haya comido el fruto seco o algún alimento que lo contenga. Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid han diseñado tres biosensores que detectan las principales proteínas alergénicas del

Pagamos más si un hotel apuesta por la innovación

18 julio, 2016

Artículos

Si un hotel gasta parte de sus beneficios en implementar medidas innovadoras, el consumidor está dispuesto a pagar más por su estancia. Es la principal conclusión de un estudio en el que participa la Universidad Complutense de Madrid y donde se han analizado 176 hoteles cubanos. El trabajo ha tenido

SEAT y Harvard se unen para impulsar un estudio sobre nutrición saludable

18 julio, 2016

Noticias

SEAT y la Universidad de Harvard inician un camino conjunto de colaboración. El profesor de Harvard y director del programa de la especialidad de Medicina del Trabajo Dr. Stefanos N. Kales se ha reunido con el presidente de SEAT, Luca de Meo, y el vicepresidente de Recursos Humanos, Xavier Ros,

La Diputación une la calidad de Castelló Ruta de Sabor al talento de los mejores chefs castellonenses en ‘8 platos 8 chefs’

18 julio, 2016

Noticias

La tercera edición de esta jornada será el próximo 28 de julio en el Grao de Castellón con Miguel Barrera como ‘chef infiltrado’ Roig: «Seguimos divulgando nuestra gastronomía como uno de los potenciales con más futuro para crear empleo en nuestra tierra» La Diputación de Castellón presentará lo mejor

Sergio Martínez un nuevo valor de la cocina Valenciana

15 julio, 2016

Artículos·Entrevistas·Gente·Opinión

Jose Cuñat | Continuando con la idea de realzar nuevos valores de la cocina valenciana, hoy entrevistamos a Sergio Martínez ex alumno de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en Valencia, y que tuvo la oportunidad de realizar sus practicas en el restaurante Dani García, 2 Estrellas Michelin.Invitado a participar en la cena homenaje

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