Jose Cuñat

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Olleta de blat: receta tradicional valenciana de trigo, legumbres y carne

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28 septiembre, 2026

Recetas

La olleta de blat es uno de esos guisos valencianos anteriores al protagonismo absoluto del arroz. Su elemento diferenciador es el blat —trigo en grano—, cocido lentamente junto con legumbres, verduras y productos del cerdo hasta conseguir una olla espesa y muy sabrosa. Existen numerosas variantes familiares y comarcales, por lo que no hay una única fórmula cerrada. Esta es

Historia de la paella

Antes de la paella: cuando el arroz valenciano se cocinaba en olla

La historia del arroz valenciano no comienza con la paella. Mucho antes de que el cereal acabara extendido en una fina capa sobre un recipiente metálico, las cocinas valencianas estaban dominadas por ollas, peroles y cazuelas en las que se preparaban guisos de larga cocción. En aquellas elaboraciones convivían cereales,

Una campesina, un militar francés y 176 arroces: la leyenda que acompaña a la historia de la paella

La enorme diversidad de los arroces valencianos ha dado lugar a numerosas

Ferran Adrià cierra la novena edición del D*na Festival de Dénia

El paseo de la Marineta Cassiana ha reunido durante dos días a

Los productores españoles apuestan por ganarse al mercado gourmet de Suiza

2 octubre, 2019

Noticias

Lo mejor que ofrece la tierra en España llegó a Suiza en las maletas de 40 productores para transformarse, en las manos de seis galardonados chefs, en platos que acompañados de selectos vinos y espumosos convencieron en uno de los mercados de comida gourmet más importantes del mundo. «Exportar la

Día Mundial del Cacao, 1 de octubre

30 septiembre, 2019

Noticias

Sólo el cacao natural mantiene el 100% de las propiedades antioxidantes, que ejercen beneficios para la salud Varios estudios científicos avalan que introducir este alimento en la alimentación de forma regular ayuda a mantener la elasticidad de las arterias, actúa contra la hipertensión y mejora el perfil lipídico Es

MI CUB celebra México de la mano dE Marybel Sarabia

26 septiembre, 2019

Noticias

Gastronomía y Mariachis se funden en una fiesta llena de color y calor a la que acudieron un centenar de valencianos y muchos extranjeros afincados en nuestra ciudad El espacio gastronómico MI Cub en el Mercado de Colón de Valencia acogió ayer la cocina de la mexicana afincada en Valencia, Marybel Sarabia,

Joe Burguer protagoniza un reto de Natural Zero en la Feria Arnold Classic Europe

25 septiembre, 2019

Noticias

La empresa de productos dietéticos triunfa en Feria Barcelona La empresa Natural Zero ha triunfado en la reciente edición de la Feria Arnold de Barcelona centrada en el multideporte con su línea de productos dietéticos innovadores 100% ecológicos y libres de calorías. El stand de Natural Zero fue uno de

Anna Torres i Dídac Sivera guanyen el VI concurs amateur de pebrera farcida d’Oliva

23 septiembre, 2019

Noticias

Oliva, Anna Torres i Dídac Sivera han sigut els guanyadors de la sisena edició del concurs de Pebrera Farcida d’Oliva que s’ha celebrat aquest matí en el Mercat Municipal. La parella formada per Anna i el seu fill Dídac ha aconseguit el primer premi amb la cassola número 2, un plat realitzat entre tots dos i

Una iniciativa pide una «calle de la paella» en València

23 septiembre, 2019

Noticias

VALÈNCIA, La marca valenciana Arroz Dacsa ha lanzado una iniciativa para «poner la paella en el mapa» a través del portal Change.org, con una calle en València dedicada al plato valenciano más internacional. En València hay calles que rinden homenaje a artistas como Conchita Piquer o Nino Bravo e incluso otras

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23 septiembre, 2019

Noticias

VALÈNCIA, La marca valenciana Arroz Dacsa ha lanzado una iniciativa para «poner la paella en el mapa» a través del portal Change.org, con una calle en València dedicada al plato valenciano más internacional. En València hay calles que rinden homenaje a artistas como Conchita Piquer o Nino Bravo e incluso otras

València celebra el World Paella Day 2019 con degustaciones de su «icono gastronómico más internacional»

23 septiembre, 2019

València ha celebrado este viernes el ‘World Paella Day’, una jornada que homenajea al «icono gastronómico valenciano más internacional». La plaza del Ayuntamiento de la capital del Turia ha el sido escenario del acto central, con degustaciones de las recetas de 15 chefs expertos, pero la iniciativa se ha extendido

València celebra el World Paella Day 2019 con degustaciones de su «icono gastronómico más internacional»

22 septiembre, 2019

Agenda

València ha celebrado este viernes el ‘World Paella Day’, una jornada que homenajea al «icono gastronómico valenciano más internacional». La plaza del Ayuntamiento de la capital del Turia ha el sido escenario del acto central, con degustaciones de las recetas de 15 chefs expertos, pero la iniciativa se ha extendido

El chef español Quique Dacosta «dignifica» la paella en Londres

22 septiembre, 2019

Noticias

Londres, .- El chef español Quique Dacosta se convirtió este viernes en profesor por unas horas en su restaurante de Londres, Arros QD, para «dignificar» y mostrar cómo elaborar el plato más internacional de la gastronomía española con motivo del Día Mundial de la Paella. Ante la atenta mirada de

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22 septiembre, 2019

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Un minitastarrós protagonizará la Fiesta de la Siega de Catarroja con paella valenciana, de pato y marinera con setas

20 septiembre, 2019

Agenda

Un minitastarrós será la principal novedad y el protagonista de la Fiesta de la Siega de Catarroja, que contará con tres arroces diferentes de carne de pato, paella valenciana y arroz marinero con setas, que ofrecerá un abanico en el que el público encontrará sus exigencias cubiertas. La octava edición

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20 septiembre, 2019

Agenda

Un minitastarrós será la principal novedad y el protagonista de la Fiesta de la Siega de Catarroja, que contará con tres arroces diferentes de carne de pato, paella valenciana y arroz marinero con setas, que ofrecerá un abanico en el que el público encontrará sus exigencias cubiertas. La octava edición

El chef Paco Brocal acepta el desafío de cocinar 16 paellas en 16 lugares diferentes en el World Paella Day

20 septiembre, 2019

Noticias

VALÈNCIA, El chef Paco Brocal, especializado en intolerancias alimentarias y en arroces, intentará hacer 16 paellas en 16 lugares diferentes en 24 horas para celebrar el World Paella Day en el marco del ‘Reto 15×15+1′, un desafío en el que ha añadido una paella más que el año anterior, lo que

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20 septiembre, 2019

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