Jose Cuñat

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Olleta de blat: receta tradicional valenciana de trigo, legumbres y carne

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28 septiembre, 2026
La olleta de blat es uno de esos guisos valencianos anteriores al protagonismo absoluto del arroz. Su elemento diferenciador es el blat —trigo en grano—, cocido lentamente junto con legumbres, verduras y productos del cerdo hasta conseguir una olla espesa y muy sabrosa. Existen numerosas variantes familiares y comarcales, por lo que no hay una única fórmula cerrada. Esta es

Participa en el Concurso de Cants de Batre por Arroz de Valencia

4 septiembre, 2019
1. La Denominación de Origen Arroz de Valencia convoca el Concurso de Cants de Batre que se celebrará el domingo 22 de septiembre de 2019 en el Port de Catarroja dentro del marco de la Fiesta de la Siega. 2. Podrán presentarse intérpretes de cualquier nacionalidad que canten Cants de Batre en valenciano o castellano.
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III concurso internacional paella valenciana de la Valldigna

4 septiembre, 2019
El próximo 09 de Septiembre del 2019 tendrá lugar en la inmediaciones del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, Simat de la Valldigna, el III Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna, que promueve la Asociación Cultural y Gastronómica de la Terreta y de Arroz de la Valldigna, con la colaboración
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III concurso internacional paella valenciana de la Valldigna

4 septiembre, 2019
El próximo 09 de Septiembre del 2019 tendrá lugar en la inmediaciones del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, Simat de la Valldigna, el III Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna, que promueve la Asociación Cultural y Gastronómica de la Terreta y de Arroz de la Valldigna, con la colaboración
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Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932

30 agosto, 2019
Raúl Mangraner´ Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932 La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: J SENDRA MENAJE 1932 A petición de varios suscriptores, publicamos la siguiente receta, que figuraba en el mes de Marzo de 1931,Revista núm. 2 totalmente agotada. Para 6 personas 400 gramos arroz;
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Cinco recetas «históricas» de la paella valenciana

30 agosto, 2019
Arroces Tartana y Locos por la paella se han unido para poner en valor la cultura del arroz y realizar cinco recetas «históricas» que muestran la evolución de la paella desde 1850 hasta 1950 han protagonizado el Encuentro de la paella histórica valenciana Cinco recetas «históricas» que muestran la evolución de la paella
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Cinco recetas «históricas» de la paella valenciana

30 agosto, 2019
Arroces Tartana y Locos por la paella se han unido para poner en valor la cultura del arroz y realizar cinco recetas «históricas» que muestran la evolución de la paella desde 1850 hasta 1950 han protagonizado el Encuentro de la paella histórica valenciana Cinco recetas «históricas» que muestran la evolución de la paella
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Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932

30 agosto, 2019
Raúl Mangraner´ Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932 La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: J SENDRA MENAJE 1932 A petición de varios suscriptores, publicamos la siguiente receta, que figuraba en el mes de Marzo de 1931,Revista núm. 2 totalmente agotada. Para 6 personas 400 gramos arroz;
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Paella valenciana con chorizo “Las tres paellas de Doña Emilia” 1913 Paella núm 1 encuentros paella valenciana histórica

30 agosto, 2019
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“Las tres paellas de Doña Emilia” 1913 Paella (para doce personas) núm 1 REFERENCIA: PARDO BAZÁN, Emilia.La cocina española antigua y moderna. Madrid: Renacimiento, 1913. La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: BOMBA Seis onzas de aceite: seis ídem de manteca de cerdo: dos pollos o gallinas, mejor pollos;
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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