Jose Cuñat

Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

Así se hacían las tortillas en 1615: un libro de hace más de 400 años explica la receta paso a paso

Jose Cuñat

26 septiembre, 2026

Artículos

Francisco Ximénez describió cómo se molía el maíz sobre piedra, se formaban las tortillas con las manos y se cocían sobre un comal de barro; también recogió tamales con frijoles, tortillas casi transparentes y una antigua barbacoa bajo tierra Después de explicar las numerosas bebidas de maíz que se consumían en Nueva España, Francisco Ximénez pasa a uno de los

Bebidas·comidas y bebidas

El recetario de atoles de 1615: con tomate, chile, miel, frijoles y hasta maíz fermentado

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos explica cómo se elaboraba el atole y conserva sorprendentes variantes con tomate y chile verde, miel, frijoles, epazote y masa de maíz negro fermentada durante varios días Hace más de 400 años, cuando buena parte de los alimentos americanos apenas

Así se preparaba el chocolate en 1615: tablillas, molinillo, espuma y una receta escrita hace más de 400 años

Un extraordinario libro publicado en México por Francisco Ximénez explica paso a

La historia del tomate: de América a conquistar las cocinas de todo el mundo

De las variedades cultivadas en Mesoamérica a los primeros «pomi d’oro» italianos:

Gastrónoma vuelve a Valencia del 26 al 28 de octubre con periodistas, chefs, catas, concursos y un nuevo espacio dedicado al café

16 septiembre, 2026

Agenda

La XI edición tendrá como protagonistas a quienes cuentan la gastronomía y reunirá a nombres como José Carlos Capel, María Ritter, Jorge Guitián y Fernando Huidobro La gastronomía no solo se cocina: también se cuenta, se analiza y se debate. Con esta idea regresará Gastrónoma a Valencia del 26 al

La Muralla de Tabarca gana el primer Campeonato de Tortilla de Patatas de la Comunitat Valenciana

16 septiembre, 2026

Noticias

Pedro Juan Sánchez se impone en la categoría tradicional, mientras Nou Pinet gana la modalidad creativa; La Melosa de Valencia consigue el segundo premio con su tortilla de all i pebre El restaurante La Muralla, de Tabarca, con Pedro Juan Sánchez al frente de los fogones, se ha proclamado ganador

Las arrocerías valencianas que visitar en el Día Mundial de la Paella

16 septiembre, 2026

Gastronomía y turismo

No nos gusta entrar en el mes de septiembre y sentir que se nos escapa el verano. Seguir visitando algunas de las mejores arrocerías valencianas es una garantía de estirar esta estación tan nuestra. Además, este hecho cobra todavía más sentido si tenemos en cuenta que el próximo domingo, 20

Una tortilla de all i pebre creada en Benimaclet, segunda mejor de la Comunitat y rumbo a la final nacional

16 septiembre, 2026

Gastronomía y turismo

La Melosa combina tortilla melosa sin cebolla con anguila, patata, ajo, pimentón y guindilla y competirá el 5 de octubre en Alicante ¿Se puede convertir el all i pebre en una tortilla de patatas sin que ninguno de los dos platos pierda su identidad? Alison y Fernando, responsables de La

Si tu chocolate tiene manchas blancas, no lo tires: esto es lo que realmente ha ocurrido

14 septiembre, 2026

Gastronomía y turismo

La Universitat de València desmonta mitos y revela por qué el cacao no sabe originalmente a chocolate Abres una tableta y descubres una capa blanca sobre su superficie. La primera reacción suele ser pensar que está caducada o que se ha conservado mal. Sin embargo, ese aspecto no significa necesariamente

El secreto del chocolate perfecto: la ciencia explica su brillo, su crujido y por qué se derrite en la boca

14 septiembre, 2026

Gastronomía y turismo

Investigadoras de la Universitat de València revelan cómo la química transforma una semilla amarga en una tableta y aclaran que la capa blanca no significa que esté estropeada Romper una tableta de chocolate y escuchar un chasquido limpio parece un gesto cotidiano, pero detrás de ese sonido existe un delicado

La danza contemporánea sale de los grandes escenarios y llega a diez municipios valencianos

14 septiembre, 2026

Agenda

‘Impuls a la Dansa’ desarrolla hasta diciembre residencias, talleres y proyectos participativos en las tres provincias La quinta edición de ‘Impuls a la Dansa’ llevará la creación contemporánea a diez municipios de la Comunitat Valenciana mediante residencias artísticas, actividades de mediación y formación técnica y profesional. La iniciativa, vinculada al

Cinco tapas, cinco restaurantes y degustaciones gratis en el centro de Alicante

14 septiembre, 2026

Gastronomía y turismo

“La Millor Tapeta del Món” convierte las cocinas del Cerca en un escaparate de la gastronomía provincial hasta el 22 de septiembre Cinco restaurantes alicantinos mostrarán gratuitamente sus mejores tapas en pleno centro de Alicante. La cuarta edición de “La Millor Tapeta del Món” propone varias mañanas de cocina en

La tortilla gana a la paella en España, pero los valencianos lo tienen claro: la paella es su plato más representativo

14 septiembre, 2026

Gastronomía y turismo

La encuesta del CIS revela que el 71,2 % de los españoles prefiere la tortilla con cebolla y el 56,3 % poco hecha La tortilla de patatas se ha impuesto por un estrecho margen a la paella como el plato más representativo de la gastronomía española. Sin embargo, en la

Paella valenciana de Sueca: la receta tradicional del concurso internacional

14 septiembre, 2026

Recetas

La paella valenciana de Sueca representa una de las versiones más tradicionales de este plato. Su receta combina arroz cultivado en los campos valencianos con pollo, conejo, verduras, caracoles y azafrán. El secreto está en preparar un buen sofrito, cocinar lentamente la carne y controlar el fuego durante la cocción

Fideuà de Gandia: la receta tradicional valenciana

14 septiembre, 2026

Recetas·Sin categoría

Dificultad: fácilTiempo: 40 minutosRaciones: 4 personas La fideuà de Gandia es uno de los grandes emblemas de la cocina marinera valenciana. Se prepara con fideos, un buen caldo de pescado, sepia, rape y marisco. El resultado es un plato sabroso y ligeramente meloso, impregnado de todos los aromas del Mediterráneo.

La mejor paella de Sueca 2026 la cocinan dos mexicanos: Burguettos gana entre 40 participantes de todo el mundo

13 septiembre, 2026

Noticias

José Carlos Ruiz Zamora y Leonel Caldelas se llevan el máximo galardón a México; un restaurante de Sevilla termina segundo y Ca Ladio de Llombai consigue el tercer puesto Dos cocineros mexicanos han conseguido imponerse en la tierra de la paella. José Carlos Ruiz Zamora y Leonel Caldelas han ganado

Sueca inaugura Firarròs 2026 y convierte el arroz en protagonista de todo el fin de semana

12 septiembre, 2026

Gastronomía y turismo

La XI edición de la feria gastronómica abrió sus puertas este viernes en el Paseo de la Estación y permanecerá abierta hasta el domingo, cuando coincidirá con el 65 Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca Sueca ya vive uno de sus fines de semana más gastronómicos del año. La

Qué hacer este fin de semana en Sueca: Firarròs ofrece tapas desde 2,50 euros y paella el domingo

12 septiembre, 2026

Gastronomía y turismo

La feria gastronómica permanece abierta hasta el 13 de septiembre en el Passeig de l’Estació con doce expositores y coincide el domingo con el Concurso Internacional de Paella Valenciana Arroz, tapas, música y paella valenciana protagonizan este fin de semana en Sueca la XI edición de Firarròs. La feria gastronómica

El Camino del Santo Grial lleva a siete municipios de Teruel un ciclo cultural dedicado a su patrimonio y al territorio

10 septiembre, 2026

Agenda

Báguena, San Martín del Río, Fuentes Claras, Caminreal, San Agustín, Albentosa y La Puebla de Valverde acogerán entre el 11 y el 19 de septiembre siete conferencias abiertas a la ciudadanía La iniciativa está subvencionada por el Gobierno de Aragón en el marco de la Orden ECD/500/2026 y cuenta con

Previous 1 2 3 4 … 498 Next

Jose Cuñat

Sobre mi

Follow Me