Jose Cuñat

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Dónde comer pasta en Valencia el 25 de octubre: cuatro restaurantes italianos para celebrar su Día Mundial

Jose Cuñat

22 octubre, 2026

Lugares

El Día Mundial de la Pasta reúne propuestas para todos los gustos: pasta fresca elaborada diariamente, carbonara tradicional, recetas con pistacho y restaurantes inspirados en la Costa de Amalfi. Estas son cuatro direcciones de Valencia para disfrutar de la gastronomía italiana. Valencia, 22 de octubre de 2026. El próximo domingo 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la

Gastronomía y turismo

Cullera, capital mundial del arroz y destino gastronómico durante todo el año

Más allá de su atractivo como destino de verano, la localidad valenciana cuenta con una potente oferta gastronómica que combina arrocerías de referencia, cocina contemporánea y producto fresco del Mediterráneo, con la lonja y la Bienal Mundial del Arroz como símbolos de su identidad culinaria. A los grandes restaurantes cullerenses

Mazapán casero: cómo prepararlo sin horno y hacer figuras de colores paso a paso

Preparar mazapán casero es mucho más sencillo de lo que parece. Con

Los huevos que duraban meses sin frigorífico: el antiguo secreto para conservarlos que hoy no se recomienda

Mucho antes de que los frigoríficos llegaran a las cocinas, conservar los

¿Qué es la ‘mocaorà’ de Sant Donís? Torrent mantiene una de las tradiciones más dulces del 9 d’Octubre

7 octubre, 2026

Noticias

El Ayuntamiento ha entregado los tradicionales dulces de mazapán a las representantes festivas de Torrent en vísperas del Dia de la Comunitat Valenciana. Falleras Mayores, Semana Santa, música y Moros y Cristianos se han reunido alrededor de esta histórica costumbre. Mazapán, un pañuelo y una tradición que continúa pasando de

¿Se pueden cultivar los ingredientes de una paella en un balcón? Este huerto valenciano quiere demostrar que sí

7 octubre, 2026

Noticias

‘Hort & Foc. Las cosas del arroz’ incluye semillas de garrofón, tomate y judía roja junto al sustrato, fertilizantes y una cama de cultivo para crear un pequeño huerto en casa sin experiencia previa. No necesitas tener una huerta en l’Horta de Valencia para probar a cultivar algunos de los

Un huerto para cultivar la paella: los inventos que llegan a Fira Valencia

7 octubre, 2026

Noticias

Iberflora reúne más de 400 marcas y algunas propuestas especialmente curiosas: fertilizantes hechos con lana de oveja, un cubo para fabricar compost, plantas que necesitan menos agua y enormes palmeras de cinco metros. ¿Una trampa para mosquitos que funciona sin insecticidas y sin electricidad? ¿Un kit para plantar en casa

Mitjans y la Generalitat suscriben un convenio de colaboración para impulsar los medios de comunicación valencianos

7 octubre, 2026

Comunidad valenciana

El acuerdo, dotado con 10.000 euros, refuerza la colaboración institucional y el compromiso de Mitjans con la representación y defensa del sector de la comunicación en la Comunitat Valenciana. Mitjans, la Asociación de Medios de Comunicación Valencianos, y la Generalitat Valenciana han suscrito un convenio de colaboración por importe de

La mejor mocadorà de Sant Donís de la Comunitat Valenciana se hace en Puçol

7 octubre, 2026

Gastronomía y turismo

La Pastelería Aixa consigue el primer premio del Gremio de Maestros Confiteros por una elaboración de Eliseo Valls Aixa que convierte el mazapán en auténtica artesanía. El establecimiento también se lleva el galardón al mejor escaparate. La mejor mocadorà de Sant Donís de la Comunitat Valenciana de 2026 tiene sello

Cerezos en flor en pleno octubre: la extraña imagen que preocupa a los agricultores de Alicante

7 octubre, 2026

Noticias

Las altas temperaturas han despertado árboles que deberían encaminarse hacia el reposo invernal. Los productores temen que las flores que aparecen ahora no vuelvan a hacerlo en primavera y reduzcan la próxima cosecha. Ver los cerezos cubiertos de flores suele ser una de las imágenes más características de la llegada

La Mocadorà de Sant Donís: por qué Valencia regala mazapán y un pañuelo cada 9 d’Octubre

7 octubre, 2026

Artículos

Cada 9 d’Octubre, mientras Valencia conmemora la entrada de Jaume I en la ciudad en 1238, escaparates de hornos y pastelerías se llenan de diminutas naranjas, peras, berenjenas, tomates y otras frutas y hortalizas que parecen salidas de la huerta. Pero son de mazapán. Junto a ellas aparecen dos piezas

1896: la paella entra en la historia del cine

7 octubre, 2026

Historia de la paella

Apenas había llegado el cinematógrafo a Valencia cuando un operador francés decidió filmar una de las escenas que mejor podían representar la vida valenciana: la preparación de una paella En 1896 el cine era una absoluta novedad. Las primeras imágenes en movimiento comenzaban a asombrar al público europeo y los

Bollitori de Mutxamel: receta tradicional alicantina de bacalao, alubias y verduras

7 octubre, 2026

Recetas

El bollitori es un guiso tradicional de Mutxamel, en l’Alacantí, especialmente ligado a la primavera. Es una receta humilde y completa en la que el bacalao desalado se cocina con alubias blancas, judías verdes, col, calabaza y patata, y se termina en el plato con huevo duro y una cucharada

La guayaba en 1615: una «comida regalada» que, según Ximénez, podía oler a chinches

7 octubre, 2026

Artículos

Un libro publicado en México hace más de cuatro siglos describe distintas variedades de guayaba, cuenta que se servían en la mesa y explica por qué unas eran consideradas mucho mejores que otras La guayaba era ya una fruta perfectamente conocida y consumida en la Nueva España de comienzos del

1818: el documento que explicó por qué los valencianos cocinaban el arroz de otra manera

7 octubre, 2026

Historia de la paella

Hace más de dos siglos ya se intentaba imitar fuera de Valencia el arroz de los valencianos. El problema era que muchos confundían un grano entero y suelto con un arroz medio crudo En 1818 quedó por escrito algo que resulta sorprendentemente actual: los valencianos tenían una manera particular de

Antes de llamarse paella: las huellas del «arroz a la valenciana» en el siglo XVIII

7 octubre, 2026

Historia de la paella

Mucho antes de que la palabra paella conquistara el mundo, ya circulaba una manera de cocinar el arroz identificada expresamente con Valencia La historia documental de la paella tiene un problema de nombres. Si buscamos únicamente la palabra «paella», podemos pasar por alto algunos de los testimonios más antiguos de

El aguacate en 1615: «imitaba a la manteca de vaca» y sabía a nueces verdes

7 octubre, 2026

Artículos

En nuestro ejemplar aparece un capítulo específico: «TAPA. LVIII. DEL ÁRBOL Ahuacaquahuitl» Ximénez describe el fruto con forma de huevo o semejante a una corta , de piel verde oscura o prácticamente negra. Pero lo extraordinario viene cuando describe la pulpa: «de tal manera pingue q en cierta manera ymita

Take away en Valencia: ¿por qué el envase con el que te entregan el arroz dice mucho del restaurante?

6 octubre, 2026

Noticias

Pedir un arroz para llevar en Valencia es un acto de fe. El punto exacto del grano se juega por completo en el envase y en esos diez minutos de reparto en moto. Cuando abres la tapa en el salón de casa, esperas encontrarte una obra maestra humeante y no

La mocadorà llega al Ayuntamiento de Valencia de la mano del gremio de panaderos y pasteleros

6 octubre, 2026

Noticias

La visita previa a Sant Donís sirve para reconocer a un sector cuyas empresas afiliadas emplean a cerca de 4.500 personas. El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha entregado este martes la tradicional mocadorà a la alcaldesa, María José Catalá, en una visita al Ayuntamiento organizada con motivo

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