Jose Cuñat

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Las Covetes dels Moros de Bocairent: el misterio de las 50 ventanas excavadas en una montaña valenciana hace mil años

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18 octubre, 2026
En un acantilado de la Vall d’Albaida se encuentra uno de los conjuntos arqueológicos más sorprendentes de la Comunitat Valenciana. Unas cincuenta pequeñas ventanas conducen a cámaras excavadas directamente en la roca, probablemente utilizadas como graneros de seguridad durante la época andalusí. Su origen exacto sigue planteando interrogantes y hoy es posible recorrer buena parte de su interior. A unos

(Galería de imágenes) El MADRILEÑO de Guadarrama (Madrid) es a la mejor paella del mundo en la 60+1 Edición del Concurs de Paellas de Sueca

13 septiembre, 2021
EL Restaurante El MADRILEÑO de Guadarrama (Madrid)  se alza con el trofeo a la mejor paella del mundo en la 60 +1 Edición del Concurs de Paellas de Sueca. El segundo premio ha sido para el Restaurante Arrosos per emportar Pepi de Alcasser (Valencia)     y el tercero para Tabick Lounge de Llombai.  El premio a la
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La cocina sostenible de Manu Buffara: del Amazonas al Mediterráneo

11 septiembre, 2021
Mediterránea Gastrónoma contará con la presencia de la cocinera brasileña Manu Buffara, premiada por el World’s 50 Best. La chef y propietaria del restaurante Manu (Curitiba, Brasil) hablará en el escenario de la Cocina Central – L’Espai Exquisit sobre sostenibilidad desde un ángulo de 360 grados: desde la cocina a la
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Arrancan las reservas de la Semana de la Paella

10 septiembre, 2021
A partir de hoy están abiertas las reservas para la Semana de la Paella, certamen gastronómico que se celebra con motivo del World Paella Day, a través de la web www.worldpaelladay.org. Durante 10 días, un total de 28 restaurantes ofrecerán distintas tipologías de menús cuyo plato principal será el arroz,
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¿Cuándo es mejor salar la carne?

9 septiembre, 2021
Después del punto de la carne perfecto, salar la carne antes o después de ponerla en la brasa es uno de los debates más polémicos del mundo de los carnívoros, defendido con más pasión que un Madrid-Barça y con argumentos mas científicos que muchos de los debates que vemos en
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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