Jose Cuñat

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Las Covetes dels Moros de Bocairent: el misterio de las 50 ventanas excavadas en una montaña valenciana hace mil años

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18 octubre, 2026
En un acantilado de la Vall d’Albaida se encuentra uno de los conjuntos arqueológicos más sorprendentes de la Comunitat Valenciana. Unas cincuenta pequeñas ventanas conducen a cámaras excavadas directamente en la roca, probablemente utilizadas como graneros de seguridad durante la época andalusí. Su origen exacto sigue planteando interrogantes y hoy es posible recorrer buena parte de su interior. A unos

Receta oficial de la Fideuà de Gandia

25 mayo, 2022
La Fideuà de Gandia es un plato tradicional que nació de los marineros del Grao de Gandia. Con más de un siglo de antigüedad, la Fideuà se ha convertido en nuestro plato más emblemáticos de la gastronomía local. A continuación te enseñamos como preparar la Fideuà de Gandia según la receta tradicional. INGREDIENTES PARA
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Receta oficial de la Fideuà de Gandía

25 mayo, 2022
La Fideuà de Gandia es un plato tradicional que nació de los marineros del Grao de Gandia. Con más de un siglo de antigüedad, la Fideuà se ha convertido en nuestro plato más emblemáticos de la gastronomía local. A continuación te enseñamos como preparar la Fideuà de Gandia según la receta tradicional. INGREDIENTES PARA
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Finaliza con éxito el proyecto de I+D Cavawinner

24 mayo, 2022
Los resultados del proyecto conllevan importantes avances para mejorar la calidad final y el posicionamiento del cava español en los mercados internacionales El desarrollo de Cavawinner se ha basado en la investigación y en la incorporación de nuevas tecnologías al sistema de elaboración tradicional de cava Entre los muchos resultados,
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Los impuestos más extraños de la cocina

21 mayo, 2022
El aceite El aceite de cocinar estaba tasado en el Antiguo Egipto. Los faraones eran dueños de la producción, así que reciclar el aceite estaba estrictamente prohibido. Ah, ¿y hemos dicho que la evasión de impuestos estaba castigada con azotes o la muerte? Sal A mediados del siglo XIV, los
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Los cocineros de la Corte estaban muy bien remunerados

21 mayo, 2022
No hay que olvidar que lo que sabemos, gracias a los libros de cocina, se refiereevidentemente a la cocina de aquellos que podían tener un cocinero asalariado, queera entonces un buen empleo. No era barato. Según los citados documentos deSimancas, el cocinero del príncipe don Fernando, un tal García de
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Armonía de música y vino en el Veles e Vents de Valencia

19 mayo, 2022
El próximo viernes 20 de Mayo se celebrará en el Veles e Vents de Valencia la cata- concierto CLASICWINEJAZZ, creada y organizada por el crítico de vinos y Premio Nacional de Gastronomía, Carlos Delgado. Se trata de una novedosa propuesta donde vino y música se funden en una experiencia sensorial
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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