Sopa de Alubias: Un Reconfortante Plato para Compartir en Familia

4 personas | 55 minutos

Ingredientes:

• 400 g de judías blancas cocidas
• 350 g de repollo
• 1 cebolla roja
• 3 zanahorias en plumas
• 3 pencas de apio troceados finos
• 2 dientes de ajo troceados finos
• 400 g de tomate triturado
• 3 rebanadas de pan del día anterior
• Tomillo
• Perejil
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer sopa de alubias:

1. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en una cazuela durante 15 minutos. Agrega el ajo, el tomillo y el perejil. Salpimienta y rehoga dos minutos más.
2. Incorpora las judías enjuagadas y escurridas, y el tomate. Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina 15 minutos, incorpora el repollo y cuece cinco minutos más.
3. Añade el pan y más agua si es necesario. Deja cocer dos minutos, ajusta de sal y sirve.

La sopa de alubias es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Este plato combina la cremosidad de las judías blancas con la frescura del repollo y las zanahorias, creando una sopa llena de sabor y nutrientes. Es perfecta para servir en una cena en familia o para llevar al trabajo en un tupper. ¡No dudes en probar esta receta y compartirla con tus seres queridos!