Potaje de Vigilia: Un Sabroso y Tradicional Plato para la Semana Santa

4 personas | 1 hora 50 minutos

Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos en remojo desde la noche anterior
  • 350 g de bacalao desalado en dados
  • 500 g de espinacas lavadas sin los tallos
  • 1 rebanada de pan duro
  • 2 huevos cocidos pelados
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer potaje de vigilia:

  1. En una olla, cuece a fuego bajo durante una hora los garbanzos, una de las cebollas peladas y el laurel. Agrega media cucharada de sal y deja cocer 15 minutos más.
  2. Fríe la rebanada de pan y un ajo en un cazo con un poco de aceite. Retira del fuego y reserva.
  3. Aprovechando ese cazo, sofríe la cebolla restante y los otros dos ajos picados. Añade pimentón dulce al gusto.
  4. Vierte un litro de agua y agrega las espinacas. Cuece a fuego muy bajo unos 15 minutos.
  5. Incorpora los garbanzos y el bacalao. Cuece 10 minutos más.
  6. Haz una picada con el pan y el ajo fritos. Añádela al potaje junto a los huevos. Cuando pasen dos minutos, apaga el fuego.
  7. Puedes servir inmediatamente o dejar que repose para que coja más sabor.

El potaje de vigilia es un plato típico de la Semana Santa en muchas regiones de España. Esta receta combina garbanzos, bacalao y espinacas en una deliciosa y reconfortante sopa, ideal para disfrutar durante los días de vigilia en los que se evita el consumo de carne. Acompañado de pan duro frito y huevo cocido, este potaje es una opción nutritiva y deliciosa para compartir con la familia en estas fechas tan especiales.

Valencia Gastronómica

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