Valencia Gastronómica
4 personas | 1 hora 50 minutos
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos en remojo desde la noche anterior
- 350 g de bacalao desalado en dados
- 500 g de espinacas lavadas sin los tallos
- 1 rebanada de pan duro
- 2 huevos cocidos pelados
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer potaje de vigilia:
- En una olla, cuece a fuego bajo durante una hora los garbanzos, una de las cebollas peladas y el laurel. Agrega media cucharada de sal y deja cocer 15 minutos más.
- Fríe la rebanada de pan y un ajo en un cazo con un poco de aceite. Retira del fuego y reserva.
- Aprovechando ese cazo, sofríe la cebolla restante y los otros dos ajos picados. Añade pimentón dulce al gusto.
- Vierte un litro de agua y agrega las espinacas. Cuece a fuego muy bajo unos 15 minutos.
- Incorpora los garbanzos y el bacalao. Cuece 10 minutos más.
- Haz una picada con el pan y el ajo fritos. Añádela al potaje junto a los huevos. Cuando pasen dos minutos, apaga el fuego.
- Puedes servir inmediatamente o dejar que repose para que coja más sabor.
El potaje de vigilia es un plato típico de la Semana Santa en muchas regiones de España. Esta receta combina garbanzos, bacalao y espinacas en una deliciosa y reconfortante sopa, ideal para disfrutar durante los días de vigilia en los que se evita el consumo de carne. Acompañado de pan duro frito y huevo cocido, este potaje es una opción nutritiva y deliciosa para compartir con la familia en estas fechas tan especiales.
