Receta Parrochitas fritas con judías, lechuga de mar y jamón

Con formas muy variadas —láminas, cintas, cilindros, filamentos, arbustos…— las algas más simples están constituidas por una sola célula, y las más complejas son pluricelulares, con una estructura que recuerda a los vegetales terrestres. Su gran riqueza cromática se puede agrupar en cuatro gamas básicas de colores: verdes, rojas, pardas y verde-azuladas.

Además de ser sanas y nutritivas tienen sabores, texturas y colores que las hacen muy versátiles en la cocina, dando lugar a elaboraciones tan sabrosas como estas Parrochitas fritas con judías, lechuga de mar y jamón, una receta ofrecida por Porto-Muiños, empresa gallega con sede en la localidad de Cerceda (A Coruña), cuyas algas se distribuyen en todos los puntos de la geografía española, y en distintos países de los cinco continentes.

Parrochitas fritas con judías, lechuga de mar y jamón

INGREDIENTES

• Parrochitas (sardinitas)
• Harina
• Judías
• Lechuga de mar en salazón
• Jamón
• Ajo
• Patatas
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Mayonesa
• Naranja

ELABORACIÓN

Desalar la lechuga de mar y picar en juliana.

Freír las parrochitas rebozadas.

Picar en juliana las judías y hervir.

Elaborar una ajada con aceite, ajo y pimentón.

Cortar las patatas y hervir.

Montar la mayonesa y añadir el zumo de naranja.

Picar el jamón, tostar el ajo y añadirle el jamón, las judías y las patatas. Saltear.