Receta de Aceitunas u olivas Negras en Salmuera

Si deseas disfrutar de unas deliciosas aceitunas negras en salmuera, aquí tienes un proceso sencillo para prepararlas y disfrutar de su sabor único:

Ingredientes:

  • Aceitunas negras.
  • Agua.
  • Sal de tipo grueso.

Procedimiento:

  1. Lavado y Remojo:
    • Lava bien las aceitunas negras bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Colócalas en un recipiente de vidrio y cúbrelo con agua fría. Asegúrate de que las aceitunas estén completamente sumergidas en el agua.
  2. Cambio Diario de Agua:
    • Deja las aceitunas en remojo durante aproximadamente 2 semanas. Es importante cambiar el agua todos los días. Este proceso de remojo ayuda a eliminar el exceso de amargor de las aceitunas.
  3. Cocción en Salmuera:
    • Pasado el período de remojo, escurre las aceitunas y colócalas en una olla. Agrega suficiente agua para cubrir las aceitunas. Por cada litro de agua, añade 75 gramos de sal gruesa. Lleva la mezcla a ebullición y cocina las aceitunas durante unos 15 minutos. La cocción en salmuera ayudará a ablandar las aceitunas y realzar su sabor.
  4. Enfriamiento y Escurrido:
    • Una vez cocidas, retira las aceitunas del fuego y permite que se enfríen en la misma salmuera. Una vez que estén a temperatura ambiente, escúrrelas para eliminar el exceso de líquido.
  5. Envase y Almacenamiento:
    • Llena frascos de vidrio con las aceitunas cocidas y escurridas. Añade parte del líquido de cocción (salmuera) en cada frasco, asegurándote de que las aceitunas estén cubiertas por el líquido. Cierra bien los frascos.
  6. Almacenamiento Final:
    • Coloca los frascos de aceitunas negras en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o una bodega. Las aceitunas necesitarán al menos dos meses para desarrollar su sabor y estar listas para el consumo.

Nota: Las aceitunas negras en salmuera son un excelente acompañamiento para diversas preparaciones culinarias. Puedes disfrutarlas solas como aperitivo, agregarlas a ensaladas, utilizarlas en platos mediterráneos o incorporarlas en recetas de tu elección. Recuerda que el proceso de remojo y cocción en salmuera es esencial para eliminar el amargor característico de las aceitunas crudas y lograr su delicioso sabor final.

Valencia Gastronómica

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