Antes de cualquier proceso de encurtidas o aliñadas, he tenido que «curar» las aceitunas u olivas. Poniendo las aceitunas en remojo con agua y cambiando el agua cada día durante una semana, aproximadamente. El tenerlas en agua más de siete días sin aliñar las puede reblandecer, por lo que es conveniente añadirle sal cada vez que cambiemos el agua. El agua del mar es un buen aliado por tener una proporción justa de sal para conserva las aceitunas enteras directamente en ella y aliñarlas a medida que necesitemos. Cuidado con este método que cuando vayamos a arreglarlas, éstas ya estarán saladas. … Sigue leyendo Diez formas de preparar aceitunas u olivas, encurtidas o aliñadas y una receta