Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
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INGREDIENTES |
PREPARACIÓN |
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- Precalentar el horno.
- Envolver las patatas en papel de aluminio y ponerlas al horno a 180º unos 45 minutos hasta que estén tiernas.
- Limpiar el costillar retirando el exceso de grasa. Para dar un efecto más estético retirar la carne dejando parte del hueso al descubierto.
- Hacer la mezcla de miel y vinagre de Módena.
- Poner la carne a asar e ir pintando con la mezcla de miel y vinagre utilizando la rama de romero como pincel.
- Sacar las patatas, pelar, poner en un mortero y aplastarlas con un tenedor.
- Cortar el beicon en dados y saltear con unas gotas de aceite hasta que estén
- crujientes.
- Mezclar las patatas con el beicon y cebollino picado.
- Emplatar la carne asada con las patatas en el mortero.
