Receta de Costillar de cordero a la brasa con miel y romero

21 julio, 2016
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      INGREDIENTES

      		 PREPARACIÓN
      • Costillar de cordero (8 costillas)
      • 1 rama de romero grande
      • 2 cucharadas de miel
      • 2 cucharadas de vinagre de Módena
      • Para la guarnición:
      • 2 patatas monalisa
      • 50 g de beicon
      • Cebollino picado
      • Aceite de oliva
      • Precalentar el horno.
      • Envolver las patatas en papel de aluminio y ponerlas al horno a 180º unos 45 minutos hasta que estén tiernas.
      • Limpiar el costillar retirando el exceso de grasa. Para dar un efecto más estético retirar la carne dejando parte del hueso al descubierto.
      • Hacer la mezcla de miel y vinagre de Módena.
      • Poner la carne a asar e ir pintando con la mezcla de miel y vinagre utilizando la rama de romero como pincel.
      • Sacar las patatas, pelar, poner en un mortero y aplastarlas con un tenedor.
      • Cortar el beicon en dados y saltear con unas gotas de aceite hasta que estén
      • crujientes.
      • Mezclar las patatas con el beicon y cebollino picado.
      • Emplatar la carne asada con las patatas en el mortero.

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