Hallan en Pompeya un cuenco egipcio usado en un antiguo local romano de comida rápida
Hallan en Pompeya un cuenco egipcio usado en un antiguo local romano de comida rápida Las excavaciones de Pompeya siguen ofreciendo nuevas ventanas al pasado. En una pequeña cocina de un thermopolium —los locales de comida rápida de la antigua Roma— los arqueólogos han descubierto un cuenco de origen egipcio que, pese a tratarse de un objeto de lujo, fue utilizado como un utensilio cotidiano en un establecimiento popular. La pieza, una sítula fabricada en el siglo I d.C., apareció entre morteros y ánforas en uno de los barrios de esta ciudad romana sepultada por el Vesubio en el 79
Cullera celebra el I Concurso Nacional del Arroz del Senyoret by La Mar Salá
Cullera celebra el I Concurso Nacional del Arroz del Senyoret by La Mar Salá Cullera se prepara para acoger el I Concurso Nacional del Arroz del Senyoret by La Mar Salá, un certamen gastronómico que reunirá el próximo 24 de noviembre a 25 restaurantes de toda España en una cita que consolida a la localidad como capital gastronómica del arroz. El evento, que hasta ahora se celebraba a nivel autonómico en Más Camarena (Bétera), da el salto nacional con el respaldo de la Asociación de Hostelería de Cullera, el restaurante La Mar Salá —bicampeón en ediciones anteriores—, Edu Torres y
El aceite Lágrima de Viver, elegido el mejor de España por ‘La Semana Vitivinícola’
El aceite Lágrima de Viver, elegido el mejor de España por ‘La Semana Vitivinícola’ El aceite virgen extra Lágrima, elaborado por la Cooperativa de Viver (Alto Palancia), ha sido reconocido como el mejor de España por la prestigiosa revista La Semana Vitivinícola, al obtener 97 puntos en su guía de 2025. Un galardón que consolida el trabajo de los productores valencianos en la recuperación de variedades autóctonas y en la apuesta por la calidad y la sostenibilidad. Un oro líquido nacido en el Alto Palancia Este aceite se elabora con la variedad de aceituna serrana, originaria del Alto Palancia y
Cuajada morellana: sabor de tradición en Morella
Cuajada morellana: sabor de tradición en Morella Un postre que sabe al tiempo detenido En la localidad de Morella, escondida entre montañas y historia, se conserva con mimo un postre que habla de campo, de pastos, de días tranquilos: la cuajada morellana. Hecha con leche de oveja y una receta artesanal que ha pasado de generación en generación, cada cucharada es un homenaje a la vida de montaña y al saber tradicional. Leche de oveja y elaboración artesanal La base de este dulce es la leche de oveja, que le aporta una textura cremosa y un sabor más profundo que
Recetas
Gazpacho de fresas fresquito la receta veraniega que no sabías que necesitabas
Título: Gazpacho de Fresas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g fresas frescas 2 tomates medianos 1 pimiento rojo pequeño 1 pepino 1/4 cebolla roja 2 dientes de ajo 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas vinagre de vino tinto Sal al gusto Pimienta al gusto Agua fría según sea necesario 👨🍳 Instrucciones Lava bien las fresas y corta las hojas. Pica los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla. En una batidora, coloca las fresas, tomates, pimiento, pepino, cebolla y ajos. Añade el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Procesa los ingredientes hasta obtener una
Gambas al ajillo con espárragos que huelen a gloria y saben mejor
Título: Gambas al Ajillo con Espárragos Verdes 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Gambas frescas 3 Ajo, dientes grandes 1 Guindilla seca 200 g Espárragos verdes 50 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal marina Al gusto Perejil fresco picado 1 Limón, en rodajas 👨🍳 Instrucciones Pelar las gambas, reservar las cáscaras para un caldo si se desea. Lavar y secar bien las gambas. Picar finamente los dientes de ajo. Cortar la guindilla seca en rodajas pequeñas. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo picado y la guindilla, dejando que
Gambas al ajillo fáciles y sabrosas el clásico que nunca falla
Título: Gambas al Ajillo 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Gambas frescas 6 Dientes de ajo 100 ml Aceite de oliva virgen extra 1 Guindilla (opcional) Sal Al gusto Perejil fresco Para decorar Pan Para acompañar 👨🍳 Instrucciones Pela las gambas, dejando la colita si lo deseas, y reserva. Corta los ajos en láminas finas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las láminas de ajo y la guindilla si la usas. Sofríe hasta que los ajos estén dorados, cuidando de que no se quemen. Incorpora las gambas a la sartén y cocínalas durante
El secreto mejor guardado del bacalao está dentro de estos pimientos del piquillo
Título: Pimientos del Piquillo Rellenos de Brandada de Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 12 Pimientos del piquillo 300 g Bacalao desalado 200 ml Nata líquida 2 Dientes de ajo 50 ml Aceite de oliva 1 cucharada Mantequilla Al gusto Sal y pimienta Al gusto Perejil picado 👨🍳 Instrucciones En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Añade el bacalao desalado y desmigado. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Vierte la nata líquida y mezcla bien. Deja reducir hasta que espese ligeramente. Incorpora la mantequilla y remueve hasta que
El truco del Pil Pil perfecto para un bacalao jugoso y con mucho sabor
Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Bacalao desalado 200 ml Aceite de oliva virgen extra 4 Dientes de ajo 1 Guindilla (opcional) Al gusto Perejil fresco picado 👨🍳 Instrucciones Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en rodajas. Puedes omitir la guindilla si prefieres un plato menos picante. En una sartén grande y amplia, cubre el fondo con el aceite de oliva. Agrega los ajos laminados y la guindilla. Cocina a fuego lento hasta que los ajos estén dorados, teniendo cuidado de que no se quemen. Retira los ajos y la guindilla con
Gazpacho de remolacha y lima la sopa fría que te va a sorprender
Título: Gazpacho de Remolacha con Toque de Lima 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 3 Remolachas medianas, cocidas y peladas 2 Tomates maduros 1 Pimiento rojo 1 Pepino 2 Dientes de ajo 3 cdas Aceite de oliva virgen extra 2 cdas Vinagre de Jerez 1 Lima, el zumo Al gusto Sal y pimienta Para decorar Cebollino picado 👨🍳 Instrucciones Cortar las remolachas cocidas, los tomates, el pimiento y el pepino en trozos gruesos para facilitar el procesamiento. En una batidora, combinar la remolacha, los tomates, el pimiento, el pepino y el ajo. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el aceite de
Pimientos del piquillo con bacalao la receta casera que siempre triunfa
Título: Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 12 Pimientos del piquillo 300 g Bacalao desalado y desmigado 1 Cebolla mediana 200 ml Nata para cocinar 50 ml Aceite de oliva virgen extra 2 dientes Ajo Sal Al gusto Pimienta Al gusto 1 cucharada Harina de trigo 👨🍳 Instrucciones Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y tierna. Añade el bacalao desmigado a la sartén y cocina durante 5 minutos,
Trucos de cocina
Cubos de Sabor: Cómo Conservar Hierbas Frescas en Aceite de Oliva
🔪 Truco de cocina: Conservación de hierbas frescas en aceite de oliva Uno de los mayores desafíos al usar hierbas frescas en la cocina es mantener su sabor vibrante y su textura intacta. Un método efectivo y poco conocido para conservar hierbas frescas es almacenarlas en aceite de oliva. Este truco no solo extiende la vida útil de las hierbas, sino que también crea un aceite infundido que puede usarse para cocinar o como aderezo. Comienza lavando y secando bien las hierbas para eliminar cualquier residuo de suciedad o humedad, lo que podría causar moho. Pica finamente las hierbas que
Marina tu Cena en Minutos con este Truco de Bolsa de Silicona
🔪 Truco de cocina Como chef profesional, siempre busco maneras de facilitar las labores en la cocina sin sacrificar calidad. Uno de mis trucos favoritos es el uso de bolsas de silicona reutilizables y aptas para congelador para marinar carne o pescado en tiempo récord. Estas bolsas no solo son amigables con el medio ambiente, sino que también aprovechan al máximo el espacio y aceleran el proceso de marinado. La clave aquí es aplicar la marinada directamente dentro de la bolsa de silicona junto con la proteína de tu elección. Retira la mayor parte del aire de la bolsa antes
Pela ajos en segundos con este truco de microondas
🔪 Truco de cocina Si alguna vez has cocinado con ajo, sabes lo tedioso que puede ser pelarlo, especialmente cuando necesitas muchas piezas. Un truco práctico y eficiente para pelar ajos rápidamente es usar el microondas. Para ello, coloca los dientes de ajo en un recipiente apto para microondas y caliéntalos durante 15 segundos a máxima potencia. Este breve calentamiento hace que el vapor generado entre la piel y el diente de ajo facilite la separación, logrando que la piel prácticamente se deslice al tacto. Este truco no solo es un salvavidas para preparar rápidamente salsas y sofritos, sino que
Conserva y Cocina con Sabor: Cubitos de Hierbas Aromáticas
🔪 Truco de cocina: Optimiza el uso de hierbas aromáticas frescas Como chef con experiencia, a menudo observo cómo las hierbas frescas juegan un papel crucial en la cocina, realzando sabores y aportando un toque de frescura a los platos. Sin embargo, uno de los desafíos comunes es conservarlas adecuadamente para evitar su rápido deterioro. Un método infalible y poco conocido es la aplicación de cubitos de hielo de hierbas aromáticas. Para crear estos cubos, comienza picando finamente las hierbas frescas que desees conservar, como albahaca, perejil, cilantro o tomillo. Llena cada compartimento de una bandeja para cubitos de hielo
Conserva tus hierbas frescas por semanas con este truco infalible
🔪 Truco de cocina ¿Te ha pasado que tus hierbas frescas, aunque las almacenes en bolsas o recipientes, no duran tanto como esperas? Prueba este método: el papel absorbente húmedo. Al llegar a casa con tus hierbas, enjuágalas suavemente con agua fría. Luego, extiende un papel de cocina y colócalas encima. Enrolla el papel humedecido ligeramente y mételo dentro de una bolsa de plástico, preferiblemente de cierre hermético. Este método permite que las hierbas mantengan la humedad necesaria sin volverse demasiado húmedas, lo que previene la proliferación de moho. Este truco es especialmente útil para hierbas de hojas delicadas como
Despierta el Sabor: Pela y Pica Ajo en Segundos con el Microondas
🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has tenido problemas al picar ajo debido a su textura resbaladiza y tamaño pequeño? Aquí te presento un truco poco convencional pero efectivo para pelar y picar ajos de manera rápida y sin esfuerzo, ideal para cuando tienes que preparar recetas con mucho ajo. Olvídate de los dedos pegajosos y del fuerte olor en las manos con este sencillo método: usa un microondas. Coloca los dientes de ajo enteros durante unos 10 a 15 segundos en el microondas a máxima potencia. La magia de este truco reside en que el calor hace que la
Bebidas
Viñedos El Pacto (DOCa Rioja) Presenta la Nueva Añada 2021 de Valdechuecas y Riojanda
Viñedos El Pacto, un proyecto emblemático de la Compañía de Vinos Vintae, ha lanzado las nuevas añadas 2021 de sus vinos Valdechuecas y Riojanda, ambos catalogados como Viñedos Singulares. Estas fincas, ubicadas en Cárdenas y Navaridas, respectivamente, destacan por su antigüedad y biodiversidad, lo que se refleja en la calidad excepcional de los vinos que producen. Condiciones Climáticas y Vendimia 2021 El año 2021 se caracterizó por un clima seco y cálido, condiciones que resultaron ideales para la vendimia en la región de Rioja. Raúl Acha, viticultor y director técnico de Viñedos El Pacto, señaló que la ausencia de precipitaciones
Champagne Laurent-Perrier galardonado con el Royal Warrant de Su Majestad el Rey del Reino Unido
Champagne Laurent-Perrier es el primer champán al que se ha concedido el Royal Warrant como proveedor de champán de Su Majestad el Rey. 12 de mayo de 2024 Champagne Laurent-Perrier se enorgullece de anunciar que el Rey Carlos III les ha concedido el prestigioso Royal Warrant, convirtiéndose así en la primera Maison en obtenerlo. Esto acredita la estimada condición de la marca como proveedora de champán de la Casa Real. Esta Maison familiar e independiente, cuyo rico patrimonio se remonta a 1812, se ha comprometido a elaborar los mejores champanes utilizando prácticas sostenibles, lo que la convierte en la opción
El Arte de Disfrutar la Cerveza en Días de Calor
Con las altas temperaturas que estamos viviendo, disfrutar de una cerveza fría en la terraza de un restaurante o en el sofá de casa se vuelve aún más tentador. Mientras no se consuma en exceso, es una opción refrescante y válida. Sin embargo, es importante prestar atención a cómo enfriamos nuestra cerveza para no arruinar su sabor. ¿Por Qué No Congelar las Copas? Aunque en muchos bares y tabernas es común enfriar las copas y jarras en el congelador, hacerlo en casa puede ser problemático. Los congeladores domésticos suelen almacenar alimentos como pescado, que pueden dejar su olor en los
Lugares
Queserías Artesanas Valencianas
1 La Vaquería del Camp d’Elx – Partida Daimes2 El de Sereix -Mutxamel3 Quesería San Antonio – Callosa de Ensarriá4 Granja El Parral – Barxeta5 Granja Rinya – Albal6 Arte láctico- Chiva7 Hoya de la Iglesia – Requena 8 Los corrales – Almedijar9 Tot de Poble – Les Coves de Vinromà10 Masía Els Masets – La Torre d’En Besora11 Quesería Catí – Catí12 La Planeta – Xert13 El Pastor de Morella – Morella14 FQAMontanejos – Montanejos «Los Sabores Autóctonos y de Calidad de los Quesos de la Comunidad Valenciana» La Comunidad Valenciana cuenta con una rica variedad de quesos que rescatan la tradición ganadera y la esencia de las distintas regiones de Castellón, Valencia
El Riurau: Una Arquitectura Única en el Mundo Ligada a la Historia de la Pasa
Los riuraus son estructuras arquitectónicas únicas en el mundo, originadas en la Marina Alta durante los siglos XVIII y XIX, época dorada del próspero negocio de la pasa. Estas edificaciones de piedra, con filas de arcos abiertos, servían para proteger las uvas moscatel de las inclemencias del tiempo durante su proceso de secado, conocido como «escaldada». Historia y Decadencia La pasa se exportaba principalmente a Estados Unidos, Canadá y Gran Bretaña desde los puertos de Dénia y Gandia. Sin embargo, la industria sufrió un golpe mortal debido a la competencia extranjera y la invasión de la filoxera, llevando a su
El Rus Entrepans: Una Joya Gastronómica en el Corazón de Valencia
Valencia, una ciudad conocida por su rica historia, su vibrante cultura y, por supuesto, su gastronomía. En medio de sus calles adoquinadas y sus edificios históricos, emerge un establecimiento que ha capturado la esencia de la tradición culinaria valenciana: El Rus Entrepans. «El mejor bocadillo de Valencia es nuestro lema», proclaman con orgullo y no es para menos. Situado en un barrio icónico de la ciudad, El Rus no es solo un restaurante, es una experiencia gastronómica que invita a los comensales a sumergirse en un viaje de sabores y texturas inigualables. La carta de El Rus es un homenaje
Todo sobre arroces y paellas
El Contenido de Arroz Partido y su Impacto en la Calidad del Sabor del Arroz
Con la mejora de los niveles de vida, los consumidores demandan una mayor calidad en el sabor del arroz, exigiendo no solo un alto valor nutricional, sino también un buen sabor, fragancia, elasticidad, pegajosidad moderada y dureza adecuada. La calidad del sabor del arroz está influenciada por numerosos factores, incluyendo la selección de semillas, la siembra, la cosecha, el procesamiento, el almacenamiento, el envasado y la cocción. Sin embargo, un factor crítico en la calidad del sabor del arroz es el contenido de arroz partido. Importancia del Arroz Partido El contenido de arroz partido es un índice importante en la
Categorías del Arroz y Estándares de Calidad
Arroz Descascarillado o Cargo: El arroz descascarillado debe contener un máximo de cuatro por ciento de granos medianos o partidos. Puede incluir hasta cero punto veinte por ciento de granos amarillos y cobrizos, y hasta cero punto cincuenta por ciento de granos rojizos y veteados en rojo. Además, puede contener hasta dos por ciento de granos yesosos y verdes, y hasta cero punto cincuenta por ciento de granos manchados y picados. Las materias extrañas, incluyendo arroz cáscara, no deben exceder cero punto diez por ciento. Se requiere que al menos noventa y dos punto setenta por ciento de los granos
Niveles de arsénico permitidos en los alimentos por la Comisión Europea incluido el arroz
La Comisión Europea reduce los niveles de arsénico permitidos en los alimentos para aumentar la seguridad alimentaria Publicado el 24 de marzo de 2023 Fuente: Comisión Europea En una medida significativa para mejorar la seguridad alimentaria y reducir los riesgos de cáncer asociados con la exposición al arsénico, la Comisión Europea ha adoptado nuevas normas para reducir la presencia de este contaminante en los alimentos. Esta acción se enmarca en los objetivos del Plan Europeo contra el cáncer, centrado en limitar o eliminar el riesgo de cáncer relacionado con sustancias químicas presentes en los alimentos. Evaluación del riesgo del arsénico
Normas de calidad para el arroz envasado con destino al consumo en el mercado interior
Orden de 12 de noviembre de 1980 por la que se aprueba la norma de calidad para el arroz envasado con destino al consumo en el mercado interior.Ver texto consolidado Publicado en:«BOE» núm. 278, de 19 de noviembre de 1980, páginas 25813 a 25815 (3 págs.)Sección:I. Disposiciones generalesDepartamento:Presidencia del GobiernoReferencia:BOE-A-1980-25297Permalink ELI:https://www.boe.es/eli/es/o/1980/11/12/(1) Texto TEXTO ORIGINAL Excelentísimos señores: De acuerdo con lo dispuesto en el Decreto 2257/1972, de 21 de julio, por el que se regula la normalización de productos agrícolas en el mercado interior, se hace necesario proceder a la normalización del arroz envasado sustituyendo a la normativa que aparece en los Decretos reguladores de campaña
Artículos
🥘 Una paella de 1853: el sabor que el tiempo casi olvida
La cocina que contaba historias Antes de que la paella se convirtiera en símbolo internacional, fue un plato humilde, nacido del campo y del ingenio. En los hogares valencianos del siglo XIX, cocinar era un acto cotidiano, pero también una forma de preservar la identidad. Entre los libros que documentaron esa sabiduría popular, destaca el Formulario práctico de cocina. Variado, sencillo y económico, publicado en Valencia en 1853 por José Castelló. Este recetario, casi olvidado durante más de un siglo, recoge una versión de la paella que nos transporta a una época sin prisas, donde cada paso tenía un propósito
El fuego no perdona: por qué la campaña “Stop al Foc” es más necesaria que nunca
Cada verano, cientos de hectáreas de bosque desaparecen bajo las llamas en cuestión de minutos. El paisaje cambia, la fauna huye, y la vida —literal y figuradamente— se apaga. Sin embargo, hay algo más devastador que el fuego: la indiferencia. Por eso, iniciativas como la campaña “Stop al Foc” impulsada por la Generalitat Valenciana son hoy más necesarias que nunca. Este año, el foco está en lo más importante: las personas. Porque detrás de la mayoría de incendios hay un gesto humano. Y también detrás de la solución. Un bosque no es solo árboles: es hogar, es oxígeno, es memoria
Humor
🍕La pizza de 17 euros que viene con ego inflado gratis 🍕
¿Pagarías tanto por una Margarita? Flavio Briatore dice que sí, y que encima le des las gracias Por mis cojones, noticias con humor La pizza Margarita, esa joya italiana que lleva siglos conquistando paladares con su sencillez, ha sido víctima de una subida de precios más escandalosa que un penalti mal pitado en la final del Mundial. Flavio Briatore, empresario, magnate y, al parecer, nuevo filósofo de la hostelería, ha decidido que pagar menos de 17 euros por una Margarita es una afrenta al buen gusto. Y si no estás de acuerdo, pues eres un envidioso, según sus propias palabras.
🏆 El top 10 de los horrores gastronómicos
Si bien algunos platos de esta lista pueden tener su público fiel, parece que la mayoría del mundo los mira con cara de “esto qué es y por qué está en mi plato”. Aquí están los diez ganadores del premio al plato menos querido de España. 1️⃣ Bocadillo de sardinas 🐟🥖 El rey de los despreciados. O lo amas o lo odias, y parece que la mayoría opta por la segunda opción. Pan crujiente con sardinas en aceite, vinagre o tomate. Un bocata que huele a mar, pero que, para muchos, también huele a tragedia gastronómica. 2️⃣ Caldo de papas
🍄 Se fueron a por setas y volvieron con una multa que ni los boletus más exclusivos pagan
🚔 La policía alemana frustra el negocio setero del año: “Nosotros solo queríamos un revuelto” El otoño es la época del año en la que los bosques se llenan de valientes exploradores con cestas de mimbre y apps de identificación de hongos en el móvil. Sin embargo, lo que debería ser una inocente actividad rural puede convertirse en un drama económico si no se tienen claras las normas. Que se lo digan a unos suizos que decidieron ir a Alemania a por setas y acabaron con una multa de 7.000 euros en la cesta. Spoiler: a ese precio, más les
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