Profesionales de la cocina, la panadería y la pastelería competirán con elaboraciones artesanales e innovadoras ante un jurado especializado

La ciudad de Oliva acogerá el próximo 21 de septiembre de 2026 el VII Concurso Nacional de Cocas Ciudad de Oliva, una cita destinada a reivindicar la variedad y el potencial gastronómico de una de las elaboraciones más características de la cocina valenciana.

El certamen está organizado por la Asociación Gastronómica Amics de les Coques d’Oliva (AGACO), en colaboración con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Oliva.

La competición se desarrollará en el Centro Polivalente de Actividades Socioculturales de Oliva y estará abierta a profesionales en activo vinculados a la gastronomía, la cocina, los hornos y la pastelería.

Cocas artesanales con libertad de ingredientes

Cada participante deberá presentar una receta original y de elaboración propia. Las propuestas podrán partir de recetas tradicionales o incorporar técnicas, ingredientes y presentaciones innovadoras.

La masa tendrá como ingredientes básicos harina, agua, sal, aceite, levadura y azúcar. Los concursantes podrán utilizar diferentes tipos de harina, masa madre y los productos que consideren adecuados para la superficie o el interior de la coca.

La organización busca demostrar que estas elaboraciones pueden combinar tradición, creatividad, calidad y nuevos usos culinarios. También pretende promocionar la gastronomía de Oliva y fomentar el consumo de las cocas en todas sus variedades.

Durante el concurso, cada profesional deberá elaborar seis cocas iguales: tres destinadas a la degustación del jurado, una para su presentación, otra para la exposición al público y una última de reserva.

El concurso comenzará a las 9.00 horas

La jornada comenzará a las 9.00 horas. Cada participante dispondrá de un horno y tendrá asignado un turno para presentar su elaboración ante el jurado.

Las presentaciones arrancarán a las 11.00 horas, con turnos de treinta minutos y cinco concursantes en cada uno. El jurado valorará especialmente el sabor, la originalidad, la armonía, la presentación y la creatividad.

El tribunal estará integrado por profesionales de reconocido prestigio, entre ellos representantes de la alta cocina, maestros artesanos de la panadería y especialistas de la red de Centros de Turismo de la Comunitat Valenciana.

Premios de hasta 1.000 euros

El ganador del concurso recibirá 1.000 euros, un diploma acreditativo y un trofeo. El segundo clasificado obtendrá 500 euros, mientras que el tercero recibirá 250 euros.

Además, se concederá un Premio Extraordinario a la Coca Más Creativa, dotado con 200 euros, diploma y trofeo. Todos los participantes recibirán un diploma de asistencia y colaboración.

La inscripción tiene un coste de 80 euros por concursante. Los profesionales interesados pueden solicitar información a AGACO mediante los teléfonos 639 050 760 y 655 151 866.

Datos del Concurso Nacional de Cocas de Oliva

• Fecha: 21 de septiembre de 2026.
• Inicio: 9.00 horas.
• Presentaciones ante el jurado: desde las 11.00 horas.
• Lugar: Centro Polivalente de Actividades Socioculturales de Oliva.
• Participantes: profesionales de la gastronomía, cocina, panadería y pastelería.
• Organización: AGACO y Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Oliva.
• Información: 639 050 760 y 655 151 866.