Concurs de Paella Valenciana de Sueca

  • 1· Podrá participar en el Concurso, previa invitación que cursará la organización, cualquier cocinero profesional, de ámbito nacional e internacional, mayor de edad, siempre que sea en representación de una empresa de hostelería o entidad afín a la gastronomía y lo acredite con la documentación correspondiente. Participarán también en la presente edición del Concurso los ganadores de las eliminatorias previas que se celebren antes de la fecha de celebración de este.
  • 2· La Comisión Organizadora, que estará integrada por la alcaldesa, el concejal delegado del Concurso, y personal asesor designado por la Corporación, tiene potestad para invitar a los cocineros que anualmente consideren oportuno que deban participar en el Concurso.
  • 3· Para la edición de este año, la Comisión Organizadora seleccionará un máximo de 35 concursantes.
  • 4· El cocinero puede estar acompañado de un ayudante de cocina y la organización proporcionará a cada uno una invitación personal para la comida.
  • 5· El cocinero debe elaborar una paella de 15 raciones, según la receta confeccionada por el Comité Organizador del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, y avalada por el Club de Jefes de Cocina de la Comunidad Valenciana.
  • 6· La finalidad del Concurso es la implantación de unas normas de máxima calidad en la restauración, así como una mayor divulgación y reconocimiento de la Paella Valenciana a escala internacional. A estos efectos, los participantes en el Concurso que incluyan en la carta de sus restaurantes la paella valenciana, deberán elaborarla de acuerdo con la receta a que hace referencia la base anterior.
  • 7· La organización enviará a los cocineros invitados el formulario de inscripción así como la hoja de mantenimiento a terceros (IBAN). El formulario de inscripción contendrá una autorización de cesión de los derechos de los ganadores del Concurso en favor del Ayuntamiento. Estos documentos se deberán devolver originales al Ayuntamiento con todos los datos rellenados y firmados por los participantes y la entidad bancaria hasta las 14:00 horas del 12 de agosto de este año.
  • 8· El Concurso tendrá lugar al paseo de la Estación de Sueca, y se iniciará a las 10.30 horas del domingo 10 de septiembre de 2017.
  • 9· Los cocineros participantes deberán vestir el uniforme reglamentario, y en caso de representar en una casa regional, nacionalidad o país, podrán presentarse con el traje típico. Durante la preparación de la paella valenciana será imprescindible la perfecta identificación de la empresa o entidad concursante. Los participantes no podrán realizar durante el Concurso ninguna publicidad ajena a la empresa o entidad a la que representan.
  • 10· Los premios a los que se puede optar son los siguientes:
    Premios generales:
    1er premio: 2.500 €
    2º premio: 1.500 €
    3er premio: 1.000 €A los importes anteriores se les aplicarán los descuentos correspondientes a los impuestos en vigor.

    Premios especiales:

    Premio a la mejor paella realizada por concursante de la Comunidad Valenciana: Pergamino.

    Premio a la mejor paella realizada por concursante de fuera del Estado español: Pergamino.

    Premio a la mejor paella realizada por concursante local: Pergamino.

    La organización podrá otorgar un máximo de 5 accésits, que también serán premiados con un pergamino.

  • 11· Los premiados de un año no podrán participar en la edición del Concurso del año siguiente. Respecto al resto de concursantes, no podrán participar mientras estén cubiertas las plazas en la siguiente edición del Concurso.
  • 12· Los premios se abonarán mediante transferencia bancaria.
  • 13· Corresponde otorgar los premios al Jurado Calificador que estará formado, a propuesta de la Comisión Organizadora, por un máximo de 7 miembros elegidos entre jefes de cocina y representantes del mundo de la gastronomía, así como personalidades reconocidas en otros campos sociales.
  • 14· La composición del Jurado Calificador se hará pública, como mínimo, antes del inicio del Concurso.
  • 15· La decisión del Jurado Calificador es inapelable.
  • 16· El Jurado Calificador puntuará:a) La cocción del arroz.
    b) El gusto.
    c) El color.
    d) La simetría de los ingredientes.
    e) El punto de “socarrat”.
  • 17· Será descalificada automáticamente la paella que contenga algún ingrediente diferente a la fórmula presentada por la organización.
  • 18· La paella estará preparada y se presentará al Jurado Calificador a la hora fijada por la Comisión Organizadora.
  • 19· Para que todos los concursantes estén en las mismas condiciones para optar al premio, la Comisión Organizadora proporcionará a cada concursante los siguientes ingredientes:• 1.500 g de arroz de Sueca
    • 1 litro de aceite de oliva
    • 4 docenas de vaquetas (caracoles)
    • 1.500 g de “garrofó”, 500 g de vaina y 1 kg de herradura
    • 1 kg de tomate maduro
    • 1 cabeza de ajos
    • 1 paquete de azafrán en hebras (1 g)
    • 1 g de azafrán molido
    • 115 g de pimentón dulce
    • 2 pollos especiales
    • 2 conejos
    • Sal y agua de Sueca

    Herramientas: 1 paella de 70 cm de diámetro, 1 trébedes y leña.

    Los concursantes se presentarán con el resto de utensilios necesarios.

  • 20· Los ganadores del Concurso estarán atados a este durante 1 año, y deberán solicitar permiso a la organización para cualquier acción promocional que pudieran realizar. En caso de que no se respetara esta obligación, se sancionaría con la prohibición de participar en cualquier otra edición del Concurso, sin perjuicio de otras acciones legales que pudieran adoptarse.
  • 21· Cualquier cuestión que pueda surgir en el desarrollo del Concurso, y no esté especificada en estas Bases, será resuelta por la Comisión Organizadora.
  • 22· La participación en este Concurso supone la aceptación total de las Bases, y de las decisiones de la Comisión Organizadora.
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Jose Cuñat

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La recepta del concurs de Paella Valenciana de Sueca

INGREDIENTS * per a 4 persones 400 gr. d'arròs de Sueca 800 gr. de pollastre 400 gr. de conill 1 docena dotzena de "vaquetes" (caragols)

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