Valencia Gastronómica
| València, 7 de marzo de 2022.- La gastronomía y la formación son dos de los pilares estratégicos de La Marina de València, y desde Consorcio Valencia 2007, órgano gestor de la dársena valenciana, se trabaja para impulsar esta línea de trabajo mediante la colaboración en cursos y programas formativos encaminados a la excelencia, intercambio de conocimientos y atracción de talento. Del 7 al 11 de marzo, el Veles e Vents acoge la primera edición del Certificado Universitario en Comercio, Cocina y Dieta Mediterránea en Productos de la Pesca y la Acuicultura. Un programa que forma parte de la oferta de la Fundació Lluís Alcanyís, con la colaboración de La Marina de València, Veles e Vents, Balfegot y Aquanaria, liderado por Javier de Andrés, director gastronómico Veles e Vents (Grupo La Sucursal) y José Miguel Soriano, catedrático de la Universitat de València. Durante toda las semana, la pesca, la acuicultura, la cocina y el pescado toman absoluto protagonismo en Veles e Vents, de la mano de expertos y reconocidos chefs como Ekaitz Apraiz (Espai Gastronòmic Tunateca – Barcelona), Jorge de Andrés (Vertical – València), José Antonio Torres (Els Vents y Villa Antonia – Alicante), Samuel Naveira (Muna – Ponferrada), Rafa Soler (Audrey’s – Calpe), Vicente Patiño (Saiti) y Fran Espí (La Sucursal – València). El curso cuenta con sesiones monográficas dedicadas al atún rojo, a la lubina y al pescado de lonja, en las que los alumnos podrán aprender diversos aspectos sobre su cría, alimentación, disponibilidad y técnicas culinarias de la alta gastronomía. Al mismo tiempo se pondrán de relieve aspectos como las propiedades nutricionales del pescado, su vinculación con la Dieta Mediterránea y la legislación sobre el tema. La propuesta ha tenido una excelente acogida tanto por cocineros como por formadores del ámbito profesional de la alimentación, que han entendido esta iniciativa como un complemento esencial de los grados superiores de gastronomía. En esta convocatoria se han ofrecido treinta plazas en formato presencial para poder adquirir el Certificado Universitario en Comercio, Cocina y Dieta Mediterránea en Productos de la Pesca y la Acuicultura, un programa presencial enfocado a profesionales de la cocina, de la comercialización de pesca y acuicultura, sanitarios y docentes. El programa les aporta conocimientos sobre la diversidad de productos de la pesca y la acuicultura, las materias primas, su manipulación y sus aplicaciones en cocina vinculadas a la salud y a la Dieta Mediterránea. |
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| La Marina de València impulsa la formación gastronómica con un nuevo certificado universitario. |
| València, 7 de marzo de 2022.- La gastronomía y la formación son dos de los pilares estratégicos de La Marina de València, y desde Consorcio Valencia 2007, órgano gestor de la dársena valenciana, se trabaja para impulsar esta línea de trabajo mediante la colaboración en cursos y programas formativos encaminados a la excelencia, intercambio de conocimientos y atracción de talento. Del 7 al 11 de marzo, el Veles e Vents acoge la primera edición del Certificado Universitario en Comercio, Cocina y Dieta Mediterránea en Productos de la Pesca y la Acuicultura. Un programa que forma parte de la oferta de la Fundació Lluís Alcanyís, con la colaboración de La Marina de València, Veles e Vents, Balfegot y Aquanaria, liderado por Javier de Andrés, director gastronómico Veles e Vents (Grupo La Sucursal) y José Miguel Soriano, catedrático de la Universitat de València. Durante toda las semana, la pesca, la acuicultura, la cocina y el pescado toman absoluto protagonismo en Veles e Vents, de la mano de expertos y reconocidos chefs como Ekaitz Apraiz (Espai Gastronòmic Tunateca – Barcelona), Jorge de Andrés (Vertical – València), José Antonio Torres (Els Vents y Villa Antonia – Alicante), Samuel Naveira (Muna – Ponferrada), Rafa Soler (Audrey’s – Calpe), Vicente Patiño (Saiti) y Fran Espí (La Sucursal – València). El curso cuenta con sesiones monográficas dedicadas al atún rojo, a la lubina y al pescado de lonja, en las que los alumnos podrán aprender diversos aspectos sobre su cría, alimentación, disponibilidad y técnicas culinarias de la alta gastronomía. Al mismo tiempo se pondrán de relieve aspectos como las propiedades nutricionales del pescado, su vinculación con la Dieta Mediterránea y la legislación sobre el tema. La propuesta ha tenido una excelente acogida tanto por cocineros como por formadores del ámbito profesional de la alimentación, que han entendido esta iniciativa como un complemento esencial de los grados superiores de gastronomía. En esta convocatoria se han ofrecido treinta plazas en formato presencial para poder adquirir el Certificado Universitario en Comercio, Cocina y Dieta Mediterránea en Productos de la Pesca y la Acuicultura, un programa presencial enfocado a profesionales de la cocina, de la comercialización de pesca y acuicultura, sanitarios y docentes. El programa les aporta conocimientos sobre la diversidad de productos de la pesca y la acuicultura, las materias primas, su manipulación y sus aplicaciones en cocina vinculadas a la salud y a la Dieta Mediterránea. |
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