Jose Cuñat

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Orelletes valencianas: cómo preparar este delicioso dulce tradicional de anís y azúcar

Jose Cuñat

16 octubre, 2026

Recetas

Las orelletes son uno de esos dulces tradicionales que recuerdan a las recetas de nuestras abuelas. Crujientes, ligeras, doradas y cubiertas de azúcar o miel, forman parte de la repostería popular de diferentes comarcas valencianas y siguen preparándose en numerosas celebraciones familiares. La gastronomía valenciana es mucho más que arroces, horchata y fartons. En nuestros pueblos se conserva un extraordinario

Noticias

Día Mundial de la Alimentación 2026: 645 millones de personas pasan hambre mientras se desperdician millones de toneladas de comida

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, una jornada que vuelve a poner sobre la mesa una de las grandes contradicciones de nuestro tiempo: millones de personas no tienen suficiente para comer mientras enormes cantidades de alimentos acaban en la basura. La Organización de las

Chelva acogerá la Feria del Alto Turia los días 24 y 25 de octubre con gastronomía, artesanía y productos locales

El municipio valenciano de Chelva se convertirá los próximos 24 y 25

¿Qué es la ‘mocaorà’ de Sant Donís? Torrent mantiene una de las tradiciones más dulces del 9 d’Octubre

El Ayuntamiento ha entregado los tradicionales dulces de mazapán a las representantes

Historia de la revista Menage: Una Ventana a la Historia Gastronómica y Cultural de España

12 mayo, 2024

Artículos·historia

Inicios y Evolución de «Menage» Jose Cuñat | «Menage» comenzó su andadura editorial en el año 1931 y continuará saliendo hasta 1957., en un contexto en que España empezaba a sentir los primeros vientos de cambio que traería la Segunda República. Fundada en Barcelona, esta revista no solo se centró

El Lado Oscuro de las Cervezas Sin Alcohol y Light: Lo Que Realmente Contienen

25 abril, 2024

Bebidas

Desvelando los secretos detrás de las etiquetas «saludables» La cerveza sin alcohol y las versiones Light han ganado popularidad como alternativas «más saludables» para aquellos que desean disfrutar del sabor de la cerveza sin los efectos del alcohol. A primera vista, estas opciones parecen ideales para mantener un estilo de

La Rentabilidad de la Cerveza en los Bares: Una Mirada Detallada a las Ganancias por Copa

25 abril, 2024

Artículos

Desglosando las cifras detrás de cada cerveza servida La venta de cerveza en los bares es más que un mero acto de servicio; es una fuente crucial de ingresos y uno de los pilares económicos para muchos establecimientos de hostelería. En este artículo, profundizaremos en cómo los bares maximizan las

Estrategias de Rentabilidad en la Hostelería: Innovación y Experiencia al Servicio del Cliente

25 abril, 2024

Artículos

Chef Literario Un vistazo a las tácticas que transforman cada producto en ganancia En el vibrante y competitivo mundo de la hostelería, desde bares tradicionales hasta restaurantes de cadena, la constante búsqueda de innovación y experiencias memorables es fundamental. Pero ¿cómo logran estos establecimientos convertir cada cerveza y pizza en

Madrid y Valencia entre las mejores ciudades de Europa para disfrutar de una cerveza

25 abril, 2024

Noticias

Un reciente estudio realizado por DFDS sitúa a Madrid en el primer lugar y a Valencia en la sexta posición en el ranking europeo de mejores destinos cerveceros. El disfrute de una buena cerveza fría en una terraza es uno de los placeres más apreciados en España, y recientemente, un

Comer Patatas con Brotes: Riesgos y Precauciones

24 abril, 2024

Artículos

Las patatas son un alimento esencial en muchas cocinas, incluida la española, donde ingredientes como la tradicional tortilla de patata dependen de su calidad y frescura. Sin embargo, es vital tener cuidado con el estado de las patatas que consumimos, especialmente cuando presentan brotes, ya que esto puede indicar la

Fritada Aragonesa: Sabor Tradicional de Aragón

23 abril, 2024

Sin categoría

La cocina de Aragón es un tesoro de sabores y tradiciones, y uno de sus platos estrella es la fritada aragonesa. Este platillo, que combina la sencillez con el gusto profundo de sus ingredientes, es un verdadero reflejo de la gastronomía aragonesa. Con su enfoque en hortalizas frescas y el

Explorando los detalles que hacen única a la Paella Valenciana: un viaje de sabores y tradiciones

21 abril, 2024

Noticias

La paella valenciana no es solo una receta más en el libro de cocina español; es un verdadero tesoro cultural que se ha transmitido de generación en generación, impregnado de tradiciones y sabores que definen a la región de Valencia. Santos Ruiz, experto en esta icónica especialidad, nos guía en

La Historia No Contada de los Monjes Comerciantes de Arganda que vendían vino a las tabernas

21 abril, 2024

Artículos

La Cédula Real y el Desafío a la Clausura Monástica en Arganda (1764) A lo largo de la historia, la regulación de la vida religiosa y monástica ha sido un aspecto crucial en la administración de los reinos europeos. La cuestión de la observancia de las órdenes religiosas alcanzó un

Historia de los bares y tabernas en la España Imperial: Más que un lugar de encuentro

21 abril, 2024

Artículos

Desde la época romana hasta el esplendor del Imperio Español, los bares han jugado un papel crucial en la cultura y sociedad españolas. Los bares y tabernas en España tienen una rica historia que se extiende desde la Antigua Roma hasta el apogeo del Imperio Español, revelando su importancia no

Trucos para una cocina más eficiente y sabrosa:

21 abril, 2024

Trucos

Aquí te presentamos una serie de trucos sencillos que transformarán tu forma de cocinar, permitiéndote obtener platos más sabrosos y saludables sin complicaciones. Estos consejos te ayudarán a manejar mejor ingredientes comunes y a resolver problemas típicos en la cocina. Maridaje sugerido: Estos trucos te ayudarán a mejorar tus platos

Patatas Bravas con Pimentón: Un Clásico Reinventado

21 abril, 2024

Recetas

Introducción: Las patatas bravas son un emblema de la gastronomía española, especialmente apreciadas por su irresistible combinación de texturas crujientes y sabores intensos. Hoy te traigo una versión que eleva este clásico a nuevas alturas con el uso de pimentón de La Vera, garantizando un plato que no solo satisface

La Jaiba o cangrejo Azul, una Amenaza Migratoria para los Ecosistemas Fluviales de España

17 abril, 2024

Artículos

Este invasor acuático puede desplazarse más de 100 kilómetros río arriba, poniendo en peligro especies autóctonas y desestabilizando hábitats. Investigadores de la Estación Biológica de Doñana – CSIC han encendido alarmas sobre el potencial destructivo de la jaiba azul (Callinectes sapidus), un crustáceo invasor que no solo ha colonizado las

Historia y Evolución de la Cerveza: De los Sumerios al Homebrewing Moderno

17 abril, 2024

Artículos

La cerveza, una de las bebidas más antiguas y consumidas del mundo, ha evolucionado desde su creación en Mesopotamia hasta convertirse en un símbolo de tradición y innovación. Considerada la bebida alcohólica fermentada a partir de cereal más antigua que se conoce, la cerveza tiene sus raíces en el 3.300

GASTROLEAGUE: La competición gastronómica más épica sobre ruedas llega a Valencia

17 abril, 2024

Agenda

Valencia, 16 de abril – Valencia se prepara para acoger un acontecimiento gastronómico que promete ser legendario. GastroLeague, una liga donde los food trucks más innovadores presentan una batalla de sabores y creatividad, estará en la ciudad desde el 28 de junio al 7 de julio. Pero GastroLeague va mucho

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