Valencia Gastronómica

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Las lentejas según Dabiz Muñoz, Dani García y Ferran Adrià: tres formas maestras de cocinar el plato más tradicional

8 noviembre, 2025

gastronomia·Recetas

Las lentejas según Dabiz Muñoz, Dani García y Ferran Adrià: tres formas maestras de cocinar el plato más tradicional 8 de noviembre de 2025 | Redacción Valencia Noticias Valencia Noticias. Las lentejas son uno de esos platos que han pasado de generación en generación, símbolo de la cocina casera y del calor del hogar. Pero incluso los grandes chefs españoles

Nacional

Un estudio genético revela que el legado musulmán en el ADN español es casi inexistente

Un estudio genético revela que el legado musulmán en el ADN español es casi inexistente 8 de noviembre de 2025 | Redacción Valencia Noticias Valencia Noticias. Un nuevo estudio elaborado por la Universidad de Granada ha desmontado uno de los mitos más extendidos sobre la genética española: la supuesta herencia

El secreto de los auténticos espaguetis al ajillo que triunfan en Italia

Alegal: el nuevo restaurante de Dani García que conquista Valencia desde los antiguos Cines Aragón

Alegal: el nuevo restaurante de Dani García que conquista Valencia desde los

Restaurante La Cata Valencia

19 enero, 2016

Lugares

Restaurante La Cata Valencia, La tapa “Pulpo a la llama con patata asada al pimentón y crujiente de chirivía” ha sido seleccionada como finalista del concurso Rioja & Tapas, un evento en el que concursaban más de 60 restaurantes de Valencia del 30 de septiembre al 14 de octubre. Esta

Wikipaella distingue a algunos de los mejores restaurantes de paella

19 enero, 2016

Eventos·Vídeos

Un total de 262 restaurantes recibieron el distintivo por servir, según la Wikipaella, auténtica Paella respetando la tradición de la Comunidad Valenciana. 243 son de la Comunidad Valenciana; 11 de Madrid; 2 de Murcia; 1 de Cuenca; 1 de Córdoba; 1 de Sevilla y 1 de Jaén. Además, se ha distinguido

La agricultura y ganadería ecológica creció un 8 % en 2015 en la Comunitat

19 enero, 2016

Agricultura y Alimentación

La actividad empresarial también creció con 51 nuevas solicitudes de empresas y 9 importadores más El número de operadores relacionados con la agricultura y la ganadería ecológica (incluyendo empresas e importadores) creció más del 8 % en 2015 respecto al año anterior hasta alcanzar la cifra de 2.251, según los

La DO Utiel-Requena protagoniza el apartado de Bobal de la guía “Sin Mala Uva”

19 enero, 2016

Vinos

“Sin Mala Uva” es la primera guía de España dedicada únicamente a los vinos monovarietales, es decir, aquellos que se elaboran con una sola variedad de uva. Escrita por el periodista enogastronómico Ernesto Gallud, analiza y evalúa la calidad de los vinos monovarietales que se producen en España. Sin Mala

Dietas ‘detox’: tu hígado no las necesita

19 enero, 2016

Tecnología de los alimentos

Los mitos de los alimentos depurativos Después de una época de comidas pantagruélicas, la última tendencia en alimentación es el cleansing, basado en la depuración del organismo. En Sinc hemos consultado con especialistas en nutrición sobre su eficacia y todos coinciden en que es puro marketing. No existe evidencia científica

Celler del Roure una bodega familiar en el pueblo de Moixent

19 enero, 2016

Lugares·Vinos

Celler del Roure empezó en 1996 con unas 20 ha. de viñedo en el pueblo de Moixent (Valencia), superficie que se vio ampliada con la compra de una nueva finca de 40 ha. en el valle de Les Alcusses (Serra Grossa), debajo del poblado ibérico «La Bastida de Les Alcusses»

Alberto Ferruz, el chef del BomAmb de Xàbia, con una estrella Michelin

19 enero, 2016

Lugares

Alberto Ferruz, el chef del BomAmb de Xàbia, con una estrella Michelin Alberto Ferruz, comenzó su historia en Bon Amb en el verano de 2011 y en tan sólo 4 años ha logrado numerosas menciones en guías gastronómicas, una estrella en la Guía Michelín, el Premio al Plato de Alicante

La Academia de Gastronomía premiará a Casto Copete de Nou Manolín, la bodega Celler del Roure y al cocinero Alberto Ferruz de Bon Amb

19 enero, 2016

Noticias

La Junta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana se reunió el pasado martes 12 de enero de 2016, para nombrar a las personas o proyectos más destacados en el mundo de la gastronomía de la Comunitat a quiénes la academia premia anualmente. Se trata de los primeros

262 mejores restaurantes de paella han recibido hoy el distintivo Wikipaella

18 enero, 2016

Noticias

Jose Cuñat Un total de 262 restaurantes han recibido hoy el distintivo Wikipaella por servir auténtica Paella respetando la tradición de la Comunidad Valenciana. 243 son de la Comunidad Valenciana -77 de Alicante, 33 de Castellón y 133 de Valencia-; 11 de Madrid; 2 de Murcia; 1 de Cuenca; 1

La huella química confirma el fraude del azafrán

18 enero, 2016

Comida

Se etiqueta como español aunque no lo sea El azafrán español es uno de los mejores del mundo, pero la mayor parte del etiquetado y exportado como tal procede de otros países. Científicos checos y españoles lo han comprobado tras analizar 44 productos comerciales. Mediante una nueva técnica, basada en

Castellón promocionará en Fitur la excelencia de sus playas, su oferta gastronómica, las fiestas y los eventos deportivos

18 enero, 2016

Artículos

El ayuntamiento organizará en la feria una recreación de la Romería de la Magdalena con más de 50 representantes de las fiestas para potenciar su carácter internacional Castellón promocionará en Fitur 2016 algunos de sus valores más turísticos como la excelencia de las playas, la calidad de la gastronomía, las

Los municipios de la Comunitat mostrarán la elaboración de su gastronomía en Fitur

18 enero, 2016

Artículos

Los municipios de la Comunitat Valenciana, presentes esta semana en Fitur, mostrarán la elaboración de su gastronomía más autóctona. De este modo, cocineros valencianos y profesores de la Red de CdTs darán a conocer los secretos de nuestros platos a través del show cooking instalado en el stand de la

Cuando el mejor aliado contra la obesidad es uno mismo

18 enero, 2016

Artículos

Un 14 por ciento de los valencianos son obesos, es decir, su índice de masa corporal (IMC) es superior a 30. El problema para ellos se agrava cuando aparecen patologías asociadas como diabetes, colesterol, hipertensión o apnea del sueño, o cuando se supera la barrera de 40 de IMC.

Científicos de la UNAM comienzan el desarrollo de invernaderos inteligentes

18 enero, 2016

Tecnología de los alimentos

Utilizarán, fundamentalmente, productos como biofungicidas, biobactericidas y biofertilizantes, informó Enrique Galindo Fentanes, del IBt, premio Nacional de Ciencias y Arte 2015 UNAM/DICYT Un equipo multidisciplinario e interinstitucional, encabezado por Enrique Galindo Fentanes, investigador del Instituto de Biotecnología (IBt) de la UNAM, ha comenzado el desarrollo de invernaderos inteligentes, donde se utilizarán

El olivo regula la cantidad de luz que entra en su copa

18 enero, 2016

Agricultura y Alimentación

Para adaptarse a períodos de más o menos luz, el olivo es capaz de regular la cantidad de radiación solar que reciben sus hojas UCM/DICYT Los olivos (Olea europea) tienen la capacidad de modificar la cantidad y calidad de luz que entra en las capas más internas de la copa, tal y

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