Valencia Gastronómica

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Botella de licor en una mesa con comida Descripción generada automáticamente

‘Navidades sin desperdicio’ de Ricard Camarna y Amstel Oro

21 diciembre, 2021

Recetas

MENÚ ‘NAVIDADES SIN DESPERDICIO’ DE RICARD CAMARENA Y AMSTEL ORO A partir de los elementos resultantes del proceso de elaboración y sobras de dos platos habituales en los menús navideños, el pollo y los mejillones, Ricard Camarena y Amstel Oro proponen un menú de ‘cocina integral’, donde se aprovechan al máximo los ingredientes y se minimiza el desperdicio alimentario. El

Sin categoría·Trucos

¿Qué proporción de caldo y fideos es la justa para la Fideuà?

Según la receta tradicional de fideuá, se necesita una proporción de una taza y media de caldo por cada taza de fideos. Es decir, por cada taza de fideos, se necesitan dos tazas de caldo. Además, se recomienda utilizar fideos de tamaño 4 y un buen fumet para dar sabor

Dioses de los alimentos

A Abelio En la mitología europea, Abelio, Abellio, Abello o Abelion es el nombre que recibe el dios

Amparo Cosido gana el primer torneo de titaina valenciana MI CUB

Esta ama de casa del Cabañal, la aprendió de la abuela de

El truco casero para un bacalao al pil pil cremoso que siempre sale bien

20 abril, 2025

Recetas

Título: Bacalao al Pil-Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 Lomos de bacalao desalado 200 ml Aceite de oliva virgen extra 4 Dientes de ajo 1 Guindilla Al gusto Perejil fresco picado 👨‍🍳 Instrucciones Seca bien los lomos de bacalao con un paño limpio o papel de cocina. En una cazuela

Hierbas frescas por más tiempo: el truco infalible de la caja de humedad

20 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Te has encontrado alguna vez con que tus hierbas frescas se marchitan demasiado rápido en el refrigerador? Un método ingenioso para prolongar su vida útil y mantener su frescura es crear una «caja de humedad». Esta técnica no solo es eficaz, sino también sencilla de implementar.

Migas extremeñas como las de la abuela fáciles crujientes y con mucho sabor

20 abril, 2025

Recetas

Título: Migas Extremeñas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Pan del día anterior 4 Dientes de ajo 150 g Chorizo 150 g Tocino o panceta 1 cucharadita Pimentón dulce 100 ml Aceite de oliva Sal Al gusto Agua Para humedecer el pan Uvas Para servir (opcional) 👨‍🍳 Instrucciones Trocea el

El Secreto Mejor Guardado del Agua de Pasta: ¡No la Tires!

20 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez te ha pasado que preparas pasta y siempre terminas tirando el agua de cocción? Este líquido valioso puede ser tu mejor aliado en la cocina. La próxima vez que cocines pasta, en lugar de desechar el agua en el fregadero, considera guardarla para enriquecer

Gazpacho andaluz casero la receta fresca que querrás repetir todo el verano

20 abril, 2025

Recetas

Título: Gazpacho Andaluz 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Tomates maduros 1 Pimiento verde 1 Pepino 1 Diente de ajo 100 g Pan del día anterior 150 ml Aceite de oliva virgen extra 30 ml Vinagre de vino blanco Al gusto Sal Al gusto Agua fría 👨‍🍳 Instrucciones Lava bien

Hierbas Todo el Año: El Secreto Está en el Congelador

20 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has querido disfrutar del auténtico sabor de las hierbas frescas durante todo el año, pero te resulta difícil mantenerlas frescas? Aquí tienes una solución eficiente: congelación de hierbas en aceite. Este método no solo preserva la frescura de las hierbas sino que también potencia

El mejor pisto manchego con huevo que harás en casa

19 abril, 2025

Recetas

Título: Pisto Manchego con Huevo 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 2 Pimientos rojos 2 Pimientos verdes 2 Berenjenas 2 Calabacines 1 Cebolla grande 3 Tomates maduros 4 Huevos 50 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal Al gusto Pimienta 👨‍🍳 Instrucciones Lava bien todos los vegetales. Corta los

Aguacate Siempre Verde: El Truco Definitivo para Evitar que se Oxide

19 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina Una de las frustraciones comunes en la cocina es la oxidación rápida de los aguacates al cortarlos. Para extender su frescura y mantenerlos verdes por más tiempo, prueba el siguiente truco profesional que combina técnicas de conservación con el uso de ingredientes naturales. Luego de cortar

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao cremoso como los de casa

19 abril, 2025

Recetas

Título: Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 12 Pimientos del piquillo 300 g Lomo de bacalao desalado 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 200 ml Nata para cocinar 50 ml Vino blanco 3 cucharadas Aceite de oliva 1 cucharadita Harina Al gusto Sal y pimienta Al

Hierbas Siempre Frescas: Congélalas en Aceite y Transforma Tus Caldos

19 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina: Potencia el sabor de tus caldos con hierbas congeladas Cuando buscamos enriquecer nuestros caldos, sopas o guisos, las hierbas frescas son nuestras grandes aliadas. Sin embargo, no siempre tenemos acceso a ellas en su estado más fresco. Aquí te propongo un truco que no solo te

¡Corta cebolla sin llorar con este truco refrescante!

19 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez has enfrentado el desafío de picar cebolla sin derramar lágrimas? Este molestoso efecto se debe a un compuesto llamado syn-Propanethial-S-oxide, que se libera al cortar las capas de la cebolla y reacciona con nuestros ojos. Como un chef experimentado, te comparto un ingenioso truco

El marmitako de mi abuela el guiso que revive cualquier día gris

19 abril, 2025

Recetas

Título: Marmitako de Bonito 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 800 g Bonito fresco 1 kg Patatas 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 2 Tomates maduros 100 ml Vino blanco 500 ml Caldo de pescado 2 cucharadas Aceite de oliva Al gusto Sal Al gusto Pimienta

Adiós al ajo pegajoso: el truco infalible con sal o aceite

19 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina Si alguna vez te ha pasado que el ajo picado se te pega a los dedos o al cuchillo, haciéndolo difícil de manejar, este truco te cambiará la vida culinaria. La solución es realmente sencilla: antes de empezar a picar el ajo, unta ligeramente la cuchilla

Gazpacho andaluz casero el truco para que te quede fresco y cremoso

19 abril, 2025

Recetas

Título: Gazpacho Andaluz 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Tomates maduros 1 Pimiento verde 1 Pepino 1 Diente de ajo 2 Rebanadas de pan del día anterior 50 ml Aceite de oliva virgen extra 30 ml Vinagre de Jerez Al gusto Sal Al gusto Agua fría 👨‍🍳 Instrucciones Lava bien

Descongela y Marina a la Vez: El Truco Rápido que Mejora tu Pollo

19 abril, 2025

Trucos

🔪 Truco de cocina Imagina esto: llegas a casa después de un largo día y te das cuenta de que el pollo que planeabas cocinar está todavía parcialmente congelado. ¿Qué hacemos? Utilizar el método rápido de descongelación en salmuera es una solución que no solo acelerará el proceso, sino que

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