Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 600 g | Bacalao desalado |
| 4 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla |
| 250 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Perejil fresco picado (opcional) |
👨🍳 Instrucciones
- Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en rodajas.
- En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los ajos junto a la guindilla hasta que queden dorados. Retíralos y resérvalos.
- Incorpora los lomos de bacalao en la cazuela con la piel hacia arriba. Cocina a fuego bajo durante 6-8 minutos, moviendo la cazuela suavemente de manera circular para ayudar a emulsionar el aceite.
- Da la vuelta a los lomos de bacalao y sigue cocinando mientras continúas moviendo la cazuela para que el aceite y la gelatina del bacalao se mezclen, formando una salsa espesa.
- Cuando el bacalao esté cocido y la salsa emulsionada, reincorpora los ajos y la guindilla reservados encima de los lomos.
- Sirve caliente, con un toque de perejil fresco picado si lo deseas.
🎯 Consejo final
Para lograr una buena emulsión, mantén siempre el aceite a baja temperatura y mueve la cazuela constantemente para que la salsa se espese adecuadamente.
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