Jose Cuñat

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Olleta de blat: receta tradicional valenciana de trigo, legumbres y carne

Jose Cuñat

28 septiembre, 2026

Recetas

La olleta de blat es uno de esos guisos valencianos anteriores al protagonismo absoluto del arroz. Su elemento diferenciador es el blat —trigo en grano—, cocido lentamente junto con legumbres, verduras y productos del cerdo hasta conseguir una olla espesa y muy sabrosa. Existen numerosas variantes familiares y comarcales, por lo que no hay una única fórmula cerrada. Esta es

Historia de la paella

Antes de la paella: cuando el arroz valenciano se cocinaba en olla

La historia del arroz valenciano no comienza con la paella. Mucho antes de que el cereal acabara extendido en una fina capa sobre un recipiente metálico, las cocinas valencianas estaban dominadas por ollas, peroles y cazuelas en las que se preparaban guisos de larga cocción. En aquellas elaboraciones convivían cereales,

Una campesina, un militar francés y 176 arroces: la leyenda que acompaña a la historia de la paella

La enorme diversidad de los arroces valencianos ha dado lugar a numerosas

Ferran Adrià cierra la novena edición del D*na Festival de Dénia

El paseo de la Marineta Cassiana ha reunido durante dos días a

¿Sabes diferenciar una sepia de una pota de un calamar? te enseñamos.

9 diciembre, 2019

Artículos

¿Sabes diferenciar una sepia de una pota de un calamar? te enseñamos. Como consejo para su compra, recomendamos siempre comprar el pescado fresco y de temporada. No obstante, es habitual el consumo de sepia congelada y está deliciosa. La sepia fresca debe tener un color blanco y brillante. De consistencia firme y

Diferencia entre pulpo a la gallega y el pulpo a feira

9 diciembre, 2019

Artículos·de mar·Recetas

Modo de preparación del pulpo El pulpo a la gallega se prepara después de que se hayan separado las vísceras del mismo y luego se dejará cocer durante varias horas en una olla de cobre para que ablande su carne. ¿Cómo es su correcta cocción? Primeramente se introduce en agua

La receta de pulpo a la gallega y el pulpo a feira

9 diciembre, 2019

de mar·Recetas

Parece muy sencillo, pero tiene su intríngulis: esto es lo que necesitamos para cocer en casa un pulpo de entre 2 y 4 k, completamente limpio y congelado y posteriormente descongelado. Poner agua a hervir y, cuando esté en plena ebullición, sumergir el pulpo tres veces seguidas. Después, dejarlo en

Dinner-show Tarantino espectáculo para los sentidos en el Casino Cirsa de Valencia

9 diciembre, 2019

Artículos·Lugares·Noticias

Jose Cuñat | El Casino Cirsa consiguió que me hiciera, aún mas si cabe, de las bandas sonoras de Tarantino. Dianne Jacob recomienda en su libro que si tenemos que hablar de cocina no empleemos adjetivos, lo siento pero en esta ocasión no le voy a hacer demasiado caso. El

Una empresa de Xixona crea un turrón con azafrán de la DO La Mancha

7 diciembre, 2019

Noticias

La empresa turronera de Xixona (Alicante) Hijos de Manuel Picó ha presentado en la Feria de Navidad de la localidad el primer turrón con azafrán de la Denominación de Origen La Mancha. El gerente de la empresa, Manuel López Espí, ha explicado, en declaraciones a Europa Press, que se trata de

Mermelada de Naranja con Azafrán Desbrín

5 diciembre, 2019

Mermeladas·Recetas

Hacer mermelada en casa es una tarea fácil. Vas a tardar prácticamente lo mismo en preparar medio medio kilo que un kilo y medio. Te recomendamos que hagas una cantidad importante y luego la embotes. Así se te conservará meses y puedes disfrutar de un producto fuera de su temporada.

Nace Bee&Bee, la primera cadena de hoteles para abejas

5 diciembre, 2019

Artículos·Lugares·Multimedia

COINCIDIENDO CON LA CUMBRE DEL CLIMA 2019 Y EL PUENTE DE DICIEMBRE, UN NUEVO ALOJAMIENTO CONCIENCIA SOBRE NECESIDAD DE PRESERVAR LA BIODIVERSIDAD Con la colaboración de la Fundación Amigos de las Abejas y el Instituto Tecnológico Hotelero, Turrones Picó pone en marcha esta curiosa iniciativa que llama la atención sobre el peligro de extinción que padecen estos

Los Retales de la Vida de Marta Gómez-Lechón inauguran el Mercadillo Navideño Efímero de Las Cervezas del Mercado de Colón by Bierwinkel

3 diciembre, 2019

Agenda

“Retales de mi Vida” es el sugerente título de la exposición que se inaugura el próximo miércoles 4 de diciembre, a las 19:30 horas en Las Cervezas del Mercado by BWK y que pondrá color a un Mercadillo Navideño efímero, con cervezas navideñas únicas, fabricadas para esta época del año

BURGER KING® ESpaña apuesta por el crecimiento en VAlencia e inaugura un nuevo establecimiento en Paiporta

3 diciembre, 2019

Noticias

Restaurant Brands Iberia, grupo que gestiona el desarrollo de la marca en España y Portugal, continúa su apuesta por las nuevas aperturas El recién inaugurado restaurante genera 25 nuevos empleos y viene a cubrir la demanda de los consumidores Valencia, – Burger King® España, sociedad que pertenece a Restaurant Brands Iberia, ha inaugurado un

Campaña sobre consumo moderado para las próximas fiestas navideñas

3 diciembre, 2019

Agenda

El próximo jueves 5 de diciembre el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer, y el presidente de FOTUR, Víctor Pérez, presentarán la campaña sobre consumo moderado de cara a las próximas fiestas navideñas. Esta campaña, que se presentará en el CDT de Valencia a las 12 horas, contará con el

Nueva sesión del Tarantino Dinner Show, en Casino Cirsa Valencia

3 diciembre, 2019

Agenda

El viernes 6 de diciembre, vuelve e espectáculo que rinde homenaje a las películas y bandas sonoras de las películas del director Quentin Tarantino Se ha convertido en un icono, en todo un símbolo de la cinematografía actual, un referente de la cultura visual y, posiblemente, en uno de los

Así será el primer mercado de productos valencianos

3 diciembre, 2019

Noticias

El concejal de Comercio ha presentado el proyecto básico de este espacio que mantendrá la estructura original de 1900 El Mercado de Sant Pere Nolasc, en el barrio de Morvedre, mantendrá su estructura y su carácter comercial original pero también se convertirá en un espacio de relación y encuentro del

Un año más Amstel contribuye a la `Cultura del Almuerzo´ en V edición de los ‘Premis Cacau d’Or’

1 diciembre, 2019

Noticias

El Ágora Jove de l’Alcúdia ha acogido este sábado la entrega de estos reconocimientos a la tradición culinaria del almuerzo valenciano. Una iniciativa creada por Amstel en 2015, en cuya ceremonia de entrega ha colaborado el Ayto. de l’Alcúdia y la Asociación Alcúdia Gastronómica. Los integrantes de la Comunidad

Presentación del consorcio europeo del Camino del Santo Grial en el Ateneo de Valencia

29 noviembre, 2019

Noticias

Ayer tuvo lugar en el Ateneo Mercantil de Valencia la presentación y celebración, por parte de la sociedad civil allí congregada de la Declaración Institucional de Les Corts Valencianes sobre «El Camino del Santo Grial, Ruta del Conocimiento, camino de la Paz» frente a las fuerzas vivas de nuestra ciudad:

Nómada Urban Mood estrena nueva carta

29 noviembre, 2019

Bares y Restaurantes·Lugares·Noticias·Restaurantes

El restaurante cosmopolita propone un viaje de sabores y matices a través de su nueva propuesta gastronómica. La chef Ejecutiva ofrece una selección de platos centrados en sus viajes. El disfrutar de una buena mesa implica un sinfín de posibilidades, y más si se hace de la mano de la propuesta

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