Valencia Gastronómica

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La etiqueta que deberías buscar antes de comprar una horchata este verano

8 julio, 2026

Gastronomía y turismo

La horchata vive cada verano su gran momento, pero no todas las botellas que presumen de llevar chufa valenciana cuentan realmente con el respaldo oficial de la Denominación de Origen. El Consejo Regulador de la DOP Xufa de Valencia ha denunciado prácticas publicitarias que considera engañosas y reclama una identificación mucho más clara en los envases. La batalla por proteger

Gastronomía y turismo

La lucha silenciosa de los bares de barrio por no desaparecer

Cada mañana, mucho antes de que las ciudades despierten del todo, miles de persianas se levantan en España siguiendo un ritual que lleva décadas repitiéndose. El primer café, la barra recién preparada y las conversaciones de siempre forman parte de una escena cotidiana que muchos consideran eterna. Sin embargo, detrás

Alboraya se llena de fiesta: once días de horchata gratis, conciertos, mascletàs y tradición

Las fiestas patronales de Alboraya ya están en marcha con un completo

¿Qué origen tienen las sandías de Mercadona? Así cambia su procedencia a lo largo del verano

Cada verano miles de clientes llenan su carrito con una de las

Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932

30 agosto, 2019

Locos por la paella

Raúl Mangraner´ Paella a la Valenciana REFERENCIA: Revista Menaje 1932 La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: J SENDRA MENAJE 1932 A petición de varios suscriptores, publicamos la siguiente receta, que figuraba en el mes de Marzo de 1931,Revista núm. 2 totalmente agotada. Para 6 personas 400 gramos arroz;

Cinco recetas «históricas» de la paella valenciana

30 agosto, 2019

Noticias

Arroces Tartana y Locos por la paella se han unido para poner en valor la cultura del arroz y realizar cinco recetas «históricas» que muestran la evolución de la paella desde 1850 hasta 1950 han protagonizado el Encuentro de la paella histórica valenciana Cinco recetas «históricas» que muestran la evolución de la paella

1933 Asociación de Exportadores de arroz de España- REFERENCIA: 1933 Asociación de Exportadores de arroz de España

30 agosto, 2019

Locos por la paella

La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: MARISMA Basado en el facsímil publicado por UPWords con opúsculo de Jose Cuñat En honor a el pintor Segrelles autor de la lámina que acompaña la receta PAELLA VALENCIANA (PARA CUATRO PERSONAS) Pollo, magro, aceite, ajo, tomate, pimiento, colorado molido, verdura, caracoles,

Receta de un manuscrito de principios del siglo XIX “Paella valenciana”

30 agosto, 2019

Artículos·Locos por la paella

Manuscrito principios del siglo XIX “Paella valenciana” REFERENCIA: Archivo Jose Cuñat La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: ALBUFERA “Se prepara una sartén con aceite o manteca y cuando está caliente se fríe en ella unos cuantos pimientos, sacándolos una vez fritos. En la misma sartén se pone una

Paella valenciana con chorizo “Las tres paellas de Doña Emilia” 1913 Paella núm 1 encuentros paella valenciana histórica

30 agosto, 2019

Artículos·Locos por la paella

“Las tres paellas de Doña Emilia” 1913 Paella (para doce personas) núm 1 REFERENCIA: PARDO BAZÁN, Emilia.La cocina española antigua y moderna. Madrid: Renacimiento, 1913. La receta se cocinará con Arroz TARTANA, variedad: BOMBA Seis onzas de aceite: seis ídem de manteca de cerdo: dos pollos o gallinas, mejor pollos;

Receta “Sartén a la valenciana (Paella) “ 1857 encuentros paella valenciana histórica

30 agosto, 2019

Recetas

Adolfo Cuquerella “Sartén a la valenciana (Paella) “ 1857 REFERENCIA: MUÑOZ, M. y GARCIARENA, M.La cocina moderna, según la escuela francesa española. Estudios prácticos sobre este arte, según los adelantos de’ la época. Madrid: Imprenta del Blasón, 1857 (Tomo I); 1858 (Tomo II). La obra está dedicada la condesa de

Cuando la paella llevaba longaniza, anguila o lomo: rescatan viejas recetas de hace más de 100 años

21 agosto, 2019

Noticias

inco tipos de paellas con ingredientes tan dispares como longaniza, anguila o hasta lomo. Son algunas de las recetas vinculadas al período histórico entre 1850 y 1950 -cuando este plato no se correspondía al canon actual- que una cita gastronómica recuperará el próximo martes 27 de agosto, en la pedanía

Cómo medir el agua o caldo para la paella.

15 agosto, 2019

Artículos·Locos por la paella

Locos por la paella | Ni pasarse ni quedarse corto de caldo, ahí está la clave de un buen arroz.. Hoy hablamos de cómo medir el agua para la paella con Raúl Mangraner y José Fortea. Ellos nos explican las medidas a tener en cuenta a la hora de realizar

Agricultura concede ayudas por más de 3 millones de euros para la promoción de los vinos valencianos en el extranjero

15 agosto, 2019

Bebidas·comidas y bebidas

Requena, La Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, a través de la Agencia Valenciana de Fomento y Garantía Agraria, ha concedido ayudas, por más de 3 millones de euros, para la promoción del sector vitivinícola valenciano en los mercados de terceros países, tal y como ha publicado

AVA denuncia que Myanmar «burla» la cláusula de salvaguarda y dispara un 1.080% sus envíos de arroz japónica a la UE

15 agosto, 2019

Noticias

VALÈNCIA,AVA-Asaja ha denunciado este miércoles que Myanmar «burla» la cláusula de salvaguarda y dispara un 1.080 por ciento en dos años sus envíos de arroz japónica a la UE. Según ha lamentado en un comunicado la organización agraria, la reciente recuperación del 15% de los precios en origen «se ve

Ha fallecido a los 76 años uno de los impulsores de la gamba roja y la gastronomía de la comarca. Pepe «El Pegolí»

15 agosto, 2019

Noticias

Ha fallecido a los 76 años uno de los impulsores de la gamba roja y la gastronomía de la comarca. Hablamos de José Piera Pucholl, más conocido como Pepe «El Pegolí». Pepe Piera ha sido uno de los nombres más importantes de la cultura gastronómica no solo de Dénia, sino

La mejor receta para hacer una buena ensalada

14 agosto, 2019

Entrantes·Recetas

El conocido como «oro líquido» es uno de los productos que despierta mayor orgullo en nuestra tierra.Y no son pocas las razones por las que esto es así. Ideal para cualquier receta que se precie, el aceite de oliva es el comodín perfecto de cualquier aliño, consiguiendo de esta forma un aderezo cremoso

Aprendemos de arroz con Juan Valero arroces Tartana en Locos por la paella

12 agosto, 2019

Artículos·Locos por la paella

En el corazón del Palmar (València) se encuentra Arroces Tartana, una saga de arroceros que ofrecen una variedad de arroces de altísima calidad. Variedades como Albufera, Marisma, J. Sendra o Bomba son algunos de los arroces que comercializan con una característica, su enorme respeto y cariño por el arroz. https://youtu.be/SXNXuAwAtlw

Carne artificial, el alimento de laboratorio que aspira a salvar al planeta

9 agosto, 2019

Artículos

Las células madre se reproducen de forma controlada, para que crezcan y formen un nuevo tejido muscular. ISTOCK La carne de laboratorio se presenta como una alternativa «casi milagrosa» que promete revolucionar la industria alimentaria, aunque de momento se encuentra en una fase incipiente de desarrollo y plantea más preguntas que respuestas. A

Locos x la paella con el chino paellero realizando una receta de paella Valenciana

6 agosto, 2019

Artículos·Paella

Locos x la paella con el chino paellero realizando una receta de paella Valenciana Hacer paellas no es exclusividad de los valencianos, si no que se lo digan a Javier, este cocinero chino que regenta el restaurante el Molino de València y es un auténtico paellero. Siguiendo la receta tradicional y

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