Receta de croquetas de anchoa

22 julio, 2016
1 min read

Imágenes de la Receta

Ingredientes

    Instrucciones

      📲 Compartir en WhatsApp

      croquetas de anchoa.

      Croquetas de anchoa
      INGREDIENTES PREPARACIÓN
      • ½ l de nata
      • 160 g de harina
      • 80 g de mantequilla
      • ½ l de fumet
      • 10 filetes de anchoa
      • 1 cebolla o chalota
      • Harina (para rebozar)
      • Pan rallado (para rebozar)
      • Huevos (para rebozar)
      • Aceite (freír)
      1. Picar la chalota.
      2. Calentar la nata y el fumet en una olla y retirar del fuego cuando la mezcla empiece a hervir.
      3. Picar las anchoas a cuchillo.
      4. Derretir la mantequilla en otra olla y rehogar la chalota en ella.
      5. Elaborar una roux mezclando la cebolla y la mantequilla con la harina.
      6. Juntar la mezcla de nata y caldo con el roux y las anchoas. Salpimentar y calentar la mezcla hasta que espese. Ir removiendo. Cuando haya espesado, enfriar la emulsión en la nevera hasta que quede compacta (24 horas aprox.).
      7. Batir los huevos.
      8. Separar porciones en forma de bola de la masa fría y rebozarlas dos veces en harina, huevo y pan rallado.

      Sobre mi

      Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

      Follow Me

      Previous Story

      Tyropatina el primer flan

      Next Story

      Receta de consomé de tomate y anchoa

      Latest from Blog

      Receta de las olivas partidas valencianas

      Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp ¿Tienes olivas recién recogidas? Pues así puedes preparar en casa unas auténticas olivas partidas valencianas. Primero, golpeamos ligeramente cada oliva para abrirla, procurando no romper el hueso. Después, las ponemos en un recipiente cubiertas completamente con agua. Las tendremos

      ¿Cuándo se decidió qué lleva una auténtica paella valenciana?

      La receta que hoy reconocemos como tradicional no apareció de golpe: durante décadas convivieron muchas fórmulas hasta que pollo, conejo, garrofó y bajoqueta acabaron formando su núcleo más reconocible Hablar de la «receta original» de la paella valenciana plantea un problema histórico. Cuando regresamos al siglo XIX encontramos paellas mucho

      No existía una única paella: así cambiaba el arroz según el territorio valenciano

      Los documentos del siglo XIX muestran una realidad mucho más variada de lo que hoy imaginamos: pollo, pato, cerdo, salchichas, anguila, caracoles y diferentes verduras podían acabar en una misma paella Cuando hoy hablamos de paella valenciana, pensamos inmediatamente en una determinada combinación de ingredientes. Pollo, conejo, bajoqueta, garrofó, tomate,

      Las cuatro mieles de 1615: de las abejas al maguey y la caña de azúcar

      Francisco Ximénez clasificó hace más de 400 años los diferentes tipos de miel utilizados en Nueva España: miel de abejas, de caña de azúcar, de maguey y la producida por pequeñas abejas sin aguijón Cuando hoy hablamos de miel, pensamos casi automáticamente en abejas. Para un lector de un libro
      GoUp

      Don't Miss

      ¡Delicioso y Picante! Descubre la Receta de Patatas Bravas al Estilo Español

      Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en

      El truco para preparar las gambas al ajillo más deliciosas del mundo

      Las gambas al ajillo son un plato popular que siempre