·

Receta de volován de gamba roja con hueva de salmón MasterChef Junior

28 diciembre, 2016
by
1 min read

Imágenes de la Receta

Ingredientes

    Instrucciones

      📲 Compartir en WhatsApp

      Las mejores recetas de MasterChef Junior Uno de los platos más agradecidos de la prueba de exteriores es este volován de gamaba roja que nuestros pequeños aspirantes hicieron con bastante facilidad. ¿Te apuntas?

      Volován de gamba roja con hueva de salmón
      INGREDIENTES PREPARACIÓN
      • Chalotas
      • Puerro
      • Gambas peladas
      • Vino blanco
      • Nata para cocinar
      • Pimienta de Jamaica
      • Pimienta rosa
      • Tomillo
      • Lemon grass en polvo
      • Sal
      • Mantequilla
      • Harina de trigo
      • Aceite de oliva virgen
      • Volován 50 unidades
      • Huevas de salmón
      • Brotes de cilantro
      1. Pela las chalotas y pícalas bien finas, limpiar los puerros y cortar finamente, las gambas deben estar peladas, bien limpias y si son muy grandes se deben trocear. Reservamos cincuenta colas para terminar el plato y el resto las troceamos para hacer el relleno.
      2. Pon una sartén amplia a calentar a fuego medio, añade un poco de aceite de oliva virgen extra. Rehoga la chalota y el puerro hasta que empiece a transparentar, agregamos el vino blanco y dejamos hasta que evapore el alcohol.
      3. En un rondón medio sofreímos las cabezas de gambas hasta que queden doradas y flambeamos con el coñac hasta que evapore el alcohol. A continuación incorpora la nata y las especias, hierbas aromáticas y si es necesario un poco de sal. Reduce un punto el fuego y prosigue la cocción, sin dejar de mover. Colamos por un chino fino la infusión de nata y cabeza de gamba en otro rondón e incorporamos el rehogado de verduras. Elaboramos un roux con harina tostada y mantequilla a partes iguales que nos servirá para espesar la salsa hasta el punto deseado. Rectificamos de sal, una cucharadita de Lemón grass y añadimos el troceado de gambas (se cocerán con el calor residual de la salsa).
      4. Rellena los volovanes con esta preparación justo antes de servir. Si lo preparas con antelación y después debes recalentar el relleno, añádele un poquito de leche para que recupere la cremosidad. Terminamos con la cola de la gamba (horneadas 2 minutos a 180ºC) unas huevas de salmón y brotes de cilantro.
      • Compartir en Facebook0
      • compartir en twitter
      • Guardar en Mis Listas

      Related Posts

      Jose Cuñat Latest posts

      Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

      1. Valencia limita al 10 % los puestos no alimentarios en mercados
      2. De Tabarca a Segovia: tres recetas premiadas con vino
      3. Puchero en dos vuelcos: la temporada de Los Gómez
      4. Forja lleva la cocina a la brasa y la música en directo a Manises

      Deja una respuesta

      Sobre mi

      Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

      Follow Me

      Previous Story

      Receta de paquetitos de pez limón al curry MasterChef Junior

      Next Story

      Receta de rape a la americana con almeja de carril y fideos MasterChef Junior

      Latest from Blog

      Valencia limita al 10 % los puestos no alimentarios en mercados

      El Pleno aprueba por unanimidad la modificación de la Ordenanza de Mercados de Distrito. La regulación refuerza su función alimentaria y fija una franja general de apertura de 7:30 a 15:00, con un mínimo de seis horas de actividad. Redacción Valencia Noticias Valencia, 30 de octubre de 2026.— El Ayuntamiento

      De Tabarca a Segovia: tres recetas premiadas con vino

      El primer Concurso Nacional «Cocina con Vino», celebrado en Feria Valencia, reconoce un helado, un calamar encebollado y el postre «Viña Floral». Diez finalistas compitieron por un palmarés de 10.000 euros. Valencia, 30 de octubre de 2026.— El vino puede formar parte de un guiso, convertirse en un helado o

      Puchero en dos vuelcos: la temporada de Los Gómez

      La taberna incorpora ocho platos de otoño e invierno en sus locales de Correos, San Vicente y la Pobla de Farnals. La propuesta reúne recetas familiares, legumbres, arroces y carnes. Valencia, 30 de octubre de 2026.— Una sopa de fideos primero y, después, verduras, garbanzos y carne. Así sirve Los

      Forja lleva la cocina a la brasa y la música en directo a Manises

      El restaurante del Sky Business Center inicia una nueva etapa con propuestas gastronómicas y culturales bajo el asesoramiento de Grupo Montoro. Una comida que comienza junto al fuego y continúa con música y una sobremesa sin prisas. Esa es la experiencia que propone Forja, un restaurante situado en el Sky
      GoUp

      Don't Miss

      ¡Delicioso y Picante! Descubre la Receta de Patatas Bravas al Estilo Español

      Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en

      El truco para preparar las gambas al ajillo más deliciosas del mundo

      Las gambas al ajillo son un plato popular que siempre