La etiqueta que deberías buscar antes de comprar una horchata este verano
La horchata vive cada verano su gran momento, pero no todas las botellas que presumen de llevar chufa valenciana cuentan realmente con el respaldo oficial de la Denominación de Origen. El Consejo Regulador de la DOP Xufa de Valencia ha denunciado prácticas publicitarias que considera engañosas y reclama una identificación mucho más clara en los envases. La batalla por proteger uno de los símbolos gastronómicos de Valencia Pocas bebidas están tan ligadas a Valencia como la horchata. Con la llegada del calor, millones de litros salen cada año de supermercados, horchaterías y restaurantes de toda España. Sin embargo, el Consejo
La lucha silenciosa de los bares de barrio por no desaparecer
Cada mañana, mucho antes de que las ciudades despierten del todo, miles de persianas se levantan en España siguiendo un ritual que lleva décadas repitiéndose. El primer café, la barra recién preparada y las conversaciones de siempre forman parte de una escena cotidiana que muchos consideran eterna. Sin embargo, detrás de esa aparente normalidad, el bar tradicional atraviesa uno de los momentos más delicados de su historia. Los pequeños establecimientos independientes llevan años soportando una presión creciente. El aumento de los costes energéticos, las dificultades para encontrar personal y una regulación cada vez más exigente están cambiando las reglas del
Alboraya se llena de fiesta: once días de horchata gratis, conciertos, mascletàs y tradición
Las fiestas patronales de Alboraya ya están en marcha con un completo programa que combina gastronomía, música, pólvora y tradiciones populares. Del 3 al 13 de julio, el municipio de l’Horta Nord ofrecerá decenas de actividades para vecinos y visitantes, con el Día de la Horchata como uno de los momentos más esperados. Alboraya vuelve a convertirse este verano en uno de los grandes focos festivos de la provincia de Valencia. Durante once días, sus calles acogen una intensa programación pensada para todos los públicos, en la que no faltarán los conciertos, los espectáculos pirotécnicos, las actividades infantiles y las
¿Qué origen tienen las sandías de Mercadona? Así cambia su procedencia a lo largo del verano
Cada verano miles de clientes llenan su carrito con una de las frutas más consumidas de la temporada. Sin embargo, una de las preguntas más habituales es si las sandías que vende Mercadona son españolas o proceden de otros países. La respuesta depende del momento del año, aunque durante la campaña estival el protagonismo es claramente para el campo nacional. Con la llegada del calor, la sandía se convierte en una de las frutas imprescindibles en los hogares españoles. Su elevado contenido en agua, su sabor dulce y su precio la sitúan entre las más demandadas durante los meses de
Tragedia en la Ribera del Duero: mueren Iván Sanz, su esposa y dos de sus hijos en un accidente de tráfico
El director general de la bodega Dehesa de los Canónigos falleció este domingo junto a su mujer y dos de sus hijos en un grave accidente ocurrido en la A-67, en Palencia. La hija menor del matrimonio, de 9 años, permanece hospitalizada tras resultar gravemente herida. El mundo del vino vive una de sus jornadas más tristes tras conocerse la muerte de Iván Sanz Cid, director general de la prestigiosa bodega Dehesa de los Canónigos, en un accidente de tráfico registrado este domingo en la autovía A-67, a la altura de Herrera de Pisuerga (Palencia). En el siniestro también perdieron
The Champions Burger vuelve a Mestalla con una nueva ruta de smash burgers inspirada en California
Del 1 al 12 de julio, el Camp de Mestalla acogerá la nueva edición «California Dreaming», con 22 hamburgueserías de toda España, tres representantes de la provincia de Valencia y un evento sin música para favorecer la convivencia con los vecinos. Tras el éxito de la primera parte del festival, The Champions Burger regresa a Mestalla con una propuesta completamente renovada. Del 1 al 12 de julio, el estadio del Valencia CF dejará atrás la ambientación inspirada en la NFL para transformarse en un escenario con esencia de la costa oeste estadounidense, donde las protagonistas serán las smash burgers. La
Recetas
Coca cruixent de paella de fetge de bou
La reinterpretación moderna de uno de los arroces más antiguos de Valencia La Paella de fetge de bou es una de las recetas históricas más desconocidas y antiguas de la cocina valenciana. Documentada desde el siglo XVI, mucho antes de la paella clásica de pollo y conejo, esta elaboración típica de la Horta Nord aprovechaba las partes más humildes de la ternera para crear un plato intenso, energético y lleno de sabor. En esta versión contemporánea presentada en “Sabors de sempre”, el arroz tradicional se transforma en una coca fina y crujiente elaborada con arroz triturado, coronada con un ragú
Coca cruixent de paella de fetge de bou
La reinterpretación moderna de uno de los arroces más antiguos de Valencia La Paella de fetge de bou es una de las recetas históricas más desconocidas y antiguas de la cocina valenciana. Documentada desde el siglo XVI, mucho antes de la paella clásica de pollo y conejo, esta elaboración típica de la Horta Nord aprovechaba las partes más humildes de la ternera para crear un plato intenso, energético y lleno de sabor. En esta versión contemporánea presentada en “Sabors de sempre”, el arroz tradicional se transforma en una coca fina y crujiente elaborada con arroz triturado, coronada con un ragú
Canelón de arroz al horno de Ontinyent
La reinterpretación moderna de un clásico valenciano El Arròs al forn es uno de los platos más tradicionales y queridos de la cocina valenciana, especialmente en Ontinyent, donde forma parte de celebraciones y comidas familiares desde hace generaciones. En esta sorprendente reinterpretación creada por Cristina Valls para “Sabors de sempre”, el clásico arroz al horno se transforma en un elegante canelón elaborado con una fina lámina de socarrat rellena de la carne tradicional del guiso y acompañada de un hummus hecho con los propios garbanzos del arroz. Una receta creativa que mantiene intacto el sabor de siempre. 🛒 Ingredientes Para
Oreja de cerdo con patatas al pimentón
Un plato tradicional lleno de sabor y textura La Oreja de cerdo es uno de esos ingredientes clásicos de la cocina popular que siguen triunfando por su sabor intenso y su textura gelatinosa y crujiente. En esta receta al estilo de Karlos Arguiñano, las orejas primero se cuecen lentamente con verduras aromáticas y después se hornean para conseguir un acabado dorado y crujiente. Todo acompañado de unas patatas cocidas con aceite de oliva y pimentón. 🛒 Ingredientes Para 4 personas 👩🍳 Preparación paso a paso 1️⃣ Cocer las patatas Lava bien las patatas y hazles un pequeño corte superficial alrededor
Hamburguesa de Pollo Crujiente en Freidora de Aire
El pollo más crujiente y jugoso sin necesidad de freír La Hamburguesa de pollo crujiente hecha en freidora de aire es una de esas recetas que parecen sacadas de una hamburguesería gourmet, pero que puedes preparar fácilmente en casa y con mucha menos grasa. El secreto está en un buen marinado con buttermilk, un empanizado lleno de especias y una cocción precisa que deja el pollo dorado, jugoso y súper crujiente. Y sí… el cheddar fundido y la spicy mayo hacen el resto. 🔥 🧺 Ingredientes Para 2 hamburguesas grandes 🍗 Para el pollo 🌾 Para el empanizado 🍔 Para
Rodaballo con Migas de Mantequilla y Limón en Freidora de Aire
Hay recetas que parecen sacadas de un restaurante elegante pero que, en realidad, son facilísimas de preparar en casa. Este Rodaballo con migas de mantequilla y limón en freidora de aire consigue justo eso: pescado jugoso, cobertura crujiente y muchísimo sabor con muy poco esfuerzo. La combinación de mantequilla, limón y pan rallado crea una costra dorada y aromática espectacular que convierte un simple filete de pescado en un plato digno de una ocasión especial. 🛒 Ingredientes Para 2-4 personas Opcional 👩🍳 Preparación paso a paso 1️⃣ Preparar el rodaballo Seca muy bien los filetes con papel de cocina. 👉
Pastel de chocolate en freidora de aire
El postre que crea tres capas con una sola masa El Pastel mágico de chocolate es uno de esos postres que parecen auténtica magia culinaria. Con una sola mezcla líquida y unos simples pasos, durante la cocción se forman automáticamente tres capas diferentes: Y lo mejor es que puedes prepararlo perfectamente en la freidora de aire, sin necesidad de horno tradicional. 🍮 Ingredientes Para un molde de 20-21 cm 👩🍳 Preparación paso a paso 1️⃣ Separar los huevos Separa las claras de las yemas. 👉 Guarda las claras en la nevera para que estén bien frías cuando las montes. Este
Turismo
Valencia y el nuevo lujo mediterráneo: experiencias urbanas en una ciudad vibrante
Valencia se ha convertido en una de las ciudades más atractivas de España para quienes buscan un estilo de vida sofisticado junto al Mediterráneo. La combinación entre playas, gastronomía, arquitectura moderna y una vida social dinámica ha transformado la ciudad en un destino perfecto para disfrutar de experiencias exclusivas y momentos memorables. La capital valenciana ofrece un ambiente diferente al de otras grandes ciudades europeas. Aquí, el ritmo urbano convive con una atmósfera relajada y luminosa que invita a disfrutar del tiempo libre de una manera mucho más auténtica. Dentro de este entorno cosmopolita, muchas personas también valoran experiencias sociales
España bate récord de Banderas Azules en 2026: la Comunitat Valenciana vuelve a liderar el ranking
España volverá a ser este verano el país con más Banderas Azules del mundo tras alcanzar en 2026 un total de 794 distinciones, 44 más que el año pasado. El reconocimiento internacional distingue la calidad ambiental, la seguridad, los servicios y la sostenibilidad de playas, puertos deportivos y embarcaciones turísticas. 677 playas españolas lucirán Bandera Azul este verano Este año han obtenido Bandera Azul: En total, el 95% de las playas candidatas han conseguido el distintivo. Además: España mantiene así su liderazgo mundial y concentra el 15% de todas las playas con Bandera Azul del planeta. La Comunitat Valenciana vuelve
Meliá arranca 2026 con fuerza: mejora un 8,3% su rentabilidad hotelera y apunta a otro año récord
Meliá Hotels International ha cerrado el primer trimestre de 2026 con una evolución positiva de su negocio turístico pese al contexto internacional marcado por la incertidumbre geopolítica, el aumento de tensiones en Oriente Medio y la volatilidad energética. La cadena hotelera presidida por Gabriel Escarrer Jaume registró unos ingresos consolidados de 460,6 millones de euros, un 4,4% más que en el mismo periodo del año anterior. Uno de los principales indicadores del sector, el RevPar —ingreso medio por habitación disponible—, creció un 8,3% en moneda constante hasta alcanzar los 84 euros. Más reservas y más venta directa La compañía destaca
Cullera entra en el Top 5 de España con más kilómetros de playas con Bandera Azul y alcanza un récord histórico
Cullera consolida su posición como uno de los destinos costeros más destacados de España. El municipio ha entrado en el Top 5 nacional de ciudades con más kilómetros de playas con Bandera Azul, alcanzando un total de 12,7 kilómetros certificados. Este hito llega tras la obtención, por primera vez, de dos nuevos distintivos para las playas del Brosquil y del Mareny de Sant Llorenç, lo que eleva a diez el número total de Banderas Azules en el litoral cullerense. Dos nuevas playas con Bandera Azul por primera vez Las playas del Brosquil y del Mareny de Sant Llorenç se incorporan
Las mejores ciudades del mundo para teletrabajar en 2026: Valencia se cuela entre las mejores del planeta
El teletrabajo ha cambiado las reglas del juego. Ya no se trata solo de encontrar empleo, sino de elegir dónde quieres vivir mientras trabajas. Y enValencia. El informe “Nómadas Digitales Holafly 2026” confirma lo que muchos ya intuían: Valencia es una de las mejores ciudades del mundo para, situándo 🏆 Un ranking internacional con sorpresa El estudio, basado en encuestas a trabajadores remotos y análisis de datos internacionales, sitúa a Valencia entre los destinos más atractivos del planeta para vivir y trabajar en remoto. El top 10 queda así: Pero lo más llamativo no es solo su posición…👉 Es la
El lujo cambia de rumbo: Orient Express entra en los cruceros y mira al Mediterráneo y a Valencia
El sector del turismo de lujo acaba de dar un paso más. La histórica marca Orient Express, conocida durante décadas por sus trenes icónicos y experiencias exclusivas, ha decidido lanzarse al mar. Lo hace con un movimiento estratégico claro: competir en el segmento de los cruceros de ultralujo, donde ya operan gigantes de la hotelería como Ritz-Carlton o Four Seasons. 🛥️ Orient Express Corinthian: así es el nuevo yate de lujo El debut llega con el Orient Express Corinthian, un barco que rompe con el concepto tradicional de crucero: Construido por Chantiers de l’Atlantique, este buque busca algo muy concreto:
Trucos de cocina
Hierbas Eternas: Conserva y Cocina con Cubitos de Sabor
🔪 Truco de cocina Maximiza el sabor y la vida útil de tus hierbas frescas manteniéndolas dentro de un «jardín de hielo». Este método poco convencional es perfecto para aquellos que disfrutan de usar hierbas frescas en sus comidas, pero que a menudo se enfrentan a la desafortunada realidad de que se marchitan rápidamente en el refrigerador. Empieza por picar finamente las hierbas que sueles utilizar, como albahaca, perejil o cilantro. Luego, distribuye las hierbas en una bandeja para cubitos de hielo, llenando cada compartimento hasta la mitad. Completa cada cubito añadiendo aceite de oliva de buena calidad hasta que
Mantén tus hierbas frescas como un chef profesional
🔪 Truco de cocina: Conservación de hierbas frescas como un gourmet Si alguna vez has comprado un manojo de hierbas frescas y te has encontrado con que se marchitan en cuestión de días, este truco cambiará tu vida en la cocina. La clave para mantenerlas frescas y vibrantes está en conservarlas de manera similar a cómo cuidarías un ramo de flores. Al llegar a casa con tus hierbas, córtales un poco los tallos, y luego colócalas en un vaso con agua, asegurándote de cubrir solo la base. Esto mantendrá la hidratación en niveles óptimos sin saturar las hojas. Para una
¡Hierbas siempre frescas! El truco definitivo con aceite de oliva
🔪 Truco de cocina: Conserva hierbas frescas en aceite de oliva Las hierbas frescas son un ingrediente esencial que pueden transformar cualquier plato con su aroma y sabor. Sin embargo, es común que se marchiten rápidamente si no se utilizan de inmediato. Un truco efectivo y práctico para conservar estas hierbas es almacenarlas en aceite de oliva, lo que no solo prolonga su vida útil, sino que también crea un delicioso aceite infusionado que puedes usar en tus recetas. Para comenzar, selecciona tus hierbas frescas favoritas, como albahaca, perejil o romero. Asegúrate de que estén completamente secas antes de usarlas
Cilantro Siempre Fresco: El Truco que Cambiará tu Cocina
🔪 Truco de cocina: Conserva el cilantro fresco por más tiempo El cilantro es una hierba aromática esencial en muchas cocinas alrededor del mundo, pero su vida útil es notoriamente corta. Para extender su frescura, utiliza un método simple y efectivo: primero, al regresar del supermercado, retira las hojas dañadas y corta aproximadamente un centímetro de los tallos del cilantro, tal como harías con las flores frescas. Llena un vaso con agua fría y coloca el cilantro dentro, asegurándote de que los tallos estén completamente sumergidos. A continuación, cubre las hojas con una bolsa plástica, creando un mini invernadero de
Hierbas Siempre Frescas: El Truco del Ramo que Revoluciona tu Cocina
🔪 Truco de cocina Conserva tus hierbas frescas por más tiempo con este sencillo truco que no solo las mantiene en buen estado, sino que también realza su sabor al utilizarlas. Cuando compres hierbas frescas como perejil, albahaca o cilantro, lo primero que debes hacer es lavarlas y secarlas bien. Una vez limpias, colócalas en un vaso o frasco con agua como si fueran un ramo de flores. Esta técnica de ‘poner en flor’ las hierbas logra que absorban agua, manteniéndose frescas y fragantes hasta por dos semanas. Para llevar este método un paso adelante, cubre las hojas de las
Conserva tus Hierbas Frescas por Semanas con Este Truco Sencillo
🔪 Truco de cocina: Conserva tus hierbas frescas por más tiempo Las hierbas frescas son un ingrediente esencial en la cocina, aportando aroma y sabor a tus platos. Sin embargo, su corta vida útil puede ser frustrante. Aquí te presento un truco ingenioso para mantener tus hierbas frescas y vibrantes por más tiempo, ahorrándote así frecuentes visitas al supermercado. Cuando adquieras un manojo de hierbas frescas, como perejil, cilantro o albahaca, en primer lugar, asegúrate de lavar y secar completamente las hojas. Después, retira las hojas dañadas o amarillentas para evitar que se degraden rápidamente. Para conservarlas, toma un frasco
Bebidas
Descubre cómo hacer el cóctel Amanecer Andino con pisco y un toque frutal irresistible
Título: Amanecer Andino 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 2 oz Pisco 1 oz Licor de maracuyá 1 oz Jugo de limón fresco 1/2 oz Jarabe de agave 2 oz Jugo de tuna roja (opcional: jugo de sandía) Hielo Cantidad necesaria 1 rodaja Limón para decorar 👨🍳 Instrucciones En una coctelera, combina el pisco, el licor de maracuyá, el jugo de limón y el jarabe de agave. Llena la coctelera con hielo y agita vigorosamente durante unos 15 segundos hasta que todo se mezcle bien y se enfríe. Cuela la mezcla en un vaso alto lleno de hielo fresco. Poco a poco,
Diferencias de Sabor entre la Cerveza de Lata y de Botella: ¿Cuál es Mejor?
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más consumidas del mundo. Su historia es milenaria, y a lo largo de los siglos, ha evolucionado tanto en su elaboración como en su forma de consumo. Uno de los debates más comunes entre los amantes de la cerveza es si hay diferencias en el sabor dependiendo del envase: lata o botella. Evolución de los Envases de Cerveza En sus orígenes, la cerveza se servía directamente desde el barril a la jarra. No fue hasta el siglo XVI cuando se empezó a utilizar el vidrio como recipiente, aunque no fue hasta el
La Familia Pariente presenta su primer vino en Ribeiro: “A Vilerma Blanco 2023”
El nuevo vino de Bodegas Pariente captura la esencia del Valle del Avia en un ensamblaje de variedades autóctonas gallegas. La Familia Pariente ha dado un paso más en su legado vinícola con el lanzamiento de su primer vino elaborado en Galicia, el A Vilerma Blanco 2023, una creación que refleja la riqueza y diversidad de la Denominación de Origen Ribeiro. Este vino, que incluye variedades autóctonas como la treixadura, albariño y godello, nace en la histórica finca A Vilerma, situada en el valle del Avia, en el municipio de Leiro (Ourense). Un homenaje a la tradición vitivinícola gallega Con
Lugares
Torrent inaugura el nuevo McDonald’s de la calle Picanya, una apuesta por el empleo, la modernización y el emprendimiento joven y femenino
El nuevo restaurante, más amplio y moderno, ha generado 46 empleos con vecinos y vecinas de Torrent y refuerza la presencia de la marca en la ciudad tras más de 25 años La alcaldesa, Amparo Folgado destaca que “cada inversión que llega a Torrent es una muestra de confianza en nuestra ciudad y una oportunidad para seguir creciendo” Torrent, 7 de mayo de 2026.– La inauguración del nuevo restaurante McDonald’s ubicado en la calle Picanya de Torrent contó con la asistencia de la alcaldesa de Torrent, Amparo Folgado, el concejal de Urbanismo, José Francisco Gozalvo, y miembros del equipo de
Casa Pescadores pone en valor la clòtxina valenciana de la mano de la última clotxinera del Cabanyal
Se abre la temporada del bivalvo, que estará disponible en carta, tanto en la zona de bar como en la de parrilla hasta final de existencias La proveedora de Casa Pescadores es Amparo Casaus, ‘Amparín’, considerada la última gran clotxinera de los Poblados Marítimos El chef Marcos Moreno junto a Amparín, en la batea nº 2 del Puerto de Valencia. Valencia, miércoles 6 de mayo de 2026. Con ustedes Amparo María Casaus, más conocida como ‘Amparín’. Clotxinera desde la infancia y hasta el presente. Una de las guardianas más longevas de la calidad de este molusco, tan característico de la
Cruz Pampa refuerza su propuesta con sabores de primavera y una exclusiva incorporación en bodega
El asador de Conde Altea, 29, incorpora platos más frescos a la carta y adelanta un formato de experiencia mensual en torno a la parrilla València, 6 de mayo de 2026 – Con la primavera ya instalada, hay referencias de la carta que se convierten en imprescindibles. Esta temporada, el restaurante Cruz Pampa introduce recetas más frescas para compaginar la experiencia de la carne, que es su producto principal. Además, actualiza sus maridajes y anuncia una nueva experiencia que muy pronto aterrizará en el local y que pondrá al cliente al servicio del chef. Con respecto a los dos platos
Todo sobre arroces y paellas
El Contenido de Arroz Partido y su Impacto en la Calidad del Sabor del Arroz
Con la mejora de los niveles de vida, los consumidores demandan una mayor calidad en el sabor del arroz, exigiendo no solo un alto valor nutricional, sino también un buen sabor, fragancia, elasticidad, pegajosidad moderada y dureza adecuada. La calidad del sabor del arroz está influenciada por numerosos factores, incluyendo la selección de semillas, la siembra, la cosecha, el procesamiento, el almacenamiento, el envasado y la cocción. Sin embargo, un factor crítico en la calidad del sabor del arroz es el contenido de arroz partido. Importancia del Arroz Partido El contenido de arroz partido es un índice importante en la
Categorías del Arroz y Estándares de Calidad
Arroz Descascarillado o Cargo: El arroz descascarillado debe contener un máximo de cuatro por ciento de granos medianos o partidos. Puede incluir hasta cero punto veinte por ciento de granos amarillos y cobrizos, y hasta cero punto cincuenta por ciento de granos rojizos y veteados en rojo. Además, puede contener hasta dos por ciento de granos yesosos y verdes, y hasta cero punto cincuenta por ciento de granos manchados y picados. Las materias extrañas, incluyendo arroz cáscara, no deben exceder cero punto diez por ciento. Se requiere que al menos noventa y dos punto setenta por ciento de los granos
Niveles de arsénico permitidos en los alimentos por la Comisión Europea incluido el arroz
La Comisión Europea reduce los niveles de arsénico permitidos en los alimentos para aumentar la seguridad alimentaria Publicado el 24 de marzo de 2023 Fuente: Comisión Europea En una medida significativa para mejorar la seguridad alimentaria y reducir los riesgos de cáncer asociados con la exposición al arsénico, la Comisión Europea ha adoptado nuevas normas para reducir la presencia de este contaminante en los alimentos. Esta acción se enmarca en los objetivos del Plan Europeo contra el cáncer, centrado en limitar o eliminar el riesgo de cáncer relacionado con sustancias químicas presentes en los alimentos. Evaluación del riesgo del arsénico
Normas de calidad para el arroz envasado con destino al consumo en el mercado interior
Orden de 12 de noviembre de 1980 por la que se aprueba la norma de calidad para el arroz envasado con destino al consumo en el mercado interior.Ver texto consolidado Publicado en:«BOE» núm. 278, de 19 de noviembre de 1980, páginas 25813 a 25815 (3 págs.)Sección:I. Disposiciones generalesDepartamento:Presidencia del GobiernoReferencia:BOE-A-1980-25297Permalink ELI:https://www.boe.es/eli/es/o/1980/11/12/(1) Texto TEXTO ORIGINAL Excelentísimos señores: De acuerdo con lo dispuesto en el Decreto 2257/1972, de 21 de julio, por el que se regula la normalización de productos agrícolas en el mercado interior, se hace necesario proceder a la normalización del arroz envasado sustituyendo a la normativa que aparece en los Decretos reguladores de campaña
Artículos
VIDEO: El extraño mundo del “Sploshing” “Food Play”: la subcultura donde la comida deja de comerse
Tartas en la cara, piscinas de gelatina y habitaciones cubiertas de plástico Internet ha convertido algunas prácticas desconocidas en fenómenos virales capaces de sorprender incluso a quienes creen haberlo visto todo. Una de ellas es el llamado “Food Play”, también conocido como “Sploshing”, una extraña mezcla entre espectáculo visual, experiencia sensorial y fetichismo donde la comida deja de utilizarse para alimentarse y pasa a formar parte de escenas completamente caóticas. Chocolate derramado sobre trajes elegantes, guerras de nata, montañas de puré, tartas aplastadas con el cuerpo o personas cubiertas de gelatina son algunas de las imágenes más habituales dentro de
🥘 Una paella de 1853: el sabor que el tiempo casi olvida
La cocina que contaba historias Antes de que la paella se convirtiera en símbolo internacional, fue un plato humilde, nacido del campo y del ingenio. En los hogares valencianos del siglo XIX, cocinar era un acto cotidiano, pero también una forma de preservar la identidad. Entre los libros que documentaron esa sabiduría popular, destaca el Formulario práctico de cocina. Variado, sencillo y económico, publicado en Valencia en 1853 por José Castelló. Este recetario, casi olvidado durante más de un siglo, recoge una versión de la paella que nos transporta a una época sin prisas, donde cada paso tenía un propósito
Noticias de todo tipo
Castellón estudia poner fin a las restricciones acústicas en Las Tascas y reforzar su papel como símbolo gastronómico de la ciudad
Las Tascas de Castellón podrían afrontar uno de los cambios más importantes de las últimas décadas. El Ayuntamiento ha iniciado los trámites para poner fin a la declaración de Zona Acústicamente Saturada (ZAS) que afecta al emblemático enclave hostelero y trabaja ya en una nueva figura que permitiría proteger y potenciar su actividad como espacio tradicional de encuentro y gastronomía. La propuesta llega después de años de controles acústicos y medidas correctoras que, según el consistorio, han conseguido reducir significativamente el impacto sonoro en la zona y compatibilizar la actividad hostelera con el descanso vecinal. Más de una década bajo
El futuro del paseo marítimo de Valencia: zonas para el «sopar a la fresca», más sombra y mejor transporte
El tradicional «sopar a la fresca» forma parte desde hace décadas del verano en las playas de València. Cada noche, especialmente durante las jornadas más calurosas, cientos de familias y grupos de amigos despliegan mesas, sillas y neveras junto al mar para disfrutar de la cena aprovechando la brisa mediterránea. Ahora, los hosteleros del paseo marítimo plantean una idea que busca compatibilizar esta costumbre valenciana con un litoral más ordenado, accesible y preparado para el futuro: crear espacios específicos para las cenas al aire libre dentro del futuro plan de renovación del frente marítimo. Recuperar la tradición sin perder comodidad
Josep Bernabeu recibe el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026
El investigador y catedrático de la Universidad de Alicante, Josep Bernabeu Mestre, ha sido distinguido con el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026, uno de los reconocimientos más prestigiosos del panorama gastronómico español. La Real Academia de Gastronomía ha querido premiar así una trayectoria dedicada al estudio de la alimentación desde una perspectiva histórica, científica y social, convirtiendo a Bernabeu en una de las figuras de referencia en el análisis de la relación entre gastronomía, salud y sociedad. Un referente nacional desde la Universidad de Alicante Doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia
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