Un total de 40 chefs, reposteros y jefes de sala compartirán su talento en unas ‘Jornadas de Autor’ en los CdT

27 febrero, 2018
3 mins read

Un total de 40 prestigiosos expertos de cocina, sala y repostería, que suman un total de 31 estrellas Michelin y 44 Soles Repsol, compartirán su talento en las ‘Jornadas de Autor’ organizadas por la Agència Valenciana del Turisme, que pretende convertir a la Comunitat Valenciana en un «destino turístico gastronómico» de primer nivel», mediante la formación y cualificación del sector de la hostelería en todos los CdT del territorio.El secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, ha presentado este lunes las jornadas, que llegan tras el «éxito» alcanzado con la experiencia piloto de las de ‘Cocina de Autor’ que se celebraron en 2017, y contarán con un número más amplio de ponentes, así como de las disciplinas a impartir.Colomer ha destacado, en rueda de prensa, que para conseguir la «excelencia» es necesario «hacer escala en las escuelas», que es la «mejor inversión de futuro», y ha señalado que el objetivo es que la Comunitat Valenciana se convierta en un «destino turístico gastronómico».

El responsable de Turisme ha indicado que se trata de un proyecto de cualificación que surge del «inconformismo y de no quedarnos en lo de siempre» y ha añadido que los Centro de Turismo (CdT) van a ser una «pieza clave» para la transformación del modelo turístico, basado en la «formación y en la calidad».En este sentido, ha explicado que desde Turisme se ha comenzado una nueva agenda de política turística gastronómica que la Generalitat está desplegando y ha apostado porque la Comunitat se convierta en un destino turístico gastronómico «de primer nivel» y para lograrlo es necesario trabajar en la cualificación y la formación.Así, ha abogado por continuar trabajando para «incrementar la calidad, aportando valor, novedades, continuar vinculando los CdT a la innovación y fijando nuevos retos».»

FUNDAMENTAL» TRABAJO DE SALA

Los cursos, que son gratuitos y empiezan este lunes, incorporan nuevos nombres de reconocido prestigio, así como otros que están despuntando como grandes expertos en las disciplinas de cocina, repostería y sala y sumillería.El responsable de Turisme ha subrayado la importancia del trabajo de sala, que quieren «poner en valor» en esta edición. «Debemos dar importancia, además del trabajo de la cocina, al trabajo de sala porque es fundamental para poner en valor la experiencia turística y la hospitalidad por la que apostamos en nuestro modelo turístico».Las jornadas serán impartidas durante dos ediciones, en los meses de febrero a junio y después del verano, ya que son los de menor actividad del sector de la hostelería, para «facilitar las inscripciones» de los profesionales que para Colomer servirán para «compartir talento».Asimismo, Colomer ha destacado la «vertebración del territorio» que implicarán las jornadas, ya que tendrán lugar en todos los CdT de la Comunitat –València, Alicante, Benidorm, Denia, Gandia, Castellón y Torrevieja–, además de en las localidades de Benassal, Elche, Segorbe, Utiel-Requena y Morella, a través del CdT de Interior, con un total de 75 acciones.

PONENTES DE «RECONOCIDO PRESTIGIO»

En las ‘Jornadas de Autor’ participarán un total de 40 reputados chefs, reposteros y jefes de sala –25 chefs, diez jefes de sala, cuatro pasteleros y un heladero– de prestigiosos restaurantes galardonados con importantes reconocimientos, que suman un total de 31 Estrellas Michelín y 44 Soles Repsol.

Así, participarán profesionales al frente de restaurantes como El Celler de Can Roca, El cenador de Amós, Aponiente, Santceloni Disfrutar, Annua, Riff, La botica de matapozuelos, Cal Paradis, Lillas Pastia, Raúl Resino, El Carmen de montesión, A Tahona, Les Moles, Grupo Murri, Vallflorida, Fuego Amigo, Urban y Cebo, Montia, El Poblet, Sents, Culler de Pau, Casa Manolo, Oriol Balaguer, Arrayán, Fierro, Albarizas, Alborada, La Despensa, Monastrell, La Finca, La Salita, Grate & Dellasera, Escola pastisseria gremio Barcelona, Moulin Chocolat y Los Chalaos Vinoteca.En concreto, destacan como ponentes chefs como Lucía Freitas, Nanín Pérez, Óscar Calleja, Raúl Resino, Iván Cerdeño, Bernd Knöller y Johannes King, Miguel Ángel de la Cruz, Miguel Barrera, Carmelo Bosque, Oriol Castro, Jeroni Castel, Dani Ochoa, Manuel Alonso, Óscar Velasco, Javier Cabrera, Germán Carrizo y Carito Lourenço, Iván Domínguez, María José San Román, Susi Díaz, Hernan Lucchetti y Nacho Baucells, Javier Olleros, Begoña Rodrigo o Fernando Sáez.Además de los reposteros Saray Ruiz, Lluis Costa, Ricardo Vélez y Oriol Balaguer. Los profesionales de sala Didier Fertilati, Elsa Gutierrez, Urko Mugartegui, Manuela Romeralo, Óscar Quintana o Ximo Prieto. Y los reconocidos sumilleres Abdón Pérez, Javier Velasco y Alba Sánchez.

Sobre mi

Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

Follow Me

Banner

Popular

2 11.2K views

Dioses de los alimentos

  A Abelio En la mitología europea, Abelio, Abellio, Abello o Abelion es el nombre que recibe el dios señor de los manzanos de los antiguos habitantes de la Galia, Iliria y Aquilea y en general
Previous Story

Guillermo Rojas, Manuel Ruiz y Miguel Martínez,  ganadores de LABelBeerDesign

Next Story

Mahou San Miguel invertirá 11 millones de euros en la creación del primer Brewhub de España

Latest from Blog

La II Feria del Chocolate abre sus puertas

El chocolate vuelve a ser el protagonista en Torrent con una feria ampliada con el doble de expositores Cuatro días de dulzura y tradición, consolidando la ciudad como referente gastronómico Torrent, 31/01/2025.- La ciudad de Torrent vuelve a convertirse en la capital del chocolate con la inauguración de la esperada II

La Diputació de València promociona su gastronomía en Madrid Fusión 2025

El evento internacional muestra la riqueza culinaria de la provincia con showcookings, degustaciones y productos locales en el estand de Turisme Comunitat Valenciana. Introducción Madrid Fusión 2025, una de las citas gastronómicas más importantes del calendario internacional, cuenta este año con la destacada participación de la Diputació de València. Bajo
GoUp