Taller de legumbres en Platero Food Studio

4 octubre, 2016
1 min read

Jose Cuñat |Ayer tuvimos la oportunidad de descubrir , a nivel amateur, el mundo de las legumbres, sus propiedades y cómo elaborarlas, gracias a la clase de cocina de Alejandro Rodríguez.

Platero Food Studio, el recién inaugurado taller gastronómico de Alejandro Platero en el barrio de Campanar de Valencia, abrió su temporada de talleres y cursos con la presencia de Alejandro Rodríguez. Todo un experto en el mundo de las legumbres que durante su masterclass explicó a los participantes,  las propiedades de cada una de ellas, consejos para elaborarlas y sus diferentes procesos de cocción.master-legumbres-alejandro-platero-food108

Desterrando mitos y respondiendo con ejemplos prácticos a preguntas como éstas: ¿cómo trabajarlas en casa?, ¿olla exprés o tradicional?, ¿cómo prepararlas para conserva?, ¿métodos de congelación?, ¿cómo conseguir que queden tiernas?, etc.

Además de este aprendizaje, en cuánto a la preparación de las legumbres y técnicas, Alejandro Platero también enseñó a los participantes cómo elaborar diversos platos con guiños a nuestro recetario tradicional.

Para esta ocasión, Alejandro Platero, ayudó en la presentación de un showcooking muy especial a base le legunbres en exclusiva para los asistentes. Finalista de la tercera edición del programa Top Chef, ganador del segundo puesto como cocinero relevación en Madrid Fusión 2015 y jefe de cocina de su restaurante Come y Calla (Valencia) . master-legumbres-alejandro-platero-food52

Alejandro Rodríguez regenta en la actualidad un puesto de cocina de ‘quinta gama’ o de última generación en el popular Mercado de Ruzafa de Valencia. El éxito de este tipo de alimentos está en su proceso de producción, que es muy casero sin que por ello se dejen de aplicar las nuevas tecnologías en el mundo de la gastronomía.

 

Sobre mi

Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

Follow Me

Banner

Previous Story

Educar a base de horchata

Next Story

La Diputación convierte Castellón en un polo de atracción del turista gastronómico con la II Fira de la Cervesa Artesanal

Latest from Blog

Hierbas Siempre Frescas: Congélalas en Cubos de Sabor

🔪 Truco de cocina: Congelación Inteligente de Hierbas Frescas Conservar la frescura y el sabor de las hierbas aromáticas puede ser un desafío, especialmente si no las usas diariamente. Un truco profesional para mantenerlas con todo su aroma y lista para su uso es crear «cubos de sabor». La idea

Migas extremeñas con huevo y pimientos el sabor de la abuela en cada bocado

Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Migas Extremeñas 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 300 g Pan del día anterior 100 g Tocino 2 dientes Ajo 1 cucharadita Pimentón de la Vera 50 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal 200 ml Agua 2

¡Congela tus hierbas y cocina con sabor todo el año!

🔪 Truco de cocina Una técnica a menudo pasada por alto es la conservación de hierbas frescas en bandejas para cubitos de hielo, que no solo prolonga su vida útil sino que también intensifica su utilidad en la cocina diaria. Este truco es particularmente valioso para aquellos que disfrutan de

El truco casero para un Bacalao al Pil Pil cremoso que siempre sale bien

Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Bacalao al Pil Pil 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 lomos Bacalao desalado 6 Dientes de ajo 200 ml Aceite de oliva virgen extra 1 Chile rojo seco Al gusto Sal 👨‍🍳 Instrucciones Pela los ajos y córtalos en

Hierbas Siempre Frescas: El Secreto Está en el Congelador

🔪 Truco de cocina ¿Te ha pasado que compras hierbas frescas para una receta y al final terminas usando solo un poco, dejando el resto marchitarse en el refrigerador? Un truco para conservar estas hierbas frescas por más tiempo y siempre tenerlas a mano es congelarlas de una manera particular:
GoUp

Don't Miss

Los dietistas defienden el consumo de legumbres 4 días a la semana

Jornada Científica por el consumo de legumbres en el Día

Taller de legumbres impartido por Alejandro Rodríguez

Una oportunidad única para descubrir el mundo de las legumbres,