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Receta de paella valenciana de la Ribera Alta

12 octubre, 2020
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Ingredientes

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      RECETA DE PAELLA VALENCIANA DE LA RIBERA ALTA

      https://www.instagram.com/tv/CGPiRkKnXvM/?utm_source=ig_web_copy_link

      Paella Valenciana de la Ribera Alta del Júcar (Juan Carlos Galbis)

      Ingredientes para 5 personas

      120 ml de aceite de oliva virgen y

      sal

      400 gr de arroz

      500 gr. pollo

      500 gr. conejo

      100 gr. pimiento verde

      2 ajitos troceados

      2 cucharadas de pimentón dulce

      2 tomates medianos naturales triturados

      3 partes de agua por cada una de arroz

      250 gr pelotas magro cerdo

      200 gr de judía verde

      150 gr de garrofó

      150 gr. de tabella (judía blanca)

      125 gr de caracoles

      Una cucharada de azafrán (Galbis lo recomienda infusionado)

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      Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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