Recepta de l’allipebre de Catarroja

16 julio, 2018
1 min read

Catarroja és el lloc idoni per a tastar la cuina típica valenciana, atés que la gastronomia autòctona posseix un receptari tradicional amb una gran varietat de plats elaborats amb productes de l’horta i, sobretot, arrossos. La combinació d’aliments típics permet cuinar plats basats en l’arròs que són sensacionals i un plaer fins i tot per als paladars més exigents, com la paella, l’arròs amb fesols i naps o el clàssic arròs negre.

Però el plat més característic del Port de Catarroja es l’allipebre, no de bades, Catarroja té la marca registrada de “Catarroja, Bressol de l’allipebre”.

Catarroja, celebra cada mes de setembre, des de 1970, el seu internacionalment conegut Concurs d’Allipebre sempre amb la recepta tradicional:
Ingredients per a 4 persones
– 1 kg d’anguiles
– ½ kg de creïlles
– 2 dl d’oli d’oliva
– 3 dents d’all
– 1 vitet
– 1 cullerada de pebre roig
– ½ l d’aigua
PREPARACIÓ
Posem l’oli a calfar en un perol. Quan estiga ben calent, fregim els alls i el vitet.
A continuació, incorporem el pebre roig i, ràpidament, perquè no es creme, una miqueta d’aigua. Després, afegim les creïlles tallades i deixem que comence a bullir. Posteriorment posem les anguiles, netes i trossejades, i afegim aigua freda, fins que tots els condiments en queden coberts.
​Ha de coure durant 20 minuts a fi que el caldo quede ben quallat.

Sobre mi

Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

Follow Me

Previous Story

Receta del allipebre de Catarroja

Next Story

L’Albufera, i els seus ports

Latest from Blog

Hamburguesas artesanas con ADN valenciano: el secreto de HealthyMeat

¿Puede una carnicería de pueblo convertirse en uno de los grandes nombres de la hamburguesa gourmet en España? En Museros, un pequeño municipio de l’Horta Nord, lo han conseguido. Bajo la marca HealthyMeat, la empresa liderada por Ramón Sanfelix ha pasado de ser un negocio local a superar el millón

🥘 Una paella de 1853: el sabor que el tiempo casi olvida

La cocina que contaba historias Antes de que la paella se convirtiera en símbolo internacional, fue un plato humilde, nacido del campo y del ingenio. En los hogares valencianos del siglo XIX, cocinar era un acto cotidiano, pero también una forma de preservar la identidad. Entre los libros que documentaron
GoUp