Valencia GastronómicaRebeca García, presidenta de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, hablaría de la particularidad del cava requenense y sus siete bodegas productoras, unas tierras reconocidas con la Denominación de Origen Cava, y que gracias a su altitud de 800 metros de media, ofrecen una frescor en sus uvas cuya adecuada acidez se traslada a sus cavas, siendo su maridaje perfecto con la clochina valenciana, independientemente de la modalidad de cocinado.
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