Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega con Crema de Pimientos
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Pulpo |
| 4 | Pimientos rojos |
| 2 | Papas grandes |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 cdta | Pimentón dulce |
| Al gusto | Sal gruesa |
| 1 hoja | Laurel |
| 2 dientes | Ajo |
👨🍳 Instrucciones
- Cuece el pulpo en una olla grande con abundante agua, una hoja de laurel y una pizca de sal durante unos 45 minutos o hasta que esté tierno.
- Mientras tanto, asa los pimientos rojos en el horno a 200°C durante 20 minutos o hasta que su piel esté ennegrecida. Retíralos del horno, enfríalos un poco y pélalos.
- Licúa los pimientos asados con el aceite de oliva, los dientes de ajo y una pizca de sal hasta obtener una crema suave. Reserva.
- Lava, pela y corta las papas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Cuécelas en una cazuela con agua y sal hasta que estén tiernas.
- Corta el pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm. Sirve inmediatamente sobre las rodajas de papa cocida.
- Espolvorea con pimentón dulce y añade un poco de sal gruesa al gusto.
- Acompaña con la crema de pimientos asados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
🎯 Consejo final
Para realzar el sabor del pulpo, considera dejarlo reposar en el agua de cocción durante 10 minutos después de apagar el fuego. Esto hará que absorba aún más sabor.
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