Valencia Gastronómica
🔪 Truco de cocina: Cómo conservar frescas tus hierbas aromáticas por más tiempo
Las hierbas aromáticas son esenciales para realzar el sabor de muchos platos, pero su frescura se ve comprometida rápidamente en el refrigerador. Un truco que siempre recomiendo, tanto en casa como en la cocina profesional, es la conservación en «bóvedas de frescura», que es simplemente un método mejorado utilizando frascos de vidrio y agua. Cuando compras hierbas frescas como perejil, albahaca o cilantro, el primer paso es enjuagarlas suavemente bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de tierra. Luego sacude el exceso de agua o sécalas con papel de cocina.
A continuación, corta los tallos de las hierbas, aproximadamente un centímetro desde la base. Llena un frasco de vidrio con una capa delgada de agua, entre 2 a 3 centímetros, e introduce las hierbas, asegurándote de que los tallos estén sumergidos pero las hojas queden por encima del nivel del agua. Cubre el frasco con una bolsa o funda de plástico, creando una especie de invernadero, y guárdalo en el refrigerador.
Este método no solo mantiene humedad a los tallos para prolongar su frescura hasta dos semanas, sino que además, en mi experiencia, resalta los aceites naturales de las hierbas momentos antes de usarlas, intensificando así su sabor. No olvides cambiar el agua cada dos o tres días para evitar el crecimiento de bacterias. Con este sencillo truco, disfrutarás de hierbas frescas más tiempo, evitando el desperdicio y ahorrando en tu próxima compra. ¡Pruébalo y nota la diferencia!
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