José Carlos Ruiz Zamora y Leonel Caldelas se llevan el máximo galardón a México; un restaurante de Sevilla termina segundo y Ca Ladio de Llombai consigue el tercer puesto

Dos cocineros mexicanos han conseguido imponerse en la tierra de la paella. José Carlos Ruiz Zamora y Leonel Caldelas han ganado este domingo el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca 2026 al frente del restaurante Burguettos de México, después de enfrentarse a algunos de los mejores especialistas llegados desde 14 países.

El podio de la 65ª edición lo completa Arrozante, de Sevilla, en segunda posición, mientras que el tercer premio ha recaído en Ca Ladio, de Llombai, devolviendo a la provincia de Valencia uno de los tres grandes reconocimientos de la jornada.

De México a Sueca para cocinar una paella valenciana

Los dos ganadores habían conseguido llegar hasta Sueca a través del proceso internacional de clasificación.

Este año el certamen celebró una de sus semifinales en Querétaro, México, mientras que otra tuvo lugar en Takatsuki, Japón. Burguettos llegó como uno de los representantes internacionales y terminó conquistando el máximo galardón.

Todos los finalistas tuvieron que enfrentarse al mismo desafío: elaborar la paella siguiendo la receta tradicional establecida por el concurso de Sueca.

Llombai consigue el tercer premio

El tercer puesto de Ca Ladio supone también un importante resultado para la representación valenciana.

El restaurante de Llombai había conseguido clasificarse previamente en la semifinal autonómica celebrada en Castellón de la Plana.

No era el único representante cercano. En la final participaron establecimientos de Valencia, El Saler, Paiporta, Gandia, Burjassot, Serra, Siete Aguas, Alcossebre y Castellón, además de tres restaurantes de la propia Sueca.

Los locales que defendieron el pabellón suecano fueron Bar del Trinquet, Llopis y Sequial 20.

Paellas de los cinco continentes

La imagen del paseo de la Estación este domingo ha mostrado hasta dónde ha llegado la internacionalización del plato valenciano.

En total han competido 40 cocineros de 14 países procedentes de los cinco continentes.

Entre los participantes internacionales había restaurantes de México, Japón, Argentina, Australia, Colombia, República Checa, Estados Unidos, Francia, Marruecos, Perú, Suiza, Turquía e Inglaterra.

La representación española también ha sido amplia, con establecimientos procedentes de diferentes comunidades autónomas.

Un jurado profesional decide el ganador

Las 40 paellas han pasado por la valoración de un jurado integrado por profesionales con experiencia en diferentes ámbitos de la gastronomía.

Un notario ha acompañado el proceso para dar fe del resultado.

Además de decidir los tres primeros clasificados, el certamen ha entregado premios a las mejores paellas de las categorías local, autonómica, nacional e internacional.

La organización ha distinguido igualmente como paellers d’honor a Nando Durà Velis, agricultor y divulgador agrario, y a Francisco Javier Benito Goerlich, colaborador en las semifinales del concurso.

Después de 65 ediciones, Sueca vuelve a demostrar el alcance internacional de su concurso: esta vez el máximo reconocimiento ha cruzado el Atlántico de la mano de José Carlos Ruiz Zamora y Leonel Caldelas, los dos chefs mexicanos que han conseguido hacerse con el primer premio de 2026.