Flan de cielo con nata y turrón MasterChef Junior

28 diciembre, 2016
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      Flan de cielo con nata y turrón

      Te aseguramos que con este flan de cielo no van a dejar ni una sola gota en el plato. Y además, es muy sencillo.

       
      INGREDIENTES PREPARACIÓN
      • Para el flan:
      • Huevos
      • Yema de huevo
      • Nata
      • Sal
      • Para el almíbar:
      • Azúcar
      • Agua
      • Para la nata montada:
      • Nata
      • Azúcar
      • Vaina de vainilla
      • Para almendra garrapiñada:
      • Almendra marcona repelada entera
      • Azúcar
      • Para la piña en almíbar:
      • Piña
      • Piña licuada
      • Azúcar moreno
      1. Para el flan: Mezclamos el azúcar con el agua para obtener un almíbar. A continuación mezclamos los huevos, la nata, las yemas de huevo y una pizca de sal; lo mezclamos todo bien y añadiremos el almíbar que hemos obtenido previamente. Lo vertemos en los moldes y lo ponemos a cocer al baño maría durante 45 minutos a 160º – 165ºC.
      2. Para la nata montada: Infusionamos 75 gr de la nata con el azúcar y la vainilla. Lo dejamos enfriar y lo terminamos mezclándolo con el resto de la nata y la montamos con una varilla o montadora de mano.
      3. Para la almendra garrapiñada: Partimos las almendras en mitades y las ponemos en un cazón con el azúcar para garrapiñar las almendras. En cuanto este tostado lo ponemos en una superficie para enfriar (silpad).
      4. Para la piña en almíbar: pondremos el azúcar a caramelizar en seco, encima añadiremos las rodajas y la caramelizamos por los dos lados. Desgrasaremos con la piña licuada y lo dejamos cocer hasta punto.

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