Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Fideuà de Gandía
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 400 g | Fideos para fideuà |
| 300 g | Gambas |
| 200 g | Mejillones |
| 200 g | Sepia, limpia y troceada |
| 750 ml | Caldo de pescado |
| 2 | Tomates maduros |
| 1 | Pimiento verde |
| 1 | Pimiento rojo |
| 2 dientes | Ajo |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce |
| Una pizca | Azafrán |
| Al gusto | Aceite de oliva |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| Unas ramitas | Perejil fresco, picado |
👨🍳 Instrucciones
- Calienta aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Añade los dientes de ajo picados y sofríelos ligeramente.
- Agrega los pimientos cortados en cubos pequeños y sofríe hasta que estén tiernos.
- Incorpora la sepia y saltea durante unos minutos hasta que esté cocida.
- Añade los tomates rallados y cocina a fuego medio hasta que se reduzca y espese.
- Incorpora el pimentón dulce y el azafrán, mezclando bien.
- Añade los fideos y remueve bien para que se impregnen de la mezcla.
- Vierte el caldo de pescado caliente y distribuye los fideos uniformemente.
- Cuando comience a hervir, agrega las gambas y los mejillones. Cocina a fuego medio-alto hasta que los fideos estén al dente y el caldo se haya consumido.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir, espolvoreando con perejil fresco picado.
🎯 Consejo final
Para intensificar el sabor de tu fideuà, utiliza un caldo de pescado casero hecho con cabezas y espinas de pescado junto con algunas verduras.
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