Valencia Gastronómica
- Esta verdura posee 100 miligramos de purinas por cada 100 gramos, una cantidad mínima en comparación con otros alimentos como carnes, pescados y mariscos
- Por cada 500 miligramos de vitamina C, el riesgo de gota se reduce en un 15% adicional
El consumo de brócoli puede ayudar a prevenir o a disminuir los síntomas de la gota en época estival debido al bajo contenido en purinas que tiene, 100 miligramos por cada 100 gramos de alimento. Además, es rico en vitamina C, en fibra y en potasio y contiene ácido fólico, que aporta grandes propiedades al organismo.
Según un estudio realizado a más de 46.000 hombres (la mayoría de personas que padecen esta enfermedad son varones) por la American Medical Association, aquellos pacientes que habían realizado una ingesta mayor de vitamina C, tanto a través de alimentos como de suplementos, tenían hasta un 45% menos de probabilidades de desarrollar gota que aquellos que tuvieron una toma menor. Por cada 500 miligramos de vitamina C, el riesgo de gota se reduce en un 15% adicional.
Diego E. Moreno, investigador del Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de CEBAS-CSIC, que colabora de manera activa con la Asociación +Brócoli, señala como parte de la terapia para la gota o para reducir el ácido úrico la importancia de alterar la dieta con el fin de disminuir la producción de purinas que genera el cuerpo. “Es imprescindible tomar muchos líquidos, limitar los alimentos de origen animal y, en particular, cualquier forma de bebida alcohólica”, indica Moreno.
En ocasiones, cuando no es posible controlar los niveles de ácido úrico a través de la dieta o en el caso de padecer un ataque agudo de gota, el médico de familia receta fármacos como el alopurinol. Se trata de un compuesto químico empleado como medicamento frente a la hiperuricemia y sus complicaciones, como la gota. La acumulación de ácido úrico puede llevar a la formación de cristales, que depositados en las articulaciones, produce el dolor y la inflamación asociados a esta enfermedad.
Se debe tener cuidado a la hora de decidir la alimentación que se va a tomar. Según Moreno, “las dietas altas en proteína para perder peso son especialmente perjudiciales para la gota o los niveles altos de ácido úrico. Las bebidas azucaradas, el exceso de peso y los alimentos altos en purinas como carnes, pescados y mariscos son las principales amenazas a evitar”.
El trabajo de concienciación de +Brócoli
La Asociación sin ánimo de lucro +Brócoli tiene como objetivo el incremento del consumo de brócoli y de la concienciación con respecto a sus efectos beneficiosos para la salud. Reúne a agricultores, comercializadores, investigadores, nutricionistas, restauradores y a todas aquellas entidades afines y personas interesadas en difundir las bondades de esta crucífera catalogada como ‘súper verdura’ por el CEBAS-CSIC.
