Coca de Llanda

La Coca de Llanda es un delicioso y sencillo bizcocho valenciano, perfecto para acompañar el café o el té. A continuación, te proporciono una receta para que puedas prepararla en casa:

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 g de azúcar
• 200 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 250 ml de leche
• Ralladura de 1 limón
• 400 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear) de 16 g
• Azúcar y canela en polvo para espolvorear

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
3. Añade el aceite de oliva y la leche a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta que esté todo bien integrado.
4. Incorpora la ralladura de limón y mezcla para distribuirla uniformemente.
5. En otro bol, tamiza la harina y la levadura química (polvo de hornear) juntas. Añade esta mezcla poco a poco a la preparación líquida, integrando bien cada adición, hasta obtener una masa suave y sin grumos.
6. Forra un molde rectangular de llanda (aproximadamente 30×20 cm) con papel de hornear. Vierte la masa en el molde, distribuyéndola de manera uniforme.
7. Espolvorea la superficie de la masa con azúcar y canela en polvo al gusto.
8. Hornea la coca de llanda durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar la coca en el molde durante unos minutos, luego desmolda y colócala en una rejilla para enfriar por completo.

Una vez fría, corta la Coca de Llanda en porciones y disfruta de este delicioso bizcocho valenciano en cualquier momento del día. ¡Que aproveche!