Ceviche peruano

El ceviche es uno de los platos mas tradicionales y mas deliciosos de la gastronomía peruana.
Lo ideal es que se haga con un pescado firme, la corvina se puede reemplazar por cualquier pescado blanco, por salmón o hacer un mix con los mariscos que te gusten, con camarones, con pulpo.

Índice del contenido

INGREDIENTES

  • 1 kilo de corvina
  • 2 cebollas moradas
  • 1-2 dientes de ajo
  • jengibre
  • sal y pimienta
  • 1 pizca de ajinomoto
  • rocoto a gusto
  • cilantro
  • limones sutil/ tradicional o de pica cantidad necesaria
  • Choclo peruano
  • camote/ batata

PREPARACIÓN

PASO 1

Cortar el pescado en dados no muy pequeños.
En la licuadora agregar un poco de pescado, un poco de agua, el ajo y el rocoto a gusto.
Poner el pescado a macerar 5 minutos aprox. con la preparación anterior.
Cortar la cebolla en pluma y mantener en agua para que se le vaya lo fuerte.
Agregar la cebolla, el jugo de limón,jengibre rallado a gusto, ajinomoto, sal, pimienta y cilantro picado.

Jose Cuñat

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