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Chorizo con vitamina C gracias a la microencapsulación

16 diciembre, 2015
Investigadores del Centro Tecnológico Empresarial Agroalimentario CTIC-CITA, en La Rioja, han puesto a punto una técnica de microencapsulación que permite introducir vitamina C y fibra alimentaria en el embutido crudo curado sin que estas sustancias se degraden durante el proceso de elaboración y su posterior digestión. El proyecto, denominado Microfood,
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Colomer: ‘La declaración de Dénia como ciudad creativa de la Gastronomía de la UNESCO nos permitirá seguir en lo más alto del panorama internacional’

15 diciembre, 2015
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Para Colomer es importante «impulsar la diferenciación de nuestra oferta y potenciar las singularidades de nuestros destinos». Además, ha explicado que «apostar por activos que atraigan demanda durante todo el año a nuestros destinos costeros es fundamental para frenar la estacionalidad y aumentar nuestra competitividad turística». Por otro lado, el
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El Almanaque Gastronómico Valenciano 2016

15 diciembre, 2015
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El Almanaque Gastronómico Valenciano 2016 reseña más de 300 restaurantes La sexta edición, 2016, del Almanaque Gastronómico de la Comunitat Valenciana reseña 300 restaurantes y refleja que la cocina de esta autonomía se encuentra en «el mejor momento de la historia». La sexta edición, 2016, del Almanaque Gastronómico de la
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¿ Tienen copyright las recetas de cocina ?

14 diciembre, 2015
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La cuestión es, ¿por qué algo que es claramente un arte, no ha seguido el mismo camino de protección de derechos de autor de cine, literatura o cine? Reflexionemos sobre ello. Las recetas, en si misma, no son obras sino meras ideas, por lo tanto no se pueden registrar. Lo que
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Jorge Rodríguez: «Terres dels Alforins ha convertit el vi de qualitat en un motor econòmic per a la Vall d’Albaida i la Costera»

14 diciembre, 2015
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El president de la Diputació de València obri la jornada de cultura territorial «Les Terres dels Alforins a la Univeristat», organitzada per la Universitat de València i l’Associació de Viticultors i Productors de les Terres dels Alforins El president de la Diputació de València, Jorge Rodríguez, ha assistit a la
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La primera paella del mundo hecha a música

30 noviembre, 2015
100 músicos de la Banda Primitiva de Lliria, interpretando en directo una melodía compuesta especialmente para la ocasión, han cocinado hoy con sus notas la primera paella hecha con música de la historia. Es la primera experiencia de estas características que realiza una banda de música en el mundo. Los
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Cien músicos cocinan la primera paella con música

29 noviembre, 2015
Este domingo, 29 de noviembre, a las 12:30 h, se cocinará la primera paella a música en el Teatro de la Banda Primitiva de Lliria. Un reto que ha unido al reconocido compositor y director de orquesta Joan Cerveró y el maestro paellero Rafa Margós. Cerveró ha compuesto una melodía
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This is A Sample Review Post

4 noviembre, 2015
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La Fallera cocinará la primera Paella a Música #paellamusica

3 noviembre, 2015
Valencia noticias | Jose Cuñat Hoy martes se ha presentado en la calle Borrull de Valencia, un reto que patrocinará La Fallera “Paella a Música” . El reconocido compositor y director de orquesta Joan Cerveró (Premio Nacional de Música) y el maestro paellero Rafa Margós del restaurante familiar Las Bairetas (Chiva),
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#escueladacsa para aquel que no sepa hacer paellas

21 octubre, 2015
Dacsa y su “Escuela de Paellas para valencianos” Valencia noticias | Jose Cuñat. Dacsa ha presentado una iniciativa realmente creativa, para todo aquel valenciano que no sepa hacer paellas. En clave de humor ha realizado un vídeo, cortometraje, titulado “El valenciano que no sabía hacer paellas”, para, de alguna forma dar
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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